Cirkulæreskrivelse om bacon - USA

Cirkulæreskrivelse om bacon - USA

Til samtlige til eksport af kødvarer autoriserede virksomheder og dyrlægerne ved disse.

Ifølge de amerikanske regler (Meat Inspection Regulations 9 CFR 318.7 (b) (2)) skal bacon fremstillet med henblik på eksport til USA undersøges for dannelse af nitrosaminer ved varmebehandling.

I henhold til disse regler skal prøver af bacon udtages på produktionsvirksomheden og undersøges med Thermal Energy Analyzer. Hvis der med den foreskrevne metode bliver påvist nitrosaminer, skal der udtage yderligere prøver til verifikation ved hjælp af gaskromatografi og massespektrometri.

Virksomheden kan i mellemtiden ændre produktionen, så nitrosaminer ikke forventes at dannes. Hvis dette bekræftes ved undersøgelse med Thermal Energy Analyzer af 5 partier fremstillet under de nye produktionsbetingelser, vil virksomhedens produktion blive vurderet ud fra disse undersøgelser.

Hvis nitrosaminindholdet bliver verificeret ved gaskromatografi og massespektrometri, skal hvert parti undersøges, og kun partier uden påviseligt indhold af nitrosaminer kan frigives til eksport til USA som bacon beregnet til stegning.

Det fremgår ikke af ovennævnte regler, hvor hyppigt prøver skal udtages, men veterinærdirektoratet agter i første omgang at lade 5 prøver undersøge for hver af de virksomheder, som fremstiller bacon til USA, således at man herved skaffer et grundlag for overvejelser/forhandlinger om undersøgelsesfrekvensen på længere sigt.

Såvidt veterinærdirektoratet er underrettet, kan undersøgelser ved hjælp af Thermal Energy Analyzer for tiden her i landet kun foretages på Statens Levnedsmiddelinstituts Centrallaboratorium, som derfor ifølge aftale vil foretage undersøgelserne tillige med de supplerende undersøgelser, som i henhold til ovenstående måtte være påkrævede.

Prisen pr. undersægelse er for tiden: Thermal Energy Analysis 1.925,00 excl. moms Gaschromatografi/Massespektrometri 6.375,00 excl. moms

Omkostningerne ved undersøgelserne afholdes af virkomheden. Med henvisning til ovenstående anmodes de virksomheder, som agter at opretholde/påbegynde fremstilling af bacon til USA, om at meddele den kontrollerende dyrlæge dette og dermed bekræfte, at man er indforstået med at lade produktionen underkaste kontrol som angivet.

Den kontrollerende dyrlæge skal meddele dette til Veterinærdirektoratets Laboratorium i Ringsted, som vil koordinere prøveudtagning og - indsendelse mellem den kontrollerende dyrlæge og Statens Levnedsmiddelinstitut og i givet fald indkalde de prøver, som måtte være fornødne ved positive fund.

Regninger for udførte undersøgelser vil blive udsendt fra Statens Levnedsmiddelinstitut direkte til de pågældende virksomheder.

Analyseresultaterne vil blive meddelt direkte fra Statens Levnedsmiddelinstitut til virksomhederne med kopi til den kontrollerende dyrlæge og til Veterinærdirektoratets Laboratorium, som iværksætter den opfølgning, der måtte være nødvendig.

P.V.V.

K. Andreasen

Ingen