Analytisk kontrol - oksekødsprodukter

Analytisk kontrol - oksekødsprodukter

De udtagne prøver underkastes kemiske analyser for at sikre, at disse overholder bestemmelserne vedrørende fastsættelse af eksportrestitutionerne inden for oksekødsektoren.

1. Prøveudtagning og forsendelse

Der udtages stikprøvevis 5 prøver af samme dagsproduktion.

Vedrørende forsendelse, se cirkulære nr. 3.

2. Analytisk kontrol

2.1. Analytiske grænser og zoneområder

---------------------------------------------------------------------

% analytisk fedtfrit kød ----------------------------------- Toldposition ifølge den fælles min. zoneområde toldtarif (* 1) fra - til og med --------------------------------------------------------------------- 16.02.B.III.b.1.aa(11) 16.02.B.III.b.1.bb(11) 90 90 - 87 --------------------------------------------------------------------- 16.02.B.III.b.1.aa(22) 16.02.B.III.b.1.bb(22) 80 80 - 77 --------------------------------------------------------------------- 16.02.B.III.b.1.aa(33) 16.02.B.III.b.1.bb(33) 60 60 - 57 --------------------------------------------------------------------- 16.02.B.III.b.1.aa(44) 16.02.B.III.b.1.bb(44) 40 40 - 37 --------------------------------------------------------------------- 16.02.B.III.b.1.bb(55) 20 20 - 17 ---------------------------------------------------------------------

Den analytiske kontrol af kødindhold foretages efter metoden beskrevet i bilaget til forordning EØF nr. 2429/86. Til den nævnte korrektion for kvælstof fra ikke-kød (Nx) kræves oplysninger fra virksomheden om den receptmæssige sammensætning af hensyn til eventuelt indhold af slagteaffald og/eller kvælstofholdige hjælpestoffer.

Kødindholdet beregnes ved hjælp af følgende formel

NT - Nx M = ------- x 100 3,55

hvor

NT = Samlet kvælstofindhold bestemt ved analyse (%)

Nx = Kvælstof fra ikke-kød (%)

2.2. Afgørelser

De første 2 af de ialt 5 udtagne prøver analyseres. På grundlag af resultaterne for disse 2 prøver træffes en afgørelse om, hvorvidt betingelserne er overholdt, eller om de resterende 3 prøver skal analyseres, før den endelige afgørelse kan træffes.

Afgørelse træffes efter følgende regler

--------------------------------------------------------------------- Antal Resultatet Afgørelse prøver --------------------------------------------------------------------- Første 2 overholder analytiske grænser Betingelserne overholdt 2 1-2 i Zoneområde Yderligere 3 prøver analyseres prøver 1-2 uden for zoneområde Betingelserne ikke overholdt --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Gennemsnit af alle 5 prøver over- holder den analytiske grænse, Betingelserne overholdt Alle og ingen udenfor zoneområde. 5 Gennemsnit af alle 5 prøver over- prøver holder ikke den analytiske grænse, Betingelserne ikke overhold t eller 1-3 uden for zoneområde. ---------------------------------------------------------------------

3. Tariferingskontrol

Såfremt de forannævnte undersøgelser ikke er tilstrækkelige til at bestemme, om produktet er korrekt tariferet, foretages supplerende undersøgelse af fx varmebehandling eller krydring.

3.1. Varmebehandling

Som »ikke kogt, stegt eller på lignende måde tilberedt« betragtes produktet, som ikke er varmebehandlet, eller som ikke er tilstrækkelig varmebehandlet til af sikre koagulering af kødproteinerne i hele produktet, og hvor der som følge heraf forekommer spor af rødlig væske på de udskårne flader, når produktet gennemskæres i et plan, der går gennem dets tykkeste del.

3.2. Krydring

Som »kød tilsat krydderier« betragtes kød, ikke kogt, stegt eller på lignende måde tilberedt, hvor krydderierne er tilsat hele varen enten i selve kødet eller på hele overfladen og kan ses med det blotte øje eller tydeligt kan smages.

4. Rapportering

Såfremt analyseresultaterne viser, at produktet overholder kvalitetskriterierne under den anførte toldposition - og såfremt der ikke er fundet uoverensstemmelse mellem produktet og denne toldposition, benyttes følgende standardbemærkning

Betingelserne for opnåelse af eksportrestitution under ovennævnte toldposition er overholdt.

Hvis kvalitetskriteriet for opnåelse af restitution under den anførte toldposition ikke er opfyldt, vil det fremgå specifikt af analysebrevet. Fx

Betingelserne for opnåelse af eksportrestitution under 16.02 B III b aa (11) er ikke overholdt, da det fundne indhold af analytisk fedtfrit kød er under 90%.

Til ovenstående bemærkning kan der, såfremt laboratoriet umiddelbart kan afgøre, hvilken toldposition produktet i henhold til fx. kødindholdet kan indplaceres under tilføjes

Betingelserne for opnåelse af eksportrestitution under toldposition 16.02 B III b 1 aa (22) er opfyldt.

Hvis laboratoriet ved de supplerende undersøgelser finder, at der er uoverensstemmelse mellem produktet og den anførte toldposition, vil analysebrevet indeholde en bemærkning om denne uoverensstemmelse. Fx

I følge laboratoriets undersøgelser opfylder produktet ikke betingelserne for indplacering under ovennævnte toldposition, da produktet ikke kan betragtes som »kød tilsat krydderier«.

(* 1) Se eksportørvejledningen udsendt af EF-direktoratet