Skrivelse vedrørende opvarmningsautomater til pommes frites

Skrivelse vedrørende opvarmningsautomater til pommes frites

Til levnedsmiddelkontrolenhederne.

Veterinærdirektoratet er af en virksomhed forespurgt om eventuelle bemærkninger til en opvarmningsautomat indrettet til detailforhandling af ikke-færdigpakkede pommes frites.

Det fremgår af det tilsendte brochuremateriale, at automaten, der er tiltænkt opstillet i marketenderier, cafeterier og lignende virksomheder, er indrettet således, at pommes frites udleveres friturestegte i bæger eller på tallerken til umiddelbar fortæring. Den anvendte råvare er enten dybfrosne pommes frites, som anbringes optøede i maskinen, eller pommes frites, som er behandlet ved en forstegning og dræning.

Veterinærdirektoratets cirkulære af 18. oktober 1974 om detailforhandling af levnedsmidler fra automater omhandler imidlertid alene opvarmningsautomater til forhandling af færdigpakkede levnedsmidler i form af kølevarer og dybfrosne levnedsmidler, der opbevares i kølet eller dybfrossen stand.

I sagens anledning er cirkulærets bestemmelser overvejet, og det er herefter veterinærdirektoratets opfattelse, at en forhandling af f.eks. pommes frites og andre ikke let fordærvelige levnedsmidler kan etableres på en sundhedsmæssig forsvarlig måde fra automater af ovennævnte type.

Under henvisning hertil vil veterinærdirektoratet således ikke have bemærkninger til - uanset cirkulærets punkt 6 - at levnedsmiddelkontrolenheder, efter ansøgning herom,meddeler tilladelse til, at der fra opvarmningsautomater kan forhandles ikke let fordærvelige levnedsmidler, f.eks. friturestegte pommes frites, i uemballeret stand, når dette kan ske på en hygiejnisk og sundhedsmæssig forsvarlig måde. Cirkulæret vil ved førstkommende lejlighed blive ændret i overensstemmelse hermed.

Det fremgår af beskrivelsen af automaten, at denne ikke er forsynet med køleanordning til opbevaring af råvaren. Veterinærdirektoratet vil anse det for rimeligt, at de lokale tilsynsmyndigheder ved en eventuel tilladelse overvejer dette i forhold til den levnedsmiddelgruppe, der ønskes forhandlet og eventuelt som forudsætning for en tilladelse stiller krav om regelmæssig tømning og rengøring af automaten.

P.v.v.

E. Malling Olsen/

Inger Merete Kæmpe

Ingen