Cirkulæreskrivelse til samtlige eksportslagterier og dyrlægerne ved disse (Hygiejnisk kreaturslagtning)

Cirkulæreskrivelse til samtlige eksportslagterier og dyrlægerne ved disse (Hygiejnisk kreaturslagtning)

U.S.A.

Idet der henvises til cirkulærer herfra af 5/2 d.å. og 2/4 d.å. (j.nr. KK.510-1968 og KK.1644-1968) meddeles, at veterinærdirektoratet fra den amerikanske veterinærrepræsentant her, dr. Mathews, er blevet bebrejdet, at spørgsmålet om hygiejnisk kreaturslagtning ikke er løst på tilfredsstillende måde endnu, men at denne slagtning med den megen pjasken med vand under slagtningen i høj grad kompromitterer hygiejnen.

Man ønsker fra amerikansk side renlig, tør slagtning. Evt. fjernelse af blod på gulv under slagtningen skal ske med gummiskrabere, og spuling må først foretages, når slagtekroppene er fjernet. Evt. spuling af kroppene skal ske ved spuling oppefra og nedad efter dyrlægekontrollen, og på et særlig afsnit af glidestangssystemet, så det ikke kan sprøjte på andre kroppe. (I de amerikanske bestemmelser er krævet særlig afskærmet plads til denne spuling af kroppene).

Behandlingen af oksehoveder giver stadig anledning til kritik. Gennemskylning af næse-, svælg-, og mundhule er oplyst at foregå på en sådan måde, at det sprøjter på oksekroppene, og at afhudning og afhorning foretages ikke omhyggeligt nok. Hoveder placeres ofte på gulvet under gennemskylningen i stedet på afskærmede stativer, så behandlingen kan foretages uden gene for andet arbejde. Man har fra amerikansk side truet med generelt at kræve »hovedvaskekabiner« i lighed med de amerikanske vaskekabiner for oksehoveder.

Desuden er der gjort ophævelser over, at slagterne stadig anbringer håndværktøj på gulvet, holder kniven fast i armhulen og ikke passer tilstrækkelig på, at kroppene eller dele heraf (halse) ikke kommer i kontakt med gulvet, ligesom man ikke er omhyggelig nok med at undgå, at kødoverfladen kommer i direkte eller indirekte (hænder eller værktøj) kontakt med huden.

Endvidere gøres der opmærksom på, at tarmene i tarmrenserierne henlægges på gulvet under udtømning, samt at rensning af svinemaver foregår på en sådan måde, at maverne tømmes og derefter uden forudgående skylning anbringes i vandbeholdere. Det forlanges, at tarmene under alle faser af behandlingen holdes fri af gulvet, samt at svinemaver skylles omhyggeligt med rindende vand, inden de anbringes i vandbeholdere til afkøling.

Virksomhedernes ledelse og de kontrollerende dyrlæger bør omgående tage skridt til at bringe ovennævnte forhold i orden. Der er her ikke tale om nye amerikanske krav, men simpelthen klage over sløseri med hygiejnen under slagtningen, som vi ikke kan være bekendt og som ikke fortsat kan tolereres.

Det bemærkes, at de amerikanske veterinærer under deres inspektioner har været ledsaget af de pågældende veterinærinspektører, der har bekræftet, at forholdene ved inspektionerne var som påtalt af amerikanerne. For så vidt angår de øvrige ved cirkulærerne herfra af 5/2 og 2/4 d.å. anførte forhold, har man fra amerikansk side beklaget sig over, at de endnu ikke er bragt i orden alle steder, men har dog indrømmet, at der her er truffet foranstaltninger til inden for en rimelig tidsfrist at kunne opfylde de stillede krav.

P.V.V.

V. E. Albertsen

Ingen