Cirkulære om slagtning m.v. af hjortedyr og vildt (Til samtlige offentlige og private slagtehuse (ikke-eksportautoriserede) og fjerkræslagterier samt de kontrollerende dyrlæger ved disse).

Cirkulære om slagtning m.v. af hjortedyr og vildt kontrollerende dyrlæger ved disse).

(Til samtlige offentlige og private slagtehuse

(ikke-eksportautoriserede)

I medfør af §§ 7 og 9 i bekendtgørelse nr. 645 af 2. oktober 1987 om slagtning m.v. af hjortedyr og vildt fastsættes følgende bestemmelser for indretning og drift af virksomheder omfattet af § 3 i nævnte bekendtgørelse og for dyrlægekontrol af hjortedyr og af vildt, der tilføres disse virksomheden.

1. Indretning og drift af § 3-virksomheder.

1.1. For virksomheder, der modtager hjortedyr og vildt, med undtagelse af fuglevildt, gælder bestemmelserne i den til enhver tid gældende bekendtgørelse om indretning og drift af offentlige og private slagtehuse.

I tilknytning til en § 3-virksomhed kan Veterinærdirektoratet godkende en slagtebus til brug ved den slagtemæssige behandling.

1.2. For virksomheder, der modtager fuglevildt, gælder bestemmelserne i det til enhver tid gældende regulativ vedrørende renlighed i autoriserede fjerkræslagterier m.v.

2. Dyrlægekontrol.

2.1. Hjortedyr og vildt, med undtagelse af vildsvin og fuglevildt.

2.1.1. Levende syn.

Det levende syn foretages i overensstemmelse med bestemmelserne i afsnit 2. »Undersøgelse før slagtningen (levende syn)» i Veterinærdirektoratets instruks af 16. september 1987 om udøvelse af kødkontrol.

Såfremt undersøgelsen foretages på oprindelsesstedet skal det ske i umiddelbar forbindelse med aflivningen, og i så fald kan kendemærkningen af det enkelte dyr foretages efter aflivningen.

Det levende syn kan også bestå i en besigtigelse af samtlige dyr i flokken, umiddelbart før nedskydningen påbegyndes.

Dyr, der ved dette levende syn giver anledning til bemærkninger, skal nedskydes i overværelse af dyrlægen og kendemærkes af dyrlægen.

De øvrige dyr i flokken kan nedskydes uden at dyrlægen er tilstede, såfremt nedskydningen sker samme dag, og ejeren eller dennes repræsentant ved sin underskrift på passersedlen står inde for, at dyrene hidrører fra den synede flok.

2.1.2. Slagtemæssig behandling.

Den slagtemæssige behandling skal foretages i et slagtehus eller en slagtebus som nævnt i 1.1.

Hvis aflivningen sker på oprindelsesstedet skal dyrene transporteres til slagtehuset i uåbnet stand, medmindre den slagtemæssige behandling sker i en godkendt slagtebus.

Dyrene skal ved transport i aflivet tilstand ledsages af en passerseddel udstedt af den dyrlæge, der har foretaget det levende syn. Til passersedlen anvendes vedlagte form. K.K. 1916-1988. Yderligere eksemplarer kan fotokopieres eller rekvireres i Veterinærdirektoratet.

2.1.3. Undersøgelse efter slagtningen (kødkontrol) og bedømmelsen.

Alle dele af dyrene skal være til stede ved undersøgelsen, og kødkontrollen skal foretages i overensstemmelse med undersøgelsesreglerne for får og geder i Veterinærdirektoratets instruks om udøvelse af kødkontrol, og bedømmelsen foretages i henhold til bilag 1 til instruksen, dog er bedømmelsen ved enhver for for tuberkulose total kassation (TK).

Ved fund af forandringer af tuberkuløs natur skal der, som angivet under 1.3 i Veterinærdirektoratets cirkulæreskrivelse af 13. oktober 1980 (K.K. 2877-1980) om tuberkulose, straks indsendes materiale til typebestemmelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium. Samtidig skal der foretages indberetning til Veterinærdirektoratet i henhold til punkt 3.3.

