Bakteriologisk kontrol

Bakteriologisk kontrol

I henhold til Landbrugsministeriets regulativ af 15. august 1967 \pa 1 omfatter kvalitetskontrollen en bakteriologisk undersøgelse af kødfrysevarer til eksport.

Kvalitetsudvalget fastsætter i medfør heraf, at partier af hakket oksekød og rå, hakkede kødvarer fremstillet heraf, skal henvises til kontrolanalyse, hvis der ved en orienterende undersøgelse af enkeltprøver på Slagteri- og Konserveslaboratoriet enten findes kimtal højere end de af importlandet fastsatte krav, eller kimtal, der overstiger den af kvalitetsudvalget fastsatte grænse for acceptabel kvalitet (tillæg 1). Kontrolanalyser kan foretages uden forudgående orienterende undersøgelser.

Ved kontrolanalyser undersøges 5 prøver tilfældigt udtaget fra det pågældende parti, og de bakteriologiske resultater vurderes efter de i importlandet gældende regler. Er grænsen for kimtal overtrådt, kendes partier uegnet til eksport til det pågældende marked. Ønskes partiet afsendt til andet marked eller anvendt til andre produktioner skal laboratoriet tilsendes skriftlig ansøgning herom. Dog kan partier med kimtal, der overstiger kvalitetskontrollens grænse for acceptabel kvalitet ikke eksporteres. Til vurdering heraf anvendes gennemsnitsværdien af de 5 kontrolanalyser.

Angående »Ude af løbende produktion« gælder cirkulære nr. 11. I tillæg 1 er opført de markeder, som ifølge laboratoriets oplysninger har fastsat bakteriologiske kriterier for de af cirkulæret omhandlede varer. Endvidere er anført kvalitetskontrollens kimtalsgrænse og de enkelte landes importregler.

Ovenstående cirkulære er fastsat af kvalitetsudvalget til ikrafttræden 1. februar 1985.

Eksportkødfrysevarer Kvalitetskontrol Bakteriologisk kontrol