Cirkulære om udstedelse af kontrolattester til Vesttyskland

Cirkulære om udstedelse af kontrolattester til Vesttyskland

Fra Forbundsrepublikken Tyskland (Vesttyskland) er modtaget meddelelse om, at man har indført en skærpet kontrol med fisk og fiskevarer med det formål at eliminere risikoen for, at eventuelle nematoder (indvoldsorm) i fisk når frem til forbrugerne i levende stand. Der er primært tale om en kontrol, der udøves i Vesttyskland af de tyske kontrolmyndigheder, og kontrollen omfatter al saltvandsfisk, der landes (med visse undtagelser) eller indføres i Vesttyskland. Ferskvandsfisk - herunder ål, laks og ørred - samt krebsdyr og bløddyr omfattes ikke af denne specielle kontrol.

For at lette samhandelen med andre stater, vil den strenge kontrol i Vesttyskland kunne afløses af en mere enkel stikprøvekontrol i de tilfælde, hvor fisk og fiskevarer, der indføres i Vesttyskland, er ledsaget af en kontrolattest med oplysninger af forskellig art for forskellige produkter. Der føres stadig forhandling mellem de vesttyske og danske myndigheder om visse detaljer i den krævede attestation, men i princippet har man fra dansk side accepteret, at der kan udstedes kontrolattest i det ønskede omfang, såfremt forudsætningerne herfor er til stede.

Der kan fremtidig udstedes kontrolattest for fisk og fiskevarer bestemt til Vesttyskland efter følgende retningslinier

1. Der anvendes attestformular Fm 00-82 (for ferske og frosne fiskevarer) og Fm 00-62 (for tilvirkede fiskeprodukter). Det bemærkes, at der ikke hidtil fra vesttysk side er rejst indvendinger imod, at attesterne er udfærdiget på engelsk. Om nødvendigt vil der blive udfærdiget attester med tysk tekst.

2. Teksten på attesterne kan suppleres i overensstemmelse med det nedenstående. Det er - som normalt - eksportøren eller dennes befuldmægtigede, ofte en speditør, der udfylder attesten og ved sin underskrift (forneden til venstre) indestår for, at de givne oplysninger er korrekte.

3. Attester for frosne fisk og fiskevarer kan suppleres med en oplysning om, at varerne er indfrosset til en kærnetemperatur af -18 grader C (eller lavere) og er opbevaret ved denne temperatur i mindst 24 timer. Al fisk, der er frosset i Danmark på et autoriseret frysehus i overensstemmelse med bestemmelserne i Fiskeriministeriets bekendtgørelse om frysning af fisk og fiskevarer, vil efter mindst et døgns forskriftsmæssig frostlagring opfylde nævnte krav.

4. På attester for fladfisk (fersk eller frossen) kan anføres, at fisken er renset (tysk: ausgenommen). Generelt skal fladfisk ifølge Fiskeriministeriets bekendtgørelse om fisk og fiskevarers behandling og opbevaring om bord i fiskerfartøjer være renset. En undtagelse er skrubber, og ved udførsel af denne fiskeart til Vesttyskland må det derfor kontrolleres, at fisken er renset.

5. På attester for andre fisk end fladfisk, sild, makrel og brisling (samt de i indledningen nævnte fisk, der ikke omfattes af de nye vesttyske bestemmelser) kan anføres, at buglapperne (tysk: Bauchlappen) er fjernet. Dette gælder både fersk og frossen fisk samt fiskefileter. Da det ikke i Danmark er almindelig praksis altid at fjerne buglapperne for fersk og frossen fisk og kun i begrænset omfang på fiskefileter, må det i hvert enkelt tilfælde kontrolleres, om buglapperne er fjernet. Dette gælder også for frosne blokke.

6. På attester for varmtrøgede sild, makrel og brisling kan anføres, at varen har været opvarmet til en kærnetemperatur på mindst 70 grader C. Ved den i Danmark traditionelle varmrøgning vil dette krav være opfyldt.Tilsvarende kan anføres på andre varmebehandlede varer, f.eks. stegte eller kogte fiskevarer, der har opnået en kærnetemperatur på mindst 70 grader C. Der kan ikke gives tilsvarende erklæring for koldt- eller halvvarmtrøgede fisk. Helkonserves omfattes ikke af de tyske bestemmelser.

7. For saltede fisk er foreskrevet følgende

Salt i vandfasen (* 1) Mindste lagringstid 20 % 10 dage 15 % 14 dage 12 % 28 dage 10 % 35 dage Sukkersaltede 15 % 28 dage

Der kan på kontrolattesten kun gives erklæring om, at silden er behandlet som anført, hvis dette er tilfredsstillende dokumenteret over for den fiskerikontrolstation, der har tilsyn med produktionsvirksomheden.

8. For marinerede produkter er foreskrevet følgende for vandfasen (her anvendes i den tyske tekst »Fischgewebswasser«)

Eddikesyre mindst 2,4 % Salt (natriumchlorid) »» 6 % pH højest 4,2

Den marinerede fisk må først oparbejdes til færdigvare efter 35 dage. Der kan på kontrolattesten gives erklæring om syre, salt og pH, hvis der foreligger analyseattest herom fra et af Fiskeriministeriets Industritilsyn godkendt laboratorium. De kommunale levnedsmiddelkontrollaboratorier samt private laboratorier, der er godkendt til at foretage kviksølvanalyser, kan betragtes som godkendte. I andre tilfælde høres industritilsynet. Fremstillingstidspunktet kan angives på attesten, hvis det er dokumenteret over for fiskerikontrollen. Det vil være mest hensigtsmæssigt, at produktionsdagen er angivet åben på emballagen.

9. Der kan i intet tilfælde gives erklæring om, at en vare er nematodefri. Der kan ikke gives erklæringer ud over, hvad der fremgår af det foranstående, uden godkendelse fra industritilsynet.

10. Der er ikke i den tyske tekst foreskrevet en bestemt ordlyd af de krævede attestationer, men disse skal give udtryk for det, der fremgår af det foranstående.

Poul Fr. Jensen

(* 1) I den tyske tekst står »Fischgewebe«. Det undersøges, om der ikke menes »Fischgewebswasser«.