Cirkulære om godkendte bakterie- og skimmelkulturer til ost

Cirkulære om godkendte bakterie- og skimmelkulturer til ost

(Til samtlige osteproducerende mejerier)

Under henvisning til § 4, stk. 3, i bekendtgørelse nr. 540 af 3. december 1969 om tilvirkning, forhandling, udførsel og indførsel af ost og smelteost m.m. meddeles af nedennævnte bakterie- og skimmelkulturer må anvendes ved fremstilling af ost.

1) Steptococcus cremoris

2) Streptococcus lactis

3) Streptococcus diacetylactis

4) Streptococcus thermophilus

5) Streptococcus durans

6) Streptococcus faecium

7) Leuconostoc cremoris (citrovorum)

8) Lactobacillus acidophilus

9) Lactobacillus bulgaricus

10) Lactobacillus helveticus

11) Lactobacillus casei

12) Lactobacillus lactis

13) Lactobacillus xylosus

14) Propionibacterium chermanii

15) Propionibacterium freudenreichii

16) Propionibacterium arabinosum

17) Bifidobacterium bifidum

18) Brevibacterium linens og dennes varianter

19) Penicillium candidum

20) Penicillium camemberti

21) Penicillium roqueforti

22) Geotrichum candidum (Oospora lactis)

Kulturene kan anvendes som enten enkelt- eller blandingskultur.

De er fremstillet/importeret af

Marschall (P. Brøste A/S) (kulturerne nr. 1-4, 7 og 9)

Alfred Jørgensen lab. (kulturerne nr. 19, 21 og 22).

Aplin & Barrett (Jens Peter Hansen ApS, Carl Blochsgade 37, 8000 Århus. (kultur nr. 21).

Tistrup Mejeri (kulturerne nr. 3 og 7)

Chr. Hansens lab. (kulturerne nr. 1-12, 14-16, 18-21)

Laboratorium Visby (kulturerne nr. 1-4, 7-11, 13-14, 17-19, 21 og 22).

Otipak ApS (kulturerne 1-3)

Sign

Ingen