Cirkulære om bedøvelse af slagtedyr

Cirkulære om bedøvelse af slagtedyr

(Til samtlige eksportslagterier, offentlige og private slagtehuse, fjerkræslagterier og kaninslagterier samt de kontrollerende dyrlæger ved disse.)

I henhold til justitsministeriets bekendtgørelse nr. 336 af 8. juli 1983 skal husdyr ved slagtning altid bedøves fuldstændigt, umiddelbart før blodudtømningen påbegyndes, idet dog fjerkræ kan slagtes ved, at hovedet med et hastigt hug skilles fra kroppen.

I medfør af samme bekendtgørelse fastsættes følgende bestemmelser vedrørende bedøvelse af slagtedyr på godkendte slagtesteder, og det påhviler de kontrollerende dyrlæger at påse overholdelsen af bestemmelserne.

1. behandling af slagtedyrene.

Slagtedyrene (hornkvæg, får, geder, svin, hovdyr, fjerkræ og kaniner) skal bringes i bevidstløs tilstand inden aflivningen.

Såfremt fastgørelse af dyret i fælde eller anden immobilisering er nødvendig, skal denne foretages umiddelbart inden bedøvelsen. Hvis dyret ophejses inden aflivningen, skal bedøvelsen dog indledes senest samtidig med kædepålægning og påhægtning af kædekrog på stikelevator.

Fjerkræ og kaniner må dog uden bedøvelse ophænges i benene, såfremt bedøvelsen finder sted umiddelbart efter ophængningen.

Stikningen skal foretages straks efter bedøvelsen, og ved elektrisk bedøvelse samt ved bedøvelse med kuldioxyd skal dødens indtræden ske som følge af blodtabet i forbindelse med stikningen - og ikke som følge af bedøvelsen.

2. Bedøvelse af de enkelte dyrearter må kun foretages ved hjælp af følgende metoder/apparater.

2.1. Et mekanisk instrument - hornkvæg, får, geder, svin og hovdyr.

Ved et mekanisk instrument forstås et skydeapparat, som i sig selv fungerer mekanisk.

Skydeapparatet skal placeres, hvor 2 linier fra øre til modsatte sides øje krydser hinanden.

Ved brug af skydeapparat med penetrerende bolt (boltpistol) skal slagkraften være så stor, at bolten drives ind i storhjernen.

Ved brug af skydeapparatet med ikke-penetrerende bolt skal slagkraften være så stor, at bevidstløshed indtræder øjeblikkelig. Skydeapparat med ikke-penetrerende bolt må kun benyttes efter særlig tilladelse fra veterinærdirektoratet.

Skydeapparatet med løs projektil må kun anvendes efter særlig tilladelse fra den kontrollerende dyrlæge og kun til voksne tyre og heste.

2.2. Elektrisk strøm - svin og fjerkræ.

Vekselstrøm, pulserende jævnstrøm eller kombination af forskellige strømformer kan benyttes til såvel manuel som automatisk styret af elektrisk bedøvelse.

2.2.1. Svin.

Bedøvelsesstrømmen skal tilføres svinets hoved på en sådan måde, at strømmen ledes igennem dyrets hjerne.

Ved manuel bedøvelse skal anvendes en to-håndstang.

Ved automatisk bedøvelse skal anlægget anvendes i overensstemmelse med godkendelsesvilkårene.

Bedøvelsesudstyret skal i belastet tilstand kunne afgive en strøm på mindst 1,25 ampere ved en effekt på mindst 300 VA.

Bedøvelsesstrømmen (1,25 amp.) skal kunne aflæses på et amperemeter eller ved et lyssignal (lysdiode).

2.2.2. Fjerkræ.

Strømmen skal føres til dyrets hoved på en sådan måde, at strømmen ledes gennem dyrets hjerne.

Ved anvendelse af strømførende vandbad skal vandbadet placeres således, at dyrene bedøves hurtigt og fuldstændigt, og således at dyrene ikke kan unddrage sig bedøvelsen.

