Cirkulære om tilladelse til anvendelse af nitrat ved tilvirkning af visse ostesorter

Cirkulære om tilladelse til anvendelse af nitrat ved tilvirkning af visse ostesorter

(Til samtlige osteproducerende mejerier og autoriserede osteksportører).

Med henvisning til bestemmelserne i § 4 i bekendtgørelse nr. 540 af 3. december 1969 om tilvirkning, forhandling, udførsel og indførsel af ost og smelteost m.m. som senest ændret ved bekendtgørelse nr. 392 af 5. september 1980 meddeles herved tilladelse til ved tilvirkning af nedennævnte ostesorter at anvende

I. Natriumnitrat højst 125 mg pr. kg ostemælk eller kaliumnitrat højst 150 mg pr. kg ostemælk.

Hårde oste: Svenbo Dansk Emmentaler Andre oste med indhold af vand i fedtfri ostemasse på 49-56%. Faste oste: Samsø Danbo Fynbo Elbo Tybo Molbo Maribo Andre oste med indhold af vand i fedtfri ostemasse på 56-63%. Halvfaste oste: Havarti Esrom Dansk Fontina Dansk Fontal Andre oste med indhold af vand i fedtfri ostemasse på 61-69%. Oste med skimmelvækst: Hvidskimmelost med et indhold af vand i fedtfri ostemasse på under 63%. II. Natriumnitrat højst 50 mg pr. kg ostemælk eller kaliumnitrat højst 60 mg pr. kg ostemælk. Hårde oste: Dansk Grana. Halvfaste oste: Dansk Feta. Oste med skimmelvækst: Hvidskimmelost bortset fra de i afsnit I anførte.

III Tilsætningen af natrium- eller kaliumnitrat til ultrafiltreret mælk/koncentrat der anvendes til fremstilling af ost skal reduceres proportionalt med ostemælkens koncentreringsgrad. Mængden af tilsat natrium- eller kaliumnitrat beregnet pr. kg ostemælk må ikke være større end 50 mg henholdsvis 60 mg.

Restindholdet af nitrat i de i punkterne I, II og III nævnte oste må ikke være større end 50 ppm. (50 mg/kg ost).

Anvendelse af nitrat ved tilvirkning af andre end fornævnte ostesorter er ikke tilladt.

Overtrædelse af bestemmelserne i nærværende cirkulære medfører strafansvar i henhold til bestemmelserne i § 41 i fornævnte bekendtgørelse nr. 540 af 3. december 1969.

Statskontrollens cirkulære af 11. november 1980 om tilladelse til anvendelse af nitrat ved tilvirkning af visse ostesorter tilbagekaldes herved.

Ingen