Cirkulære til samtlige eksport af kød, slagteaffald og kødvarer autoriserede virksomheder og dyrlægerne ved disse USA-inspektion

Cirkulære til samtlige eksport af kød, slagteaffald og kødvarer autoriserede virksomheder og dyrlægerne ved disse USA-inspektion

U.S.A.

Som det vil være virksomhederne og dyrlægerne bekendt, er der i forbindelse med de amerikanske inspektionsbesøg på danske eksportslagterier og kødkonservesfabrikker rejst skriftlig kritik fra amerikansk side over dels kