Cirkulæreskrivelse om analytisk kontrol med kødprodukter (PFF) - USA

BILAG 1

Følgende varmebehandlede produkttyper er omfattet af PFF-reglerne: Produkttyper PFF-min. værdie

r

Ham, Pork Loin, Canadian Style Bacon (uden kvalificerende betegnelse) 20,5 Ham, Pork Loin, Canadian Style Bacon, with natural juices 18,5 Ham, Pork Loin, Canadian Style Bacon, water added 17,0 Pork Shoulder, Butt (uden kvalificerende betegnelse) 20,0 Pork Shoulder, Butt, with natural juices 18,0 Pork Shoulder, Butt, water added 16,5 Ham Patties, Chopped Ham, Pressed Ham, Spiced Ham, (uden kvalificerende betegnelse) 19,5 Ham Patties, Chopped Ham, Pressed Ham, Spiced Ham, with natural juices 17,5 Ham Patties, Chopped Ham, Pressed Ham, Spiced Ham, water added 16,0 BILAG 2 KK-1830-1984 Landbrugsministeriets ANALYTISK KONTROL - USA

SLAGTERI- og KONSERVESLABORATORIUM

1985-03-14 PFF-kontrolsystem

Systemet tilstræber, at ingen produktion kan bringe landet i en tilbageholdelsessituation, og er derfor baseret på separat kontrol af hver produkttype for hver enkelt virksomhed.

Alle efterfølgende kontrolregler og -betingelser gælder således per produkttype fra en virksomhed. Definitioner

Produkttype: En produkttype omfatter produkter med såvel samme navn som kvalificerende betegnelse (f.eks. »cooked ham, water added«, »pork shoulder with natural juices«).

Kølekonserves over 6 Ibs og helkonserves behandles som forskellige produkttyper.

Nye produktioner: Produkttyper, som ikke er produceret inden for det sidste år.

Dagsproduktioner: En dagsproduktion er den mængde af en produkttype, som er produceret på en dag.

Produktionsstørrelser: Kølekonserves

A-produktioner: produktioner på mere end 10.000 enheder/uge af en produkttype

B-produktioner: produktioner på mellem 4.000 og 10.000 enheder/uge af en produkttype

C-produktioner: produktioner på under 4.000 enheder/uge af en produkttype Helkonserves og kølekonserves under 6 Ibs

A-produktioner: produktioner på mere end 50.000 enheder/uge af en produkttype

B-produktioner: produktioner på mellem 20.000 og 50.000 enheder/uge af en produkttype

C-produktioner: produktioner på under 20.000 enheder/uge af en produkttype

Ekstraanalyser

1. Ekstraanalyse : Analyse af yderligere 4 prøver af tilbageholdte dagsproduktioner

2. Ekstraanalyse: Analyse af 5 prøver efter 1. ekstraanalyse af tilbageholdte dagsproduktioner Kontrolparametre

PFF/Diff. = differencen mellem PFF og min. PFF

M(5) = middelværdi af de 5 sidste PFF/Diff. for samme produkttype

M(10) = middelværdi af de 10 sidste PFF/Diff. for samme produkttype

M(20) = middelværdi af de 20 sidste PFF/Diff. for samme produkttype

s(20) = standardafvigelsen på de 20 sidste PFF/Diff. for samme produkttype

Ved beregning af middelværdier og s(20) indgår kun analyseresultater fra enkeltprøver. 1. Kontrolniveaukriterier og prøveudtagning

Kriterier/Prøveudtagning (per produkttype)

1.1

Normal kontrol, PFF/Diff. større eller lig -1.0 og M(10) større eller lig 0,05

A-produktioner 3 prøver/uge

B-produktioner 2 prøver/uge

C-produktioner 1 prøve /uge

1.2

Lempelig kontrol, M(20) større eller lig 0.35 x s(20)

1/3 af prøveantallet under Normal kontrol (1.1)

1.3

Opfølgning, -1.5 mindre eller lig PFF/Diff. mindre end -1.0 eller -0.5 mindre eller lig M(10) mindre end 0.05

1 prøve af 2 dagsproduktioner udover normal prøveudtagning, indtil produkttypen er i Normal kontrol (1.1) eller Skærpet kontrol (1.4, 1.5)

