Cirkulæreskrivelse til virksomheder, der fremstiller kølekonserves til U.S.A., samt dyrlægerne ved disse virksomheder

Cirkulæreskrivelse til virksomheder, der fremstiller kølekonserves til U.S.A., samt dyrlægerne ved disse virksomheder

U.S.A. Dræning af skinker m.m. i dåse.

Efter nogle vellykkede forsøg på en dansk kødkonservesvirksomhed for nogle år siden har spørgsmålet om amerikansk accept af »dåsedræning« været genstand for drøftelse mellem Slagteri- og Konserveslaboratoriet og veterinærdirektoratet, og der har på dette grundlag været ført en del korrespondance gennem de sidste halvandet år med de amerikanske veterinærmyndigheder.

Dette har nu ført til, at man i U.S.A. har tilladt »dåsedræning« efter forud indhentet tilladelse, hvis betingelser bl.a. indeholder kravet om, at dræning i dåse ikke må overskride 48 timer. Fra dansk side var man ikke tilfreds med, at hver enkelt virksomhed skulle ansøge Consumer og Marketing Service og fandt desuden, at de 48 timer ville betyde et afbræk i produktionen op til week-enden og søgte derfor om bemyndigelse til, at veterinærdirektoratet generelt tillod metoden anvendt med en dræningstid på maksimalt 72 timer.

Man har nu modtaget meddelelse om, at den danske anmodning er imødekommet under forbehold af opfyldelsen af visse betingelser.

Det skal herefter meddeles, at det indtil videre vil være tilladt, at foretage dræning af skinker og forender i lukket dåse på følgende betingelser

1. Varens temperatur efter lagesprøjtning må ikke overskride 10 grader C.

2. De lukkede dåser anbringes i autoklavekurve og hver kurv forsynes med en mærkeseddel, der angiver det tidligste tidspunkt for lukning af den første dåse, der anbringes i kurven.

3. emperaturen i dræningsrummet skal holdes på 4 grader C. (maksimal afvigelse + - 1 grad C).

4. Ved dræningens afslutning åbnes mindst 1 eller efter behov flere dåser for undersøgelse af varens friskhedsgrad.

5. For at undgå forveksling af kogte og ukogte dåser skal alle dåser være forsynet med koge-check.

Denne imødekommenhed fra de amerikanske myndigheders side kan kun opfattes som et udtryk for tillid til danske virksomheder og det danske kontrolsystem, og det er derfor af største betydning, at denne tillid ikke svigtes. Man skal således anmode såvel virksomheder som kontrolpersonale om at drage omsorg for, at de stillede betingelser nøje overholdes.

Det bemærkes, at de amerikanske inspektører direkte fra Animal Plant Health and Inspection Service, Washington, D.C. er underrettet om tilladelsen og de stillede betingelser for denne.

P.V.V.

V.E. Albertsen

Ingen