Cirkulære om fremstilling af letkonserverede rejer af frossen råvare.

Cirkulære om fremstilling af letkonserverede rejer af frossen råvare.

Herved meddeles, at fiskeriministeriet i medfør af § 7 i lov nr. 167 af 12. maj 1965 om kvalitetskontrol med fisk og fiskevarer har fastsat følgende bestemmelser for benyttelse af en frossen råvare ved fremstilling af letkonserverede rejer

1. Blokfrosne rejer bestemt til fremstilling af letkonserverede rejer skal efter frysningen glaceres omhyggeligt og emballeres i en af Fiskeriministeriets Industritilsyn godkendt emballage.

Frysningsmåden og -tiden skal afpasses således, at rejerne efter temperaturudligning har en temperatur svarende til frostlagringstemperaturen, der skal være minus 25 grader C eller lavere. Rejerne må ikke under frysningen være pakket i isolerende materiale.

De frosne rejer skal på emballagen tydeligt være mærket med angivelse af indfrysningsdato og frysehusets autorisationsnummer.

2. Frosne rejer med væsentlige frostlagringsskader må ikke anvendes til fremstilling af letkonserverede rejer.

Er den frosne råvare over 1/2 år gammel, må den kun anvendes efter tilladelse fra Fiskeriministeriets Industritilsyn.

3. Optøning af frosne rejer skal gennemføres på en måde, der sikrer, at rejernes temperatur ved optøningens afslutning ikke overstiger 20 grader C, og således, at rejerne ikke udsættes for denne temperatur, efter at optøningen er afsluttet.

Den videre forarbejdning til letkonserverede varer skal gennemføres i umiddelbar tilslutning til optøningen.

Dette cirkulære afløser fiskeriministeriets cirkulære af 7. maj 1969 om fremstilling af letkonserverede rejer af frossen råvare samt ændringscirkulære af 16. marts 1981. Der er ikke herved gennemført ændrede bestemmelser.

Poul Fr. Jensen

Ingen