Cirkulæreskrivelse om pentakaliumtriphosphat til kødprodukter

Cirkulæreskrivelse om pentakaliumtriphosphat til kødprodukter

Til samtlige til eksport af fersk kød og kødvarer autoriserede virksomheder samt dyrlægerne ved disse.

Levnedmiddelstyrelsen har ved skrivelse af 6. maj 1987 meddelt

»Afgørelse

Levnedsmiddelstyrelsen har tilladt anvendelsen af stabilisatoren pentakaliumtriphosphat til de kødprodukter, der er omfattet af levnedsmiddelgruppe 05.21, 05.31, 05.41 og 05.5 i positivlisten, dateret oktober 1985. Tilladelsen er givet på de betingelser, der er anført nedenfor.

Baggrund

På basis af en konkret forespørgsel er det over for styrelsen oplyst, at pentanatriumtriphosphat er ustabil i stærkere saltlager. Det har imidlertid vist sig, at en blanding af pentanatrium- og pentakaliumtriphosphat kan give en stabil lage til mange anvendelser. Levnedsmiddelstyrelsen har vurderet sagen og finder, dels at tilsætningen af stoffer vil være sundhedsmæssig acceptabel, dels at der er et dokumenteret teknologisk behov for anvendelsen.

Betingelser

Pentakaliumtriphosphat tillades anvendt ved fremstilling af de ovenfor anførte kødprodukter, idet stoffet

- sammen med de phosphater, der i øvrigt tillades anvendt i kødprodukterne, må anvendes i en mængde på 5 g/kg, beregnet som P2O5

- skal opfylde de krav til identitet og renhed, der er angivet for E 450 b ii (jfr. desuden specifikationen for stoffet side 142 i »Specifications for the Identity and Purity of Buffering Agents, Salts; Emulsifiers, Thickening Agents, Stabilizers; Flavouring Agents, Food Colours, Sweetening Agents and Miscellaneous Food Additives; FAO Food and Nutrition Paper, No. 25, 1982«).

Tilladelsen givet i henhold til tilsætningsstofbekendtgørelsens § 4, stk. 1, og er gældende indtil 30. juni 1989.'

P.V.V.

K. Hermansen

Ingen