Cirkulære om anvendelse af varebetegnelserne 'Gammeldags modning'/Kryddersild'/'Krydderfilet' for visse sildeprodukter.

Cirkulære om anvendelse af varebetegnelserne »Gammeldags modning«/Kryddersild'/»Krydderfilet« for visse sildeprodukter.

Efter indstilling fra fiskeriministeriets kvalitetsudvalg samt

i medfør af § 7, stk. 4, i lov nr. 167 af 12. maj 1965 om kvalitetskontrol med fisk og fiskevarer (som ændret ved lov nr. 139 af 24. april 1975 og lov nr. 560 af 30. november 1983), jfr. det generelle vildledningsforbud i lovens 5, stk. 1,

fastsættes

1. Gammeldags modning' betegnes modning i tønder af sild, der i hel eller hovedskåret stand er lagt ned alene sammen med salt (saltsild/spegesild) samt evt. sukker og krydderier (kryddersild) i normalt ikke mindre end 6 måneder.

2. Angivelser af typen »Gammeldags modning« er vildledende for forbrugeren, såfremt den benyttede råvare er fremstillet på anden måde, f.eks. ved nedlægning af sildefileter/sildelapper i tønder sammen med salt samt evt. sukker og krydderier.

3. Marineret (syrnet) sildefilet, pakket i en lage tilsat krydderier, må ikke sælges som »Krydderfilet«. Betegnelsen »Krydderfilet« eller »Ægte krydderfilet« omfatter sild saltet i tønder under tilsætning af sukker og krydderier.

Det må ved salg af marineret (syrnet) sildefilet, pakket i en lage tilsat krydderier, oplyses, hvorledes varen er fremstillet, f.eks. ved mærkning med ordene »Marineret og krydret sildefilet«. Den supplerende oplysning skal gives i umiddelbar tilslutning til varebetegnelsen og med samme skrifttype og -størrelse som denne.

4. Marineret sild i krydderlage må ikke udbydes som »Marineret kryddersild«, selv om en særskilt mærkning oplyser om, at det er marineret sild i krydderlage, idet varebetegnelsen i dette tilfælde er en vildledning af forbrugeren.

5. Varebetegnelser som f.eks. »Kryddersild«, Krydderfilet af sild' eller lignende kan omfatte produkter, hvor råvaren er fremstillet ved nedlægning af sildefileter/sildelapper i tønder med salt, sukker og krydderier samt efterfulgt af en modning på normalt ikke mindre end 6 måneder.

6. Der foreligger endnu ikke tilstrækkelige oplysninger om modning af fileter ved tilsætning af enzymer. Tilsætning heraf kræver forudgående anmeldelse til levnedsmiddelstyrelsen, og sådanne anmeldelser er ikke sket. I givet fald må resultatet af en undersøgelse af konsekvenserne ved anvendelse af en sådan proces afventes. Først derefter kan det afgøres, hvilken varebetegnelse og mærkning i øvrigt der kan anvendes for sådanne produkter.

Fiskreiministeriet, den 5. februar 1986

H. Grove

/Mogens Nielsen

Ingen