Skrivelse om 2. dels uddannelserne inden for levnedsmiddelområdet i de erhvervsfaglige grunduddannelser (De tekniske skoler)

Skrivelse om 2. dels uddannelserne inden for levnedsmiddelområdet i de erhvervsfaglige grunduddannelser

(De tekniske skoler)

Efter indstilling fra erhvervsuddannelsesudvalget for levnedsmiddelområdet og forelæggelse for erhvervsuddannelsesrådet godkender direktoratet nedennævnte 2. dels uddannelser inden for levnedsmiddelområdet fra undervisningssæsonen 1983/84

1. Tjener 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 4 måneder, i hvilken der indgår 40 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 26 uger 1. skoleophold 20 - 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 20 - !-----------! !---------!-----!---------------!------!-! Basis- P ca. 26 S20 P ca. 52 S20 P uddannelsen Tjener !-----------! !---------!-----!---------------!------!-! P = Praktikophold S = Skoleophold 2. Kok 2. dels uddannelsens varighed er på 3 år og 4 måneder, i hvilken der indgår 40 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 26 uger 1. skoleophold 20 - eller 2 x 10 uger 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 10 - 3. praktikophold ca. 52 - 3. skoleophold 10 - 3. Smørrebrødsjomfru 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 1 måned, i hvilken der indgår 30 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 26 uger 1. skoleophold 20 - eller 2 x 10 uger 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 10 - 4. Kogejomfru 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 4 måneder, i hvilken der indgår 40 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 26 uger 1. skoleophold 20 - eller 2 x 10 uger 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 10 - 3. skoleophold 10 - 1. skoleophold er fælles for uddannelserne til kok, smørrebrødsjomfru og kogejomfru (gastronomilinien). Dette skoleophold kan deles i 2 x 10 uger med mellemliggende praktik. 2. skoleophold for uddannelserne til smørrebrødsjomfru og kogejomfru. 2. skoleophold i uddannelsen til kok er fælles med 3. skoleophold i uddannelsen til kogejomfru. !---------! !-------------!---!----------!---!-! Basis- P ca. 26 !---!----! P ca. 52 S10 P ca. 52 S10 P uddan- !---------!S10 S10 !-------------!---!----------!---!-! Kok nelsen P ca. 26 ---!---- P ca. 52 S10 Smørrebrødsjomfru !---------! !-------------!---!-----! S10 P !---!-! Kogejomfru P = Praktikophold S = Skoleophold 5. Receptionist 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 3 måneder, i hvilken der indgår 25 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 12 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 10 - 3. praktikophold ca. 26 - 3. skoleophold 5 - Basis- !-------!---!------------!---!--------!--!--! uddannelsen P ca.12 S10 P ca. 52 S10 P ca. 26 S5 P Receptionist !-------!---!------------!---!--------!--!--! P = Praktikophold S = Skoleophold 6. Bager 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der indgår 22 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 10 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 50 - 2. skoleophold 7 - 3. praktikophold ca. 52 - 3. skoleophold 5 - 4. raktikophold ca. 10 - Basis- !---!---!--------------!--!--------------!--!---! uddannelsen ca. ca. ca. ca. P10 S10 P50 S7 P52 S5 S10 Bager !---!---!--------------!--!--------------!--!---! P = Praktikiohold S = Skoleophold 7. Konditor 2. dels udannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der indgår 22 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 10 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 50 - 2. skoleophold 7 - 3. praktikophold ca. 52 - 3. skoleophold 5 - 4. praktikophold ca. 10 - !---!---!--------------!--!------------!---!---! Basis- ca. ca. ca. ca. uddannelsen P10 S10 P50 S7 P52 S5 P10 Konditor !---!---!--------------!--!------------!---!---! P = Praktik S = Skoleophold 8. Kantinemedhjælper 2. dels uddannelsens varighed er på 20 uger, der udelukkende består af skoleundervisning. 9. Køkkenassistent 2. dels uddannelsens varighed er på 1 år og 10 måneder, i hvilken der indgår 40 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. skoleophold 20 uger 1. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 20 - -------------------------------------- !---! Basis- uddannelsen! S20!-------------------!----!--! Kantinemedhjælper !---! P ca. 52 S20 P Køkkenassistent !-------------------!----!--! P = Praktikophold S = Skoleophold 1. skoleophold er fælles for uddannelserne til kantinemedhjælper og køkkenassistent. 10. Mejerist 2. dels uddannelsens varighed er på 1 år og 11 måneder, i hvilken der indgår 35 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 4 uger 1. skoleophold 5 - 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 25 - 3. praktikophold ca. 6 - 3. skoleophold 5 - !---!--!------------!-------!---!--!-! Basis- ca. ca. ca. uddannelsen P4 S5 P52 S25 P6 S5 P Mejerist !---!--!------------!-------!---!--!-! P = Praktikophold S = Skoleophold 11. Butiksslagter 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der indgår 30 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 20 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 10 - 3. praktikophold ca. 25 - 3. skoleophold 5 - 4. praktikophold ca. 15 - 4. skoleophold 5 - 5. praktikophold ca. 2 - !--------!---!-------------!---!------!--!-----!--!--! Basis- ca. ca. ca. ca. uddannelsen P20 S10 P52 S10 P25 S5 P15 S5 P2 !--------!---!-------------!---!------!--!-----!--!--! Butiksslagter P = praktikophold S = Skoleophold 12. Svineslagter 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der indgår 30 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 20 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 10 - 3. praktikophold ca. 25 - 3. skoleophold 5 - 4. praktikophold ca. 15 - 4. skoleophold 5 - 5. praktikophold ca. 2 - !--------!---!-------------!---!-------!--!----!---!---! Basis- ca. ca. ca. ca. uddannelsen P20 S10 P52 S10 P25 S5 P15 S5 P2 !--------!---!-------------!---!-------!--!----!---!---! Svineslagter P = praktikophold S = Skoleophold 13. Kreaturslagter 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 6 måneder, i hvilken der indgår 25 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 20 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 40 - 2. skoleophold 5 - 3. praktikophold ca. 30 - 3. skoleophold 5 - 4. praktikophold ca. 15 - 4. skoleophold 5 - !--------!---!-----------!--!-----------!--!-----!--!-! Basis- ca. ca. ca. ca. uddannelsen P20 S10 P40 S5 P30 S5 P15 S5 P !--------!---!-----------!--!-----------!--!-----!--!-! Kreaturslagter P = Praktikophold S = Skoleophold 14. Pølsemager 2. dels uddannelsens varighed er på 2 år og 10 måneder, i hvilken der indgår 30 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 20 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 52 - 2. skoleophold 10 - 3. praktikophold ca. 25 - 3. skoleophold 5 - 4. praktikophold ca. 15 - 4. skoleophold 5 - 5. praktikophold ca. 2 - !--------!---!-------------!---!---------!--!----!--!-! Basis- ca. ca. ca. ca. uddannelsen P20 S10 P52 S10 P25 S5 P15 S5 P !--------!---!-------------!---!---------!--!----!--!-! Pølsemager P = Praktikophold S = Skoleophold 15. Tarmrenser 2. dels uddannelsen varighed er på 2 år og 6 måneder, i hvilken der indgår 30 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 20 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 35 - 2. skoleophold 10 - 3. praktikophold ca. 30 - 3. skoleophold 5 - 4. praktikophold ca. 15 - 4. skoleophold 5 - !-------!---!---------!---!---------!--!-----!--!-! Basis- ca. ca. ca. ca. Tarm- uddannelsen P20 S10 P35 S10 P30 S5 P15 S5 P renser !-------!---!---------!---!---------!--!-----!--!-! P = Praktikophold S = Skoleophold 16. Møller 2. uddannelsens varighed er på 2 år og 6 måneder, i hvilken der indgår 20 ugers skoleundervisning. Uddannelsesforløb: 1. praktikophold ca. 10 uger 1. skoleophold 10 - 2. praktikophold ca. 40 - 2. skoleophold 5 - 3. praktikophold ca. 60 - 3. skoleophold 5 - !-----!---!-----------!--!-------------!--!-! Basis- ca. ca. ca. uddannelsen P10 S10 P40 S5 P60 S5 P Møller !-----!---!-----------!--!-------------!--!-!

