Cirkulære om fremstilling af dybfrosne rejer.

Cirkulære om fremstilling af dybfrosne rejer.

I medfør af § 7 i lov nr. 167 af 12. maj 1965 om kvalitetskontrol med fisk og fiskevarer har fiskeriministeriet med virkning fra 1. OKTOBER 1969 fastsat følgende bestemmelser, som skal iagtages af de i medfør af nævnte lov autoriserede virksomheder ved fremstilling af dybfrosne rejer, som er kogt og pillede

1. De kogte og pillede rejer skal pakkes i plastposer, der skal vakuumlukkes og derefter udglattes, således at der opnås en jævn fordeling af rejerne.

2. Straks efter pakningen skal rejerne underkastes en pasteuriseringsbehandling i varmt vand, således at temperaturen overalt i varen når op på mindst 70 grader C.

3. Med en maksimal posetykkelse på 15 mm skal pasteuriseringsbadet have en temperatur på mindst 80 grader C, og pasteuriseringsbehandlingen skal have en varighed på mindst 5 minutter. En større posetykkelse må kun anvendes efter særlig tilladelse fra fiskeriministeriets industritilsyn.

4. Efter pasturiseringen skal rejerne omgående afkøles til en temperatur under 10 grader C, og derefter snarest nedfryses i overensstemmelse med de til enhver tid gældende bestemmelser om frysning af fisk.

5. Pasteruriseringsanlægget skal godkendes af fiskeriministeriets industritilsyn. En sådan godkendelse vil især være betinget af

a. AT der rådes over egnet apparatur til jævn fordeling af rejerne i plastposerne.

b. AT der i pasteuriseringsbadet automatisk opretholdes den for pasteuriseringen nødvendige temperatur.

c. AT det ved automatisk virkende kontrolforanstaltning sikres, at den pasteuriserende behandling får den fornødne varighed.

d. AT afkølingen af de pasteuriserende rejer styres automatisk.

Fiskeriministeriet, den 7. maj 1969.

P.M.V.

E.B.

G. Schoubye.

Ingen