Cirkulære vedrørende KOK-uddannelsen (* 1)

Cirkulære vedrørende KOK-uddannelsen (* 1)

Arbejdsformidlingskontorerne

KOK DET FAGLIGE UDVALG Hotel- og restaurationsfagenes fællesudvalg Vodroffsvej 46, 1900 Frederiksberg C., tlf.: (01) 35 60 88 EFG-UDDANNELSE ADGANGSBETINGELSER: Der skal foreligge bevis for gennemført basisuddannelse i Levnedsmiddelområdet. VARIGHED: 3 år 4 måneder, gældende fra 1. august 1985 0 1 2 3 ---------------------------------------- Basisudd. 10 10 7 ---------------------------------------- ANTAGELSESTERMINER: Ingen faste terminer AFSLUTNINGSTERMINER: I henhold til uddannelseslængden TEORETISK UNDERVISNING: Undervisningen foregår på Hotel-og rastaurantskolen i København samt Slagelse, Esbjerg, Holstebro og Ålborg tekniske skole. Efg-elever og lærlinge kan samlæse. UDDANNELSESREGLER: Godkendt 3/7 - 1981 UDDANNELSESBEVIS: Bevis udstedes af Hotel- og restaurationsfagenes fællesudvalg. OVERGANG FRA EFG TIL MESTERLÆRE: Ingen mulighed for overgang. MESTERLÆRE: VARIGHED: 3 år 6 måneder, gældende fra 1. august 1985 0 1 2 3 ------------------------------ 5 10 10 7 ------------------------------ ANTAGELSESTERMINER: Ingen faste terminer AFSLUTNINGSTERMINER: I henhold til uddannelseslængden. TEORETISK UNDERVISNING: Hotel- og restaurantskolen i København fortrinsvis for lærlinge fra Sjælland. Ålborg tekniske skole for lærlinge fra det øvrige land. Efg-elever og lærlinge kan samlæse på de sidste 3 skoleophold. UDDANNELSESREGLER: Godkendt 30/1 - 1940 SVENDEBREV: Bevis udstedes af Hotel- og restaurationsfagenes svendeprøvekommission. FÆLLES BESTEMMELSER: GODKENDELSE AF UDDANNELSESSTED: Alle nye uddannelsessteder skal forelægges Hotel- og restaurationsfagets faglige udvalg til godkendelse. BEGRÆNSNING I ANTAL UDDANNELSESPLADSER: 2 lærlinge/elever pr. fuldtidsbeskæftiget faglært kok med dansk svendebrev ansat på helårsbasis samt 1 lærling/elev for værten selv, såfremt denne er faglært kok med dansk svendebrev og indgår i fast vagtplan i køkkenet. Der kan dispenseres, således, at en vært alene kan have en enkelt lærling/elev, såfremt han/hun er faglært kok med dansk svendebrev og indgår i fast vagtplan på fuld tid i køkkenet,og lærlingen/eleven kun undtagelsesvist er uden opsyn af læremester. Udenlandske kokke, som kan gøre sig forståelig på dansk, samt søkokke med godkendt fagbrev kan godkendes som læremestre i kokkefaget, såfremt han/hun har været ansat ved en virksomhed med lærestedsgodkendelse i kokkefaget i mindst 2 år. Ansøgning herom vil altid skulle godkendes af Det Faglige Kokkeudvalg. FORUDGÅENDE UDDANNELSE: Når der foreligger svendebrev/afgangsbevis som henholdsvis tjener, køkkenassistent, bager, konditor eller slagter fastsættes læretiden til 3 år og 0 måneder incl. 27 ugers fagskole. Uddannede smørrebrødsassistenter kan søge om yderligere nedsættelse af læretiden. TIDLIGERE LÆRETID I KOKKEFAGET: 1. Uddannelsesaftale ophævet i prøvetidens udlæg: læretiden godskrives, såfremt begge parter er indforstået hermed. 2. Uddannelsesaftale ophævet efter prøvetidens udløb: læretiden godskrives. Dog er det en betingelse, at den tidligere læretid ikke ligger for mange år tilbage.

P.D.V.

E.B.

Dorte Møller

sekretær