Cirkulære til samtlige til eksport af kød, slagteaffald og kødvarer autoriserede virksomheder samt dyrlægerne ved disse (Temperaturkrav)

Cirkulære til samtlige til eksport af kød, slagteaffald og kødvarer autoriserede virksomheder samt dyrlægerne ved disse (Temperaturkrav)

Temperaturkrav.

En virksomhed har rejst spørgsmålet om smeltet svinefedt skal opfylde de for slagteaffald fastsatte temperaturkrav.

Ved den »nye« lov om indenrigs kødkontrol af 12. april 1949 blev smeltet fedt og talg flyttet fra »kødvaregruppen« til »slagteaffaldsgruppen«. Alene dette indebærer nogen usikkerhed med hensyn til, hvor det egentlig bør være placeret. Under hensyntagen hertil samt til forhandlingsformen (uden køling) er man indforstået med, at smeltet fedt undtages fra de gældende temperaturkrav, dog bør fedtet ved forsendelse fra en virksomhed være afkølet således, at temperaturen i varen højst er 10 grader.

Endvidere meddeles, at det over for veterinærdirektoratet er oplyst, at det er almindeligt, at dyrlægerne ved forsendelse af kød og slagteaffald kræver afkøling i vognen med tøris, selvom varens temperatur og vognens isolation er sådan, at temperaturkravene nemt vil kunne opfyldes for den pågældende transport. I denne anledning gøres opmærksom på, at der ikke ved temperaturkravene er stillet nogen betingelser om køling under transport, men blot er krævet, at transporten skal ske på en sådan måde, at varerne kan holde de fastsatte temperaturer under transporten.

P.V.V.

V. E. Albertsen

Ingen