1.4

Skærpet kontrol I, PFF/Diff. mindre end -1.5 eller -0.25 mindre end M(10) mindre end -0.05

1 prøve af hver dagsproduktion, indtil resultaterne bevirker overgang til andet kontrolniveau. Er produkttypen stadig i Skærpet kontrol I efter 10 prøver, fortsættes der i Skærpet kontrol II

1.5

Skærpet kontrol II, M(10) mindre eller lig -0.25 eller 10 prøver i Skærpet kontrol I

1 prøve af hver dagsproduktion, indtil kriterier for Normal kontrol (1.1) er opnået. Dagsproduktionerne tilbageholdes. Vurdering af tilbageholdte dagsproduktioner, se pkt. 2.

Prøver til analytisk kontrol indkaldes gennem veterinærkontrollen.

2. Vurdering af tilbageholdte dagsproduktioner

Tilbageholdte dagsproduktioner kan eksporteres til USA, såfremt PFF/Diff. større eller lig 0.05.

Såfremt PFF/Diff. mindre end kan virksomheden anmode om 1. ekstraanalyse. Dagsproduktionen kan eksporteres til USA, hvis gennemsnittet af de i alt 5 prøvers PFF/Diff. større eller lig 0.00.

Er dagsproduktionen fortsat tilbageholdt efter 1. ekstraanalyse, kan virksomheden anmode om 2. ekstraanalyse. Dagsproduktionen kan eksporteres til USA, hvis gennemsnittet af de i alt 10 prøvers PFF/Diff. større eller lig 0.00.

Fortsat tilbageholdte dagsproduktioner tages op til fornyet vurdering, når virksomheden befinder sig i Normal kontrol (1.1) efter nedennævnte regler

For hver dagsproduktion skal

gennemsnit af 10 PFF/Diff. større end -0.20 og

ingen PFF/Diff. mindre eller lig -2.3

Er disse kriterier ikke opfyldt, er dagsproduktionen endelige afvist fra eksport til USA under den pågældende varebetegnelse.

PFF/Diff.-værdier opnået under Skærpet kontrol I og II indgår i M(10), M(20) og s(20)

PFF/Diff.-værdier opnået ved 1. og 2. ekstraanalyse indgår ikke i M(10), M(20) og s(20) 3. Nye produktioner

Dagsproduktioner skal omfatte mindst 100 enheder eller 750 kg.

Der udtages 1 prøve af hver dagsproduktion, indtil produkttypen er i Normal kontrol (1.1), (dvs. mindst 10 dagsproduktioner).

(a) Dagsproduktionerne tilbageholdes og vurderes som nævnt under pkt. 2. indtil

M(5) større eller lig 0.05 og ingen af de 5 PFF/Diff. mindre end -1.0

(b) Såfremt der herefter findes M(5) mindre end 0.05 eller PFF/Diff. mindre end -1.0, tilbageholdes efterfølgende dagsproduktioner, indtil kriterierne under (a) er opfyldt. 4. Virksomhederne egen kontrol

Udover den her skitserede centrale kontrol skal virksomhederne lade foretage analyse af samtlige dagsproduktioner. Virksomhedens veterinærkontrol fører tilsyn med analyseresultaterne. Virksomhederne indsender samtlige analyseresultater til Slagteri- og Konserveslaboratoriet, som foretager sammenligning mellem virksomhedens og laboratoriets beregnede middelværdier og spredning. Resultatet af sammenligningen meddeles virksomheden og veterinærkontrollen, og ved systematiske uoverensstemmelser drøftes problemet med virksomheden.

Cirkulæreskrivelse om analytisk kontrol med kødprodukter (PFF) - USA

I 1968 blev etableret kvalitetskontrol med kødprodukter til USA, jfr. veterinærdirektoratets cirkulæreskrivelser af 11. januar 1968 (K.K. 104-1868) og af 5. november 1968 (K.K. 4340-1868) med senere ændringer og tilføjelser.

Formålet har for visse saltede kødprodukter som skinker, forender og lignende blandt andet været at kontrollere den mængde lage, der tilsættes produkterne ved bestemmelse af tilsat salt og vand.

