Skrivelse angående rengøring og desinfektion af softicemaskiner med automatisk pasteuriseringsanlæg

Skrivelse angående rengøring og desinfektion af softicemaskiner med automatisk pasteuriseringsanlæg

Til levnedsmiddelkontrolenhederne.

Angående rengøring og desinfektion af softicemaskiner med automatisk

selvpasteuriseringsanlæg.

I henhold til § 46 i bekendtgørelse nr. 121 af 28. marts 1980 om detailforhandling af levnedsmidler skal inventar, redskaber, maskiner, beholdere m.m. holdes rene. Rengøring og desinfektion skal foretages så hyppigt, det af hygiejniske grunde er nødvendigt. Redskaber, maskiner m.m. skal rengøres og desinficeres mindst een gang hver arbejdsdag og beholdere altid efter tømning.

Veterinærdirektoratet er forespurgt, hvorvidt softicemaskiner med automatisk selvpasteuriseringsanlæg, hvorved rester af softicemix i beholderen ved åbningstidens udløb opvarmes (pasteuriseres) og derefter nedkøles, kan undlades underkastet daglig rengøring og desinfektion.

Institut for Veterinær Mikrobiologi og Hygiejne har i samarbejde med en levnedsmiddelkontrolenhed underkastet et konkret fabrikats softicemaskine med et automatisk selvpasteuriseringsanlæg en undersøgelse og konkluderer, at en daglig rengøring og desinfektion af de maskindele, der underkastes en opvarmning ved det automatiske pasteuriseringsanlæg, kan undlades på betingelse af, at de rengøres og desinficeres mindst een gang hver 14. dag. Det meddeles videre, at erfaringer fra prøveudtagningen viser, at det er vigtigt, at det er een bestemt person, der sørger for udførelse af omstillingen fra »frys« til »pasteurisering«.

Under henvisning til ovenstående skal veterinærdirektoratet udtale, at man vil være indforstået med, at softicemaskiner forsynet med automatisk selvpasteuriseringsanlæg kan undlades underkastet en daglig rengøring og desinfektion, for så vidt angår de inventardele, der er i kontakt med mix, der underkastes opvarmning ved det automatiske pasteuriseringsanlæg på følgende betingelser

at opvarmningen (pasteuriseringen) af mixen sker daglig, normalt som afslutning på den daglige brug af maskinen, og gennemføres således, at al softicemix, der er oplagret i maskinen, opvarmes til en temperatur på mindst 65 grader i løbet af højst 30 min. og holdes mindst ved denne temperatur i 30 min..

at den opvarmede mix herefter afkøles til en temperatur på højst 5 grader i løbet af højst 3 timer.

at der til maskinen forefindes en på dansk udarbejdet vejledning, de

r bl.a. instruerer om maskinens drift, herunder om pasteuriseringen og afkølingen samt om adskillelse, rengøring og desinfektion.

at der mindst een gang hver 14. dag - og i øvrigt så hyppigt, det af hygiejniske grunde er nødvendigt - foretages en adskillelse af maskinen samt en rengøring og desinfektion af maskinens inventardele i overensstemmelse med reglerne i detailforhandlingsbekendtgørelsens § 47.

at detailforhandlingsvirksomheden meddeler den lokale tilsynsmyndighed om opstilling af maskinen samt videre meddeler navn på den person, som i virksomheden er ansvarlig for maskinens daglige drift m.m. samt for gennemførelse af ovennævnte periodiske rengøring og desinfektion.

Opmærksomheden skal henledes på, at de dele af maskinen, som ikke kommer i kontakt med den opvarmede mix, skal underkastes en daglig rengøring og desinfektion efter reglerne i detailforhandlingsbekendtgørelsens § 47.

P.v.v.

E. Malling Olsen

Ingen