Cirkulæreskrivelse om interventionskøb - udbening af forfjerdinger

§ 1

Stk. 1. Interventionskøb af oksekød er betinget af, at kødet hidrører fra voksent kvæg, hvorved forstås hornkvæg med en levende vægt på over 300 kg, samt af, at det pågældende kvæg er opdrættet inden for Fællesskabet. Det er forbudt til intervention at afgive oksekød, der ikke opfylder disse betingelser.

Stk. 2. Kød, der tilbydes til interventionskøb, skal hidrøre fra kroppe, der er blevet klassificeret og mærket i overensstemmelse med de af Fællesskabet fastsatte bestemmelser om klassificering af slagtekroppe af voksent kvæg jfr. forordning (EØF) nr. 1208/81 af 28. april 1981, forordning (EØF) nr. 2930/81 af 12. oktober 1981 og forordning (EØF) nr. 563/82 af 10. marts 1982 samt bekendtgørelse nr. 518 af 24. september 1982 om klassificering af slagtekroppe af voksent kvæg og indberetning af markedspriser for slagtekroppe af voksent kvæg.

Stk. 3. Ved klassificering af slagtekroppe af tyre sondres der mellem slagtekroppe af tyre på under 2 år og slagtekroppe af andre tyre. På slagtekroppe af tyre på under 2 år må bruskspidserne på de 4 forreste ryghvirvlers torntappe ikke vise mere end begyndende forbening, og bruskspidserne på den 5. til den 9. ryghvirvels torntappe må ikke vise væsentlig forbening.

Stk. 4. Oksekød vil kun blive overtaget ved interventionskøb i det omfang, frysning og oplagring vil kunne ske uden forsinkelse i overensstemmelse med de derom af Fællesskabsmyndighederne fastsatte regler.

§ 2

Stk. 1. Fra og med den 14. maj 1984 overtages kun forfjerdinger af tyre under 2 år (kategori A) og stude (kategori C). Forfjerdinger af tyre under 2 år skal hidrøre fra slagtekroppe, der ved den i ª 1, stk. 2, omhandlede klassificering er blevet henført til en af klassificeringsklasserne R2, R3, O2 eller O3. Forfjerdinger af stude skal hidrøre fra slagtekroppe, der ved klassificeringen er blevet henført til en af klassificeringsklasserne R3 eller O3. Der overtages ikke mindre kvantum end 2 tons af hver dyrekategori.

Stk. 2. Ved forfjerding forstås den forreste del af den halve krop med samtlige knogler, hals og bov enten afskåret med 5 ribben, idet slag og bryst forbliver siddende på forfjerdingen (pistolsnit), eller afskåret med lige snit og med 8 ribben (lige udskæring)

Stk. 3. Forfjerdinger, der overtages ved interventionskøb, skal veje mindst 40 kg og må højst veje 110 kg. Vægtgrænserne gælder for kød fra kroppe, der er nedkølet og afpudset i overensstemmelse med bestemmelserne i § 3.

Stk. 4. Forfjerdinger, der ikke opfylder de i stk. 3 nævnte vægtgrænser, vil blive afvist fra interventionskøb og sælgeren må bære de deraf følgende omkostninger.

Stk. 5 . Interventionspriserne udgør følgende beløb pr. 100 kg

Forfjerdinger af

tyre under 2 år. Med 5 ribben Med 8 ribben Klassificeringsklasse R2 2152 kr. 2296 kr. Klassificeringsklasse R3 2134 kr. 2276 kr. Klassificeringsklasse O2 2115 kr. 2256 kr. Klassificeringsklasse O3 2083 kr. 2222 kr. Forfjerdinger af stude. Med 5 ribben Med 8 ribben Klassificeringsklasse R3 2016 kr. 2151 kr. Klassificeringsklasse O3 1985 kr. 2117 kr.

Stk. 6. Tilbud til direktoratet om overtagelse af forfjerdinger ved interventionskøb, jfr. ª 4, kan for så vidt angår forfjerdinger af tyre under 2 år omfatte kød henført til samtlige de i stk. 1 nævnte 4 klassificeringsklasser og kan for så vidt angår forfjerdinger af stude omfatte kød af begge de i stk. 1 nævnte klassificeringsklasser.

Stk. 7. Overtagne forfjerdinger med 5 ribben vil kunne udbenes. Forfjerdinger med 8 ribben vil blive oplagret med ben.

§ 3

Interventionskøb er betinget af følgende

1. Det tilbudte oksekød skal hidrøre fra kroppe, der er flækket symmetrisk langs med hvirvelsøjlen og er uden hoved, fødder, hale, nyrer, nyrefedt, bækkenfedt, rygmarv, mellemgulv, yver, penis og kød omkring kønsorganerne. Halsen skal være ren og ordentligt istandgjort.