2.1.4. Trikinkontrol.

Der skal foretages trikinkontrol af de dyrearter, der er omfattet af trikinkontrolbestemmelserne, for tiden bekendtgørelse nr. 469 af 12. august 1982 om trikinkontrol med kød af vildsvin og bjørne m.v.

2.2. Fuglevildt.

2.2.1. Levende syn.

Det levende syn skal foretages i overensstemmelse med bestemmelserne i bekendtgørelse nr. 579 af 26. september 1977 af instruks om udøvelse af fjerkrækontrol.

2.2.2. Undersøgelse efter slagtningen og bedømmelsen.

Undersøgelsen og bedømmelsen skal foretages i overensstemmelse med de herom fastsatte bestemmelser i ovennævnte bekendtgørelse nr. 579.

2.3. Vildsvin.

For vildsvin henvises til bestemmelserne i bekendtgørelse nr. 469 af 12. august 1982 om trikinkontrol med kød af vildsvin og bjørne m.m.

3. Indberetning.

3.1. Lederen af en § 3-virksomhed skal føre en slagteprotokol med oplysning om dato, om arten og antallet af slagtedyr samt deres oprindelse. Protokollen skal opbevares på slagtestedet, og den skal til enhver tid være tilgængelig for eftersyn, som den kontrollerende dyrlæge og Veterinærdirektoratet foretager.

3.2. Den kontrollerende dyrlæge skal føre optegnelser over de ved kontrollen forefaldende forretninger. Uddrag skal efter anmodning indsendes til Veterinærdirektoratet.

Senest den 10. i følgende måned skal den kontrollerende dyrlæge til Veterinærdirektoratet indsende oplysning om antallet af slagtede hjortedyr og andet vildt og bedømmelsen heraf for slagtningerne i forudgående måned.

3.3. Samtidig med, at der til Statens Veterinære Serumlaboratorium indsendes materiale af tuberkuløse forandringer til typebestemmelse (jfr. 2.1.3), skal der foretages indberetning om fundet til Veterinærdirektoratet med oplysning om dyreart og ca. alder, dyrets oprindelse og oplysninger iøvrigt til belysning af fundet.

P.V.V.

K. Hermansen PASSERSEDDEL FOR AFLIVEDE HJORTEDYR.

Til dyrlægen ved (slagteriets navn): Identitet af besætning og individer

Ejers navn og adresse

Besætningens adresse

Dyreart

Antal dyr i flokken

Antal dyr, aflivet i dyrlægens påsyn

Antal dyr, forventet aflivet senere samme dag: Erklæring

1. D.d. har undertegnede dyrlæge foretaget levende syn af ovennævnte hjortedyr med henblik på levering i aflivet stand til slagtemæssig behandling i slagtebus(* 1)/slagtehus (* 1).

2.1 (* 1) Dyrene er kendemærket med

2.2 (* 1) Dyrene er undersøgt ved besigtigelse af hele flokken. De dyr, der herved gav anledning til bemærkninger, er nedskudt i mit påsyn og individuelt kendemærket med

Af den resterende flok forventes yderligere ..... dyr nedlagt d.d. uden min tilstedeværelse.

3. Nedennævnte dyr gav anledning til følgende bemærkninger

Dyr mærket: Bemærkninger

Ifølge ejeren er

1. (* 2) ingen dyr i flokken behandlet med medicin

2. (* 2) dyr behandlet med (medicin)

Tilbageholdelsestiden er (* 2)/er ikke (* 2) udløbet.

.................................................................... Sted dato klokkeslet ..................... Dyrlægens underskrift Ejererklæring: Undertegnede erklærer som ejer (* 2)/på ejers vegne (* 2) at medfølgende ..... dyr, som ikke er individuelt kendemærket af dyrlægen, er nedlagt d.d. i ovennævnte dyrlægebesigtigede flok. .................................................................... Sted dato klokkeslet .......................... Underskrift

Passersedlen skal af den kontrollerende dyrlæge opbevares i mindst et år.

(* 1) Det ikke gældende overstreges.

(* 2) Det ikke gældende udstreges