De amerikanske regler er nu blevet ændret, og de nye regler går ud på, at tilvæksten skal styres ved hjælp af proteinindholdet i produktets fedtfri del, Protein Fat-Free (PFF). Reglerne gælder for produkter, der ankommer til USA fra og med den 15. april 1985.

Samtidig ændres nogle af reglerne for etiketternes udformning. Regler for tilsætningsstoffer, nettovægtkontrol, kogekontrol etc. forbliver uændrede.

For at sikre, at de nye bestemmelser kan være overholdt ved importen i USA fra den 15. april 1985, er det besluttet at iværksætte disse fra den 18. marts 1985. Analysegrænseværdier .

Af bilag 1 fremgår, hvilke produkttyper, der er omfattet af de nye regler, og hvilke mindsteværdier af kødprotein på fedtfri basis, der kræves. Principperne i det nye kontrolsystem .

Landbrugsministeriets Slagteri- og Konserveslaboratorium og veterinærdirektoratet foretager central analytisk kontrol på indkaldte prøver. Produktionsvirksomheden skal herudover også lade udføre analytisk kontrol. Principperne for PFF-kontrolsystemet fremgår af bilag 2.

Til sikring af, at det etablerede kontrolsystem fungerer effektivt, foretager de amerikanske myndigheder ved importen kontrol af bestemmelsernes overholdelse.

Det nye princip i kontrolsystemet med importerede varer indebærer samtidig, at analyseresultater kan bevirke, at et helt land kan blive betragtet som værende ude af kontrol, så alle dette lands varer bliver tilbageholdt ved importkontrollen, herunder også varer fra virksomheder, der har haft helt tilfredsstillende analyseresultater.

I modsætning til det nugældende system vil varepartier, som ikke opfylder de analytiske krav ved importkontrollen, ikke nødvendigvis skulle returneres. I visse tilfælde tillades ometikettering, så varebetegnelsen bliver overensstemmende med produktets sammensætning. Indsendelse af prøver til analytisk kontrol .

Veterinærkontrollen skal udtage og indsende det krævede antal prøver til analyse til Landbrugsministeriets Slagteri- og Konserveslaboratorium eller efter nærmere instruktion til Veterinærdirektoratets Laboratorium. Resultatvurdering.

Analyseresultaterne meddeles skriftligt til både virksomheden og virksomhedens veterinærkontrol. Tvivlsspørgsmål med hensyn til vurderingen af analyseresultaterne rettes til Slagteri- og Konserveslaboratoriet, der forelægger dem for Veterinærdirektoratets Laboratorium.

P.V.V.

Kaj Haaning

Landbrugsministeriets

SLAGTERI- og KONSERVESLABORATORIUM

1985-03-14 Gennemførelse af PFF-kontrolsystem - USA

Per 15. april 1985 træder nye bestemmelser i kraft i USA for kontrol med sammensætningen af visse saltede kødprodukter.

De endelige regler for importkontrollen i USA foreligger endnu ikke, men PFF-kontrolsystemet er udarbejdet på grundlag af de foreslåede regler, som må formodes at blive gældende. Ikrafttræden

Per 18. marts 1985 sættes PFF-kontrolsystemet i kraft.

Der vil blive udtaget prøver til analyse af alle producerede produkttyper, som er omfattet af PFF-kontrolsystemet.

Prøveudtagningen vil blive foretaget af de kontrollerende dyrlæge efter indkaldelse fra laboratoriet.

Analysebrev for hver produkttype sendes til såvel virksomhed som den kontrollerende dyrlæge en gang ugentlig, og den fremtidige prøveudtagning vil fremgå heraf.

Analyseresultater, som bevirker overgang til Skærpet kontrol I eller Skærpet kontrol II, vil hurtigst muligt blive meddelt til virksomhed og den kontrollerende dyrlæge, eventuelt per telex.

Første prøveudtagning

Den kontrollerende dyrlæge vil modtage speciel meddelelse om prøveudtagning første gang, der skal udtages prøver efter PFF- kontrolsystemet. Virksomheden vil modtage kopi heraf.

Med venlig hilsen

Kaj Haaning Knud Pedersen

KK 1830-1984

Ingen