P = praktikophold

S = Skoleophold

Det bemærkes, at mølleruddannelsen er ny-etableret, samt at uddannelsesmodellerne til bager og konditor er ændret. Endvidere bemærkes, at der gives mulighed for at dele gastronomiuddannelsernes 1. skoleophold i 2 x 10 uger med mellemliggende praktik.

Uddannelserne til levnedsmiddelassistent/tekniker og laborant er yderligere uddannelsesmuligheder inden for levnedsmiddelområdet. Elever, som har afsluttet levnedsmiddelområdets basisuddannelse, vil under særlige vilkår kunne påbegynde disse uddannelser.

De enkelte praktikopholds varighed kan forskydes af hensyn til en rationel udnyttelse af skoleressourcerne. I øvrigt henvises til direktoratets skrivelse af 11. november 1982, V 579, om ramme for kursusplanlægning på de tekniske skoler.

Undervisningen meddeles indtil videre på grundlag af de eksisterende kursusplaner, hvoraf kun en del er godkendt af direktoratet.

Vedrørende fællesfagsundervisningen henvises til direktoratets skrivelser herom.

Med denne skrivelse ophæves direktoratet skrivelse af 23. april 1981

(V-491).

P.d.v.

e.b.

Jens Pehrson

Underv.insp.

Ingen