2.3. Kuldioxyd - svin.

Kuldioxyd (CO2) skal anvendes i en blanding med atmosfærisk luft.

Bedøvelsesudstyret skal være forsynet med et let læseligt instrument, som angiver den maksimale CO2-koncentration, svinet udsættes for i bedøvelsesforløbet. CO2-koncentrationen skal grafisk registreres.

2.3.1. Oval-anlæg.

Blandingen af kuldioxyd og atmosfærisk luft skal indeholde mellem 60 og 70 volumenprocent CO2 og skal for det enkelte anlæg variere mindst muligt.

2.3.2. Kompakt-anlæg.

Anlæggets hastighed skal være i så nøje overensstemmelse med slagteliniens hastighed som muligt.

CO2-koncentrationen skal indstilles så lavt som muligt og må på intet tidspunkt overstige 85 volumenprocent CO2 målt i niveau med svinets nederste placering i bedøvelsesgruben.

Bedøvelsen fremkommer som resultat af kombination af svinets totale gennemløbstid i anlægget og CO2-koncentrationen.

Det enkelte svins samlede gennemløbstid i anlægget skal løbende grafisk registreres.

2.3.3. Dip-lift-anlæg.

Funktionstiden, hvorved forstås tiden for nedsænkning, for opholdet ved den maksimale CO2-koncentration og for ophejsningstiden, må minimalt andrage 55 sekunder.

CO2-koncentrationen skal indstilles så lavt som muligt og må ikke overstige 85% CO2 målt i niveau med svinets nederste placering i bedøvelsesgruben.

Anlæggets funktionstid skal grafisk registreres eller skal kunne aflæses på det i anlægget indbyggede ur.

2.4. Kølleslag - fjerkræ og kaniner.

Dyret skal umiddelbart efter ophængningen tilføjes et slag i nakken, som sikrer øjeblikkelig bevidstløshed.

3. Opstilling, drift og tilsyn med bedøvelsesapparatur.

3.1.

Bedøvelse, som angivet under 2.2. og 2.3. må kun foretages ved brug af et anlæg eller en type af anlæg, som er godkendt af veterinærdirektoratet.

Ansøgning om godkendelse af bedøvelsesapparatur indsendes til veterinærdirektoratet bilagt en beskrivelse af apparaturet og dets driftsmåde.

Opmærksomheden skal henledes på, at arbejdsmiljølovens bestemmelser herudover skal opfyldes, og at udstyr til elektrisk bedøvelse skal være registreret af DEMKO (Danmarks elektriske materielkontrol).

3.2.

Dyrlægen skal sikre sig, at det personale, som udfører bedøvelsen, har fået fornøden instruktion om den anvendte metodes virkemåde samt har fået fornøden træning med bistand af erfarent personale, således at apparaterne anvendes korrekt.

3.3.

Dyrlægen skal påse, at det benyttede bedøvelsesapparatur fungerer korrekt og i tilfælde af fejl repareres af sagkyndigt personale, samt at bedøvelsen udføres korrekt.

4. Undtagelser.

Uanset foranstående er det tilladt på et eksportslagteri eller et offentligt slagtehus at foretage slagtning af andre husdyr end fjerkræ uden forudgående bedøvelse efter jødisk eller muhammedansk ritus, når der til fastholdning og kastning anvendes en maskine, jf. § 1, stk. 2, i justitsministeriets bekendtgørelse nr. 336 af 8. juli 1983 om slagtning af husdyr. Rituel slagtning af fjerkræ må kun foretages efter tilladelse fra landbrugsministeriet, jf. § 2, stk. 7, i landbrugsministeriets bekendtgørelse af 26. september 1977 om instruks om udøvelse af kødkontrol.

5. Ikrafttræden.

Dette cirkulære træder i kraft den 1. januar 1985. Samtidig tilbagekaldes cirkulære af 2. marts 1976 (K.K. 820-1976) om samme emne.

P.V.V.

K. Hermansen

Ingen