Cirkulæreskrivelse om afskæring af hoveder

Cirkulæreskrivelse om afskæring af hoveder

Til samtlige eksportsvineslagterier og off. slagtehuse og dyrlægerne ved disse.

Veterinærdirektoratet har fra baconkontrollen modtaget en skrivelse, hvoraf følgende citeres

»Ved Kvalitetsudvalgets møde fredag den 16. november 1973 drøftedes også det forhold, at enkelte slagterier havde vanskeligheder på grund af, at hovederne berørte gulvet i kølerummene, hvilket er i strid med veterinærbestemmelserne. Under hensyntagen hertil vedtog udvalget, at der til disse slagterier fra Baconkontrollen kunne gives dispensation fra bestemmelsen om, at hovederne først må afskæres efter endt køling, og således at afskæringen af hovederne foretages umiddelbart før indførsel i kølerum.«

Der vil ikke fra veterinærdirektoratets side være noget i vejen for, at afskæring af hoveder før kølerum foretages på de slagterier, der får baconkontrollens dispensation fra bestemmelsen om, at hovederne først må afskæres efter endt køling.

Baconkontrollen vil holde dyrlægerne på de slagterier, der meddeles dispensation, underrettet herom.

P.V.V.

V.E. Albertsen

Ingen