Cirkulæreskrivelse om transport af ikke-færdigudlignede halve svin og midterstykker

Cirkulæreskrivelse om transport af ikke-færdigudlignede halve svin og midterstykker

Til samtlige til eksport af fersk kød og kødvarer autoriserede virksomheder samt dyrlægerne ved disse.

Veterinærdirektoratet har efter bemyndigelse fra Landbrugsministeriet meddelt Slagteriernes Forskningsinstitut tilladelse til at foretage produktionsforsøg med transport af ikke-færdigudlignede halve svin og midterstykker mellem eksportautoriserede kødvirksomheder her i landet.

På grundlag af de gennemførte forsøg har Organisationen Danske Slagterier ansøgt Landbrugsministeriet om, at der, uanset bestemmelsen om at fersk kød før transporten skal nedkøles til +7 grader C eller derunder, meddeles tilladelse til transport af ikke-færdigudlignede halve svin og midterstykker.

Med henvisning hertil har Landbrugsministeriet meddelt, at det er parat til indtil 1. januar 1989 at dispensere fra bestemmelsen i pkt. 65 i Landbrugsministeriets bekendtgørelse af 20. december 1984 om udførsel af fersk kød for kortvarige transporter mellem eksportautoriserede kødvirksomheder her i landet og anmodet Veterinærdirektoratet om at udstede et cirkulære i overensstemmelse hermed.

I henhold hertil meddeles herved tilladelse til mellem eksportautoriserede kødvirksomheder her i landet, uanset bestemmelsen i pkt. 65 i udførselsbekendtgørelsen for fersk kød, at transportere ikke-færdigudlignede halve svin og midterstykker på betingelse af

1. at der, forinden kødet udtages fra kølerum før transporten, er fjernet så mange kalorier, at kødet efter temperaturudligningen har en temperatur på højst 7 grader C,

2. at temperaturen i kammens tykkeste del målt mellem 13. og 14. ribben/midterstykkernes tykkeste del ikke er over + 12 grader C, når transporten påbegyndes,

3. at forsendelsen ledsages af vedlagte kontrolskema (K.K. 1303-1985) i udfyldt stand,

4. at kødet ved ankomsten til modtagervirksomheden straks føres til kølerum og ikke anvendes i produktionen før temperaturen overalt i kødet er + 7 grader C eller derunder,

5. at kødets temperatur ikke stiger under transporten, og

6. at kødets ophold uden for kølerum ikke overstiger 3 timer.

For at sikre overholdelsen af pkt. 5 skal der ske mærkning eller lignende af den/de dele, hvori kødets temperatur er målt.

Kontrolskemaet skal opbevares af veterinærkontrollen i mindst et år.

Det er en forudsætning for foranstående, at der forinden en sådan transport iværksættes mellem virksomheden og embedsdyrlægen er aftalt tid og temperatur for afkøling til overholdelsen af bestemmelsen i pkt. 1.

P.V.V.

K. Hermansen

K O N T R O L S K E M A ved transport af ikke-færdigudlignede halve svin og midterstykker mellem eksportautoriserede kødvirksomheder her i landet. Vareidentifikation Salgsdato: Salgsdato: Halve svin: stk. Midterstykker: stk. --------------------------------------------------------------------- Afsender (aut.nr.): Modtager (aut.nr.): --------------------------------------------------------------------- Tidsregistrering Indladning i kølekasse Udlæsning fra kølekasse starttidspunkt (kl.): starttidspunkt (kl.). sluttidspunkt (kl.): sluttidspunkt (kl.): --------------------------------------------------------------------- Temperaturregistrering Temperaturen i kammen: Kødets temperatur: --------------------------------------------------------------------- .... .... Dato Dato ............................... ................................ Veterinærkontrollens underskrift Veterinærkontrollens underskrift

Ingen