Cirkulæreskrivelse om afskylning af flækkesave og halspartiet på svin

Cirkulæreskrivelse om afskylning af flækkesave og halspartiet på svin

Til samtlige eksportautoriserede slagterier og de kontrollerende dyrlæger ved disse.

Afskylning af flækkesave og halspartier på svin.

Kreaturflækkesave er i mange tilfælde forsynet med indbygget eller påmonteret skylleanordning, bl.a. med det formål at fjerne det under savningen fremkomne savsmuld. Denne skylning under flækningen har flere gange været kritiseret fra amerikansk side med henvisning til de U.S.A.-bestemmelser, som forbyder afskylning af slagtekroppene før dyrlægekontrollen har fundet sted.

Man har nu modtaget oplysninger om, at den nævnte skylning under savningen ikke fortsat vil blive accepteret, hvorfor det herved pålægges de pågældende kreaturslagterier at bringe den her omtalte fremgangsmåde til ophør.

Opmærksomheden skal i denne anledning også henledes på afskylning af halspartiet på svin, jf. senest skrivelse herfra af 11. november 1977, K.K. 3999-1977, idet det indskærpes, at spuling af brysthule eller blottede kødflader ikke er tilladt, og at forudsætningen for fortsat at anvende en sådan kontinuerlig skylning er, at de anvendte dyser eller brusere er placerede således, at vandstrømmen er så lodret som muligt, samt at vandtrykket holdes på et rimeligt lavt niveau.

P.V.V.

K. Hermansen

Ingen