2. Kødet skal hidrøre fra godt afblødte dyr, hvis hud er afslagtet omhyggeligt, og som ikke udviser beskadigede hinder, spor af blod på overfladen, blodunderløbne steder og blodstørkninger. Overfladefedtet må ikke være revet løs, og lungehinden skal være ubeskadiget.

3. Kødet må ikke udvise kendetegn på, at det er uegnet til oplagring eller senere anvendelse.

4. Kødet må ikke hidrøre fra nødslagtede dyr.

5. Kødet skal umiddelbart efter slagtningen køles i mindst 24 timer, således at den indre temperatur i kødet efter udløbet af denne periode ikke overstiger + 7 grader C. Denne temperaturgrænse skal opretholdes, indtil kødet er endeligt overtaget af EF-direktoratet, jfr. ª 7, stk. 2.

6. Opskæring af halve kroppe i forfjerdinger og bagfjerdinger må først ske efter afkøling af kroppene.

7. Kødet skal iøvrigt opfylde de krav, der er fastsat i bekendtgørelse nr. 190 af 22. maj 1975 med senere ændringer om udførsel af kød m.m., herunder være EØF-stemplet. Kødet skal være ledsaget af et certifikat, der opfylder kravene i nævnte bekendtgørelses bilag I, Kap. XI.

§ 4

Den sælger, som ønsker at levere oksekød til intervention, skal senest 48 timer efter slagtningen af dyrene fremsætte tilbud til EF- direktoratet, Frederiksborggade 18, 1360 København K, på en blanket, der på begæring tilsendes af direktoratet. Tilbudet kan dog inden for nævnte frist afgives pr. telex eller telefon til direktoratet under forudsætning af, at den behørigt udfyldte blanket omgående derefter indsendes til direktoratet. I tilbudet skal angives, på hvilket slagtested kødet befinder sig, og hvornår de dyr, hvorfra kødet stammer, er slagtet, samt det tidspunkt, fra hvilket kødet er klart til kontrol. Endvidere skal i tilbudet angives, til hvilket af de overtagelsessteder, med hvilke direktoratet har kontrakt om overtagelse af interventionskød, sælgeren ønsker at levere kødet.

§ 5

Stk. 1. En kontrollør fra Landbrugsministeriets Slagteri- og Konserveslaboratorium foretager besigtigelse af det tilbudte oksekød. Besigtigelsen sker på slagtestedet snarest muligt efter, at direktoratet har modtaget det i ª 4 omhandlede tilbud.

Stk. 2 . Besigtigelse må først finde sted, når veterinærkontrollen på slagtestedet har konstateret, at kødet opfylder de veterinære betingelser for at kunne opkøbes ved interventionskøb. Endvidere er det en forudsætning for besigtigelsen, at kødet er forskriftsmæssigt afpudset i overensstemmelse med de i ª 3 indeholdte bestemmelser.

Stk. 3. Sælgeren skal drage omsorg for, at hver enkelt fjerding forinden besigtigelsen er blevet forsynet med en mærkning, som angiver kategori (A eller C) samt den klasse for kropsbygning og fedningsgrad, som den slagtekrop, hvorfra fjerdingen hidrører, er blevet henført til ved den i ª 1, stk. 2, omhandlede klassificering. Mærkningen skal ske ved stempling med giftfri stempelfarve, der ikke kan fjernes eller ændres, efter en metode, der er godkendt af Landbrugsministeriets Slagteri- og Konserveslaboratorium. Bogstaverne og tallene skal være mindst 2 cm høje. Mærkningen skal foretages på ydersiden af lår og bove. Indtil den 1. juli 1984 kan mærkningen dog ske på anden måde end ved stempling med stempelfarve, f.eks. ved påhæftning af mærkesedler. Hver enkelt fjerding skal endvidere være mærket med slagtenummer. Mærkningen skal under alle omstændigheder være klar og tydelig og foretages således, at der ingen tvivl er om, hvilken fjerding mærkningen vedrører.

Stk. 4. Sælgeren skal på en formular, der rekvireres hos EF- direktoratet, afgive erklæring om, hvor mange af de i tilbudet angivne fjerdinger, der er henført til hver enkelt klassificeringsklasse. Erklæringen skal, efter at virksomheden har dateret og underskrevet den, overgives til kontrolløren sammen med en kopi af tilbudsformularen.

Stk. 5. Et tilbudt parti kød skal frembydes samlet og således, at besigtigelsen kan ske uhindret. Besigtigelsen sker i overværelse af sælgeren eller en repræsentant for denne, med mindre sælgeren giver afkald herpå.

