VEJLEDNING om mærkning af røget- og gravad laks og ørred.

VEJLEDNING om mærkning af røget- og gravad laks og ørred.

I medfør af lov om kvalitetskontrol med fisk og fiskevarer, jfr. lovbekendtgørelse nr. 383 af 17. juni 1986, § 5, er det ikke tilladt at udbyde fisk og fiskevarer til salg under omstændigheder, der er egnet til at vildlede køberen eller modtageren. Fiskeriministeriets bekendtgørelse nr. 613 af 16. september 1986 om mærkning af fisk og fiskevarer, §§ 5 og 17, fastsætter ligeledes krav til mærkning for at undgå vildledning af køberen og modtageren. De anførte bestemmelser er optrykt på bagsiden af denne vejledning.

Under henvisning hertil anses det under hensyn til den lighed/forskel, der eksisterer mellem produkter fremstillet af forskellige fisk af Salmo-slægten (laks og ørreder) samt stillehavslaks, for korrekt fremgangsmåde, når der ved mærkning anvendes følgende betegnelser

1. BETEGNELSE: »RØGET/GRAVAD LAKS«. Betegnelsen kan kun anvendes for produkter fremstillet af Salmo salar.

2. BETEGNELSE: »RØGET/GRAVAD LAKS/REGNBUELAKS/STILLEHAVSLAKS FREMSTILLET AF.......(NAVN)».

Det skal på en klar og entydig måde fremgå, hvilken laks eller ørred, der er anvendt til fremstilling af produktet. Der kan her benyttes det latinske eller danske navn samt andet anderkendt eller almindeligt kendt navn for laksen eller ørreden, som eksempelvis angivet herefter

a. »Røget/Gravad laks fremstillet af Salmo trutta« eller »Røget/Gravad laks fremstillet af havørred«. b. »Røget/Gravad laks fremstillet af Salmo gairdnerii/Salmo irideus« eller »Røget/Gravad regnbuelaks fremstillet af Salmo gaidnerii/Salmo irideus«, eller »Røget/Gravad laks fremstillet af regnbueørred«. Det er en forudsætning for anvendelsen af betegnelserne under b., at råvaren er saltvandsopdrættet Salmo gairdnerii/irideus/regnbueørred. c. »Røget/Gravad laks fremstillet af Oncorhynchus .. (navn)» eller »Røget/Gravad stillehavslaks fremstillet af Oncorhynchus«.

3. BETEGNELSE: »RØGET/GRAVAD ØRRED«. Såfremt der ikke anvendes en betegnelse under punkt 2 er det korrekt at betegne produktet røget/gravad ørred eventuelt med tilføjelse af artens latinske, danske, eller andet anerkendt eller almindeligt kendt navn for ørreden.

Fiskeriministeriet, den 12. december 1986.

P. M. V.

E.B.

Henrik Krøll

9 Ingen