Cirkulæreskrivelse om bedømmelse og anvendelse af kød fra svin med PSE

Cirkulæreskrivelse om bedømmelse og anvendelse af kød fra svin med PSE

Til samtlige dyrlæger der udøver kødkontrol.

Bedømmelse og anvendelse af kød fra svin med PSE.

Efter aftale med landbrugsministeriet meddeles, at følgende skal iagttages ved bedømmelse og anvendelse af PSE-kød, jf. § 34, pkt. 4,b, i landbrugsministeriets instruks af 27. september 1974 om udøvelse af kødkontrol.

Bedømmelsen er afhængig af graden af forandring i den pågældende del af kroppen. Er graden af forandring forskellig i forskellige dele af kroppen, vil der kunne ske ubetinget godkendelse, godkendelse til produktionsformål eller kassation af forskellige dele af een og samme slagtekrop.

Muskulatur med et kogt og væskedrivende udseende skal kasseres. Er hele muskulaturen inddraget, skal hele dyret kasseres.

I andre tilfælde mærkes kroppen med rød TILBAGEHOLDT-mærkeseddel og føres hurtigst muligt til nedkøling. De pågældende kroppe skal holdes behørigt adskilt fra ubetinget godkendte kroppe. Den endelige bedømmelse foretages den følgende arbejdsdag.

Såfremt forandringerne i muskulaturen ved den endelige bedømmelse består i en lys farve og nogen væskeudtrædning, kan de pågældende dele godkendes til produktionsformål her i landet.

Indgår de pågældende dele ikke umiddelbart i produktionen på virksomheden, eller skal de anvendes på en anden virksomhed, skal kødet eller kødbeholderen forsynes med EØF-mærkeseddel for fersk kød (med dato og dyrlægens underskrift) med følgende påtryk

PSE-kød til produktion.

P.V.V.

K. Hermansen

Ingen