Stk. 6. Såfremt kontrolløren efter nærmere undersøgelse af sagen konstaterer, at en tilbudt fjerding hidrører fra en slagtekrop, der er henført til en forkert klassificeringsklasse, henfører han fjerdingen til den korrekte klassificeringsklasse og angiver korrektionen i den dertil bestemte rubrik på den i stk. 4 nævnte erklæring.

Stk. 7. Efter at kontrolløren har tilendebragt besigtigelsen, daterer og underskriver han erklæringen og overgiver den til sælgeren. Sælgeren skal drage omsorg for, at erklæringen sammen med overtagelsesdokumentet følger med kødet til udbeningsvirksomheden henholdsvis frysehuset.

Stk. 8. Prisen for fjerdingerne er excl. merværdiafgift og gælder for kødet aflæsset på rampe ved det pågældende overtagelsessted.

Stk. 9. Uanset købelovens bestemmelser overgår risikoen for kødet først til direktoratet, når endelig overtagelse har fundet sted, jfr. § 7, stk. 2.

§ 6

Stk. 1. Såfremt overtagelse af det tilbudte kød ikke kan finde sted på det af sælgeren angivne overtagelsessted, jfr. ª 4, 4. pkt., bestemmer EF-direktoratet stedet for kødets overtagelse.

Stk. 2 . Direktoratet bestemmer snarest muligt overtagelsesdagen.

Stk. 3. Sælgeren skal for egen regning og risiko efter anvisning fra direktoratet transportere kødet fra slagtestedet til det pågældende overtagelsessted. Transporten skal foregå i overensstemmelse med bestemmelserne i Kap. XIII i bilag I til den i § 3, nr. 7, nævnte bekendtgørelse.

§ 7

Stk. 1. Overtagelsesstedet træffer aftale med en statsautoriseret vejer og måler om vejning af kødet i forbindelse med indlagringen på overtagelsesstedet. Vejeren skal, forinden vejningen, have overladt den i § 5, stk. 4, omhandlede erklæring og skal have underretning om, at fjerdingerne skal vejes enkeltvis, og at vægten for hver enkelt fjerding rubriceret efter klassificeringsklasse skal angives på en specificeret vægtattest, samt at vejeren skal udfylde de rubrikker, der er forbeholdt ham på nævnte erklæring og derefter datere og underskrive erklæringen. Den ved vejningen konstaterede vægt lægges til grund ved beregningen af købesummens størrelse. EF-direktoratet bærer omkostningerne ved vejningen.

Stk. 2. Kødet betragtes først som endeligt overtaget af direktoratet, når et af direktoratet foreskrevet overtagelsesdokument er dateret og underskrevet af den i ª 5, stk. 1, nævnte kontrollør, af den i stk. 1 nævnte vejer og måler samt af overtagelsesstedet.

Stk. 3. Overtagelsesstedet skal snarest muligt tilsende direktoratet originalen af overtagelsesdokumentet vedlagt den i stk. 1 omhandlede erklæring og den af den autoriserede vejer og måler udfærdigede vægtattest med specifikation. En genpart af overtagelsesdokumentet overlades til sælgeren.

§ 8

Stk. 1. Sælgerens regning for det leverede kød skal affattes i overensstemmelse med overtagelsesdokumentet og erklæringen om klassificering af kødet og indsendes in duplo til EF-direktoratet. Der skal indsendes særskilt regning for hvert parti med angivelse af det pågældende partinummer. Afregningsprisen for kødet forrentes ikke.

Stk. 2. Betaling af købesummen vil finde sted mellem den 120. og 140. dag efter, at kødet er endeligt overtaget, jfr. § 7, stk. 2.

§ 9

Direktoratets afgørelser i henhold til denne vejledning kan indankes for landbrugsministeriet.

Cirkulæreskrivelse om interventionskøb - udbening af forfjerdinger

Til eksportautoriserede slagterier med kreaturslagtning og til samtlige opskæringsvirksomheder og frysehuse samt til dyrlægerne ved disse.

Interventionskøb - udbening af forfjerdinger.

Fra EF-direktoratet har man modtaget skrivelse af 9. maj 1984, som EF-direktoratet har sendt til »virksomheder, der tilbyder oksekød til interventionskøb« og til »virksomheder, som direktoratet har kontrakt med om udbening, pakning og indfrysning m.v. af oksekød overtaget af direktoratet ved interventionskøb«.

Med skrivelsen fulgte Vejledning nr. I-11/84 af 9. maj 1984 »om køb af oksekød under den permanente intervention«, som erstatter den hidtil gældende Vejledning nr. I-6/81 af 13. april 1981 med senere ændringer.

Af materialet fremgår, at der fra den 14. maj 1984 kan overtages forfjerdinger (pistolsnit eller lige overskåret), og at der kan ske udbening af forfjerdingerne med 5 ribben, mens forfjerdingerne med 8 ribben oplagres med ben.

Udbeningen af forfjerdingerne skal foregå efter de hidtil gældende regler. Heraf følger bl.a., at alle funktioner i forbindelse med modtagelse, udbening, pakning, mærkning etc. af interventionskødet skal være genstand for veterinærkontrollens konstante overvågning, der udføres af den ved virksomheden ansatte reservetilsynsassistent.

Idet ovennævnte bilag fremsendes til de kontrollerende dyrlæger, anmodes disse om at iværksætte kontrol efter de hidtil gældende regler og principper.

Herudover henledes opmærksomheden på det i skrivelsen anførte om »poly entrapment« og om forebyggelsen heraf, idet også dette forhold indgår i veterinærkontrollens tilsyn.

P.V.V.

K. Andreasen

------------------------

Virksomheder som direktoratet har kontrakt med om udbening pakning og indfrysning m.v. af oksekød overtaget af direktoratet ved interventionskøb

Vedlagt fremsender man eksemplar af vejledning nr. I-11/84 af 9. maj 1984 om køb af oksekød under den permanente intervention. Vejledningen træder i stedet for vejledning nr. I-6/81 af 13. april 1981 med senere ændringer om samme emne.

I § 6, stk. 3, i den mellem direktoratet og virksomheden indgåede kontrakt om udbening, pakning og indfrysning m.v. af oksekød overtaget af direktoratet ved interventionskøb er det med hensyn til pakning af slag og bryst samt af resterende kød fra forfjerdinger fastsat, at der forinden nedpakningen i kraftpapæsken skal nedlægges en polypose af nærmere angiven størrelse og med en tykkelse på 0,03 mm.

Anvendelse af polyposer med nævnte tykkelse har vist sig at give anledning til problemer. En række engelske firmaer, som har aftaget slag og bryst og andet kød fra forfjerdinger, som var købt af danske firmaer fra dansk interventionslager, har afvist at overtage kødet med henvisning til såkaldt »poly entrapment«. Årsagen til afvisningerne er efter det oplyste, at man i England er gået over til en ændret fremgangsmåde ved anvendelsen af kødet, og at denne fremgangsmåde indebærer, at polyposen skal fjernes, medens kødet endnu er dybfrosset. Denne fjernelse er imidlertid ofte ikke mulig i tilfælde af »poly entrapment«.

For at undgå nævnte forhold er det besluttet, at der fra og med den 14. maj 1984 til nævnte formål skal anvendes polyposer med en tykkelse på 0,05 mm.

Kontraktens ª 6, stk. 3, ændres herefter fra den 14. maj 1984 at regne, således at bestemmelsen får følgende ordlyd

» Stk. 3. Slag og bryst nedpakkes samlet i kraftpapæsker, der kun må indeholde slag og bryst. Det resterende kød fra forfjerdinger nedpakkes i kraftpapæsker, der kun må indeholde sådant kød, og nedpakningen sker kontinuerligt, d.v.s. uden sortering af stykkerne efter kvalitet. Forinden nedpakningen nedlægges i kraftpapæsken en polypose af størrelse ca. 620/200 x 630 x 0,05 mm. Efter nedpakningen af kødet skal polyposen strammes således op omkring kødet, at ingen del af posen findes mellem de enkelte muskler. Derefter lægges den øverste del af polyposen hen over kødet, forinden låget påsættes, således at ingen del af kødet kommer i direkte kontakt med kartonen, og iøvrigt således at det undgås, at folder af polyposen presses ned i kødet.«

Man anmoder virksomheden om at underskrive påtegningen på vedlagte genpart af denne skrivelse og tilbagesende genparten hertil.

P. D. V.

L. Simonsen

-------------------------

VEJLEDNING OM KØB AF OKSEKØD UNDER DEN PERMANENTE INTERVENTION

I overensstemmelse med Det europæiske økonomiske Fællesskabs forordninger

nr. 805/68 af 27. juni 1968 om den fælles markedsordning for oksekød med senere ændringer,

nr. 1302/73 af 15. maj 1973 om fastsættelse af de almindelige regler om intervention med hensyn til oksekød, senest ændret ved forordning nr. 427/77 af 14. februar 1977,

forordning nr. 2226/78 af 25. september 1978 om nærmere bestemmelser vedr. interventionsforanstaltninger for oksekød, senest ændret ved forordning nr. 941/84 af 5. april 1984, og

forordning af maj 1984 om fastsættelse af interventionsopkøbspriserne for forfjerdinger i oksekødsektoren fra den 14. maj 1984

samt bekendtgørelse nr. 209 af 5. april 1974 om interventionskøb af oksekød

gælder følgende

Ingen