CIRKULÆRESKRIVELSE til samtlige eksportsvineslagterier og de kontrollerende dyrlæger ved disse (Udstikning af kæber, afskæring af hoveder og stiksår)

CIRKULÆRESKRIVELSE til samtlige eksportsvineslagterier og de kontrollerende dyrlæger ved disse (Udstikning af kæber, afskæring af hoveder og stiksår)

Til samtlige eksportsvineslagterier og de kontrollerende dyrlæger ved disse.

I forbindelse med overvejelser om muligheder for ændringer, som kan medføre lettelser for de enkelte slagterier ved tilrettelæggelsen af arbejdsgangen har kvalitetsudvalget ønsket at give slagterierne mulighed for

1. udstikning af kæber på slagtegangen før dyrlægekontrollen,

2. afskæring af hoveder og stiksår på tilskæringsbåndet.

Man er fra veterinærdirektoratets side indforstået med de pågældende omlægninger på betingelse af

ad 1: a) hovederne skal være renskrabede, d.v.s. at sværsidebehandlingen skal være tilendebragt,

b) de for dyrlægekontrollen nødvendige lymfekirtler skal være ubeskadigede og vedhængende kæbesnitterne,

c) kniven skal steriliseres (82 grader celius) mellem hvert dyr,

ad 2: a) hovederne og herunder ørene skal være rene,

b) afskæringen skal ske først på tilskæringsbåndet,

c) der skal i tilskæringslokalet være tilstrækkelig glidestangshøjde til at sikre, at hovederne ikke berører gulvet,

d) som hidtil skal der være truffet foranstaltninger, der sikrer, at stiksåret også fjernes fra svin, der ikke benyttes til baconproduktion.

P.V.V.

K. Hermansen

Ingen