Instruks om undersøgelse af vand til rengøring af malkerekvisitter

BILAG

VEDRØRENDE VANDPRØVERS UDTAGNING, UNDERSØGELSE OG BEDØMMELSE

-1. Vandprøvernes udtagning og transport.-

1.1. Vandprøverne skal udtages i rene, sterile flasker. Kun flasker udleveret fra det laboratorium, der skal udføre undersøgelsen, må anvendes. Prøve udtages fra en af de haner eller fra den pumpe, hvorfra vand tages til rengøring af malkerekvisitter. Før prøven udtages, fjernes eventuelle slanger eller lignende, hvorefter hanen rengøres og steriliseres ved flambering. Vandet skal løbe ca. 5 minutter, hvorefter prøven udtages fra den frie stråle. Flaske skal forsynesmed en mærkeseddel eller lignende med angivelse af dato, klokkeslet og sted for prøveudtagningen.

1.2. Transport af vandprøver skal foretages i kølekasse ved en temperatur på 0-5 grader C.

-2. Laboratorier. -

Undersøgelse af udtagne vandprøver skal foregå på

a. Den pågældende levnedsmiddelkontrolenheds laboratorium.

b. Et af mejeribrugets centrallaboratorier, der er godkendt til at foretage undersøgelser i forbindelse med kvalitetsafregning af mælk, jfr. § 4, stk. 1, i landbrugsministeriets bekendtgørelse nr. 594 af 11. november 1982 om kvalitetsbedømmelse og kvalitetsafregning af mælk.

c. Et til foretagelse af vandundersøgelser autoriseret laboratorium.

-3. Bakteriologiske undersøgelser. -

3.1. Prøven skal undersøges snarest muligt og ikke senere end 24 timer efter prøveudtagningen. Opbevaring af prøven skal ske i køleskab ved temperaturer på 0-5 grader C. Undersøgelsen skal omfatte

Bestemmelse af kimtal ved 21 grader C (jfr. 3.2.).

Bestemmelse af indhold af flourescerende kim ved 21 grader C (jfr. 3.2.).

Bestemmelse af indhold af termotolerante coliforme bakterier (jfr. 3.3.).

3.2. Bestemmelse af kimtallet og flourescerende kim ved 21 grader C i Kings agar B.

Undersøgelsen udføres som angivet af Dansk Standardiseringsråd efter gældende standard, for tiden D.S. 2252, januar 1983.

Ved aflæsningen tælles dels det totale antal bakteriekolonier (kimtal ved 21 grader C), dels antallet af koloner, som udviser grønlig flourescens under anvendelse af ultraviolet lys med bølgelængden 3660 Å.

3.3. Bestemmelse af termotolerante coliforme bakterier (E. coli).

3.3.1. Substrat.

Ved bestemmelsen af termotolerante coliforme bakterier (E. coli) anvendes som forgæringssubstrat MacConkey bouillon af dobbelt styrke.

Dette substrat har følgende sammensætning

Pepton 40 g Natriumkktaurocholat 10 g Natriumchlorid 10 g Laktose 20 g Destilleret vand ad 1.000 ml

Anvendte kemikalier skal være af analysekvalitet.

Bestanddelene - bortset fra laktose - blandes og opløses evt. ved kogning og henstilles i køleskab natten over. Laktose tilsættes, og pH indstilles på 7,4, hvorefter substratet filtreres. 2 ml af en alkoholisk 1,6 pct. bromkresolpurpur-opløsning sættes til den koncentrerede bouillon. Derefter ophældes substratet i reagensglas (ca. 180 x ca 18 mm), hvori der er anbragt Durhamglas med bunden opad (ca. 10 ml substrat pr. glas). Glassene autoklaveres ved 110 grader C i 15 minutter. Opbevaring ved stuetemperatur og nøje kontrol af glassene inden brugen.

Ligeværdigt substrat med tilsvarende sammensætning er tilgængelig i dehydreret form og kan anvendes.

3.3.2. Udsæd.

Udsæden foretages ved at tilså 5 glas med de i 3.3.1. nævnte substrat med hver 10 ml vand.

De podede glas anbringes i 24 timer i vandbadstermostat ved 44 grader C +/- 0,2 grader C.

3.3.3. Verifikation.

Fra primærkulturer, der er positive visende sig ved syredannelse (farveomslag til gult) og luftdannelse (under tiden først ved bankning på glassets øverste rand), fremstilles en sekundær kultur i tryptonvand af følgende sammensætning

Tryptone 10 g Natriumchlorid NaCl 5 g Destilleret vand ad 1.000 ml

pH indstilles efter opløsning på 7,4, og substratet autoklaveres ved 121 grader C i 15 minutter efter fordeling på reagensglas.

Fremstilling af sekundærkulturer foregår ved at overføre en dråbe fra primærkulturen til et glas tryptonvand, som inkuberes ved 44 grader C +/- 0,2 grader C i 24 timer. Herefter deles prøven og indolprøven udføres på den ene delprøve. Ved negativ reaktion inkuberes den anden delprøve yderligere i 24 timer, hvorefter indolprøven udføres.

Indolreaktionen udføres med Kovac's reagens, som fremstilles ved opløsning af 5 g p-dimethylaminobenzaldehyd i 75 ml n-pentanol og 25 ml konc. saltsyre. 1/2 ml (ca. 9 dråber) reagens tilsættes kulturen, som rystes forsigtigt.

Det fremstillede indolreagens skal være af gullig farve og skal opbevares i køleskab.

3.3.4. Vurdering.

En positiv indol-reaktion visende sig ved en kraftig rød farve i n-pentanollaget foroven i glasset viser, at vandprøve indeholder termotolerante coliforme bakterier (E. coli).

3.3.5. Der henvises iøvrigt til D.S. Standard 2255, januar 1983.

-4. Krav til vand til rengøring af malkerekvisitter. -

Veterinærdirektoratet fastsætter følgende krav til vand til anvendelse til rengøring af malkerekvisitter i besætninger godkendt til levering af mælk til tilvirkning af konsunmælkprodukter

a. Der bør ikke kunne påvises et højere kimtal ved 21 grader C end 200 kim pr. ml.

b. Der bør ikke kunne påvises mere end 5 grønligt flourescerende kolonier pr. ml.

c. Termotolerante coliforme bakterier (E. coli) må ikke kunne påvises ved den angivne undersøgelsesmetode.

-5. Meddelelse og forholdsregler. -

5.1. Er undersøgelsen udført på et af de i 2, litra b. eller c. nævnte laboratorier, skal laboratoriet underrette den respektive levnedsmiddelkontrolenhed om resultatet af undersøgelsen.

5.2. Laboratoriet skal give den pågældene besætningsejer meddelelse om resultatet. Såfremt vandprøven indeholder flourescerende kolonier i et antal over 5 pr. ml, eller kimtal ved 21 grader over 200 pr. ml, skal laboratoriet gøre besætningsejeren opmærksom på de i 4. anførte krav til vandet samt tilråde, at der foretages en teknisk-hygiejnisk vurdering af vandforsyningen, således at vandforsyningen atter kan blive af tilfredsstillende bakteriologisk kvalitet.

Påvises i en vandprøve fra en besætning termotolerante coliforme bakterier (E. coli), skal laboratoriet yderligere meddele besætningsejeren, at vand, der anvendes til rengøring af malkerekvisitter, skal klores eller koges, indtil mangler er afhjulpet.

5.3. Eventuelle omprøver udføres efter gældende dansk standard for vandundersøgelse med et parametervalg, der tilsigter at løse de konkrete teknisk-hygiejniske problemer.

5.4. Ved gentagne konstateringer af, at de i 4. anførte krav ikke opfyldes, må levnedsmiddelkontrolenhedens veterinære leder overveje, om en given godkendelse af en besætning til levering af mælk til konsummælkprodukter, midlertidigt skal suspenderes eller tilbagekaldes, jfr. § 2, stk. 9, i bekendtgørelse af 25. august 1976 om produktion og transport af mælk til konsummælkprodukter.

Instruks om undersøgelse af vand til rengøring af malkerekvisitter

I henhold til § 11, stk. 9, i bekendtgørelse nr. 434 af 25. august 1976 om produktion og transport af mælk til konsummælkprodukter skal vand, der anvendes til rengøring af malkerekvisitter, opfylde de bakteriologisk krav, som veterinærdirektoratet foreskriver, og skal een gang om året - for leverandørens regning - undersøges efter nærmere af veterinærdirektoratet fastlagte regler, såfremt vandet ikke stammer fra fælles vandværk.

I henhold til 1.1.4.c), i veterinærdirektoratet instruks af 15. marts 1983 om godkendelse af og tilsyn med konsummælkbesætninger samt om tilsyn med konsummælk- og suppleringsmejerier m.m. skal der ved godkendelse af besætninger foretages en undersøgelse af vandforsyningen. Kommer det vand, der anvendes til rengøring af malkerekvisitterne, ikke fra fælles vandværk, skal der udtages en vandprøve til undersøgelse efter nærmere af veterinærdirektoratet fastlagte regler.

Vandprøver omfattet af bestemmelserne i nærværende instruks skal udtages på foranledning af den levnedsmiddelkontrolenhed, der har tilsynet med den pågældende besætning. Prøverne skal udtages af personale ved et af de i bilag til nærværende instruks under pkt. 2 nævnte laboratorier.

Under henvisning til ovenstående fastsætter veterinærdirektoratet herved, at vand, der anvendes til rengøring af malkerekvisitter, skal udtages, undersøges og bedømmes efter de i bilag til nærværende instruks anførte regler.

Denne instruks træder i kraft den 1. april 1983. Samtidig omhæves veterinærdirektoratets instruks af 20. september 1976 om undersøgelse af vand til rengøring af malkerekvisitter.

Veterinærdirektoratet, den 15. marts 1983

Erik Stougaard

/

E. Malling Olsen

Ingen