Cirkulæreskrivelse om køling af fersk fjerkrækød

Cirkulæreskrivelse om køling af fersk fjerkrækød

Til samtlige fjerkræslagterier og dyrlægerne ved disse.

Køling af fersk fjerkrækød.

Idet der henvises til den udsendte bekendtgørelse nr. 641 af 7. december 1978 om køling af fersk fjerkrækød og landbrugsministeriets følgeskrivelse af 17. januar 1979 skal bemærkes følgende.

Ad § 1. I henhold til artikel 14 i Rådets direktiv af 15. februar 1971 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkrækød, 71/118/EØF, er der forbud mod køling af fersk fjerkrækød i vandbad. Datoen for iværksættelsen af forbudet, som har været forhandlet flere gange, er den 15. februar 1979.

På grundlag af forsøg og efter forhandlinger er der imidlertid åbnet mulighed for at benytte modstrømsvandkøling, som nærmere beskrevet i bekendtgørelsens § 2, idet opmærksomheden skal henledes på, at metoden kun må anvendes til fjerkrækroppe, som omgående fryses eller dybfryses, men det er aftalt, at forsøgsarbejdet skal fortsætte med henblik på også at tillade vandkøling ved produktion af kølet fjerkræ samt med henblik på godkendelse af andre kølemetoder.

Ad § 2. Angiver detaljerede bestemmelser om vandmængden til overbrusning forud for vandbadet, vandtemperaturen og vandmængden i karret/karrene samt antallet af fjerkrækroppe i de anførte vægtgrupper.

Den tilsynsførende dyrlæge skal påse, at de forskellige kontrolforanstaltninger gennemføres, og virksomheden skal dagligt forelægge resultaterne af de foretagne kontrolforanstaltninger for dyrlægen, som skal opbevare disse i mindst 1 år.

Karret/karrene skal tømmes, rengøres og desinficeres ved arbejdstids ophør, hvoraf følger, at fjerkrækroppene ikke må befinde sig i karret/karrene natten over.

De enkelte anlægs indflydelse på den hygiejniske tilstand af fjerkrækroppene skal inden godkendelse af anlægget vurderes ved at sammenligne kontaminationen af fjerkrækroppene før og efter vandbadet ved bestemmelse af total kimtal og enterobacteriaceae, og derefter når der er behov herfor.

Veterinærdirektoratets laboratorium står til rådighed med henblik på at medvirke ved de bakteriologiske undersøgelser og vurderinger heraf, idet bemærkes, at man forventer, at der senere i denne forbindelse vedtages mikrobiologiske metoder på EF-plan.

Inden opsætning og igangsætning af anlæg til køling af fjerkræ i overensstemmelse med bestemmelserne i bekendtgørelsens § 2 skal der indsendes ansøgning herom til vedkommende veterinærinspektør.

Der skal herunder medsendes nærmere oplysninger om kontrolinstrumenterne (vandmålere, tælleapparater og temperaturmålere), omrøring af vandet i karret/karrene og opholdstiden for fjerkroppene i karret/karrene (skruens omdrejningshastighed).

Under hensyn til den korte tidsfrist inden bekendtgørelsen træder i kraft, skal man herved anmode fjerkræslagterierne om snarest muligt at fremsende ansøgning og beskrivelse m.m., således at anlæggene såvidt muligt kan være godkendte og i drift den 15. februar 1979.

P.V.V.

K. Hermansen

Ingen