Retningslinier vedrørende praktikperioden for levnedsmiddelteknikere (De tekniske skoler)

Retningslinier vedrørende praktikperioden for levnedsmiddelteknikere

(De tekniske skoler)

Nedenstående retningslinier, der er fastsat af uddannelsesnævnet vedrørende de bio- og kemotekniske uddannelser, er gældende for praktikanter, der gennemgår en levnedsmiddelteknikeruddannelse i henhold til undervisningsministeriets bekendtgørelse af 17. december 1968, jf. bekendtgørelsens § 4, stk. 2.

Den praktikperiode, som i henhold til bekendtgørelse af 17. december 1968 er indbefattet i levnedsmiddelteknikeruddannelsen, har til formål at give praktikanten indblik i de arbejdsdiscipliner eller arbejdsområder, som ligger til grund for en produktion, for derigennem at udbygge den viden, som praktikanten har modtaget på grundkursus.

Det bør tilstræbes, at praktikanten indgår som et naturligt og nyttigt led i virksomhedens daglige arbejde - således at den pågældende oplever arbejdets formål og funktion som en helhed.

Arbejdsopgaverne må være så selvstændige og alsidige som muligt. Praktikanten bør således ikke udelukkende beskæftiges med en enkelt opgave gennem hele praktikperioden.

Praktikanter, dr allerede inden optagelse på grundkursus har gennemgået en relevant praktisk uddannelse, vil i særlige tilfælde kunne fritages helt eller delvis for praktik efter grundkursus.

Nedenstående eksempler på arbejdsopgaver opfylder de krav, der bør stilles til praktikantens beskæftigelse

1. Prøveudtagning.

2. Statistisk arbejde (sandsynlighedspapir, kontrolkort).

3. Tilsyn med produktion, produktformulering og -udvikling.

4. Lukkekontrol (emballageundersøgelser).

5. Mikrobiologisk arbejde (kimtælling).

6. Alm. bakteriologisk kontrol (resazurinprøve).

7. Hygiejnekontrol (agar-pølse).

8. Organoleptiske undersøgelser.

9. Simple fysiske målinger (massefylde, vægtkontrol, temperaturkontrol).

10. Gravimetri (aske- og tørstofbestemmelser).

11 Kjeldahlanalyser.

12. Titreringer (syre-base, redox- og fældningstitrering).

13. Ekstraktioner (fedtbestemmelse).

14. Kolorimetri.

15. Pulvermikroskopi.

16. Andre instrumentmålinger (pH, refraktometri, viskosimetri).

17. Vandanalyse (spildevand, kedelvand).

Man gør opmærksom på, at ovenstående fortegnelse er en eksempelsamling, der ikke er udtømmende, således at praktikperioden kan godkendes, selv om praktikanten har været beskæftiget med andre opgaver af levnedsmiddelteknisk art.

Det bør i øvrigt tilstræbes, at praktikanten beskæftiges med mindst tre arbejdsområder fra ovennævnte eksempelsamling.

----------

Erklæring om praktikperioden: Ved praktikperiodens afslutning udfærdiger virksomheden en praktikerklæring, hvoraf det skal fremgå, ved hvilke af de ovennævnte arbejdsområder praktikanten har været beskæftiget, og hvor længe beskæftigelsen har varet. Har arbejdet været af anden art end det i eksempelsamlingen anførte, skal karakteren og varigheden af det pågældende arbejde udførligt anføres.

P.D.V.

E.B.

A. P. Lie

underv.insp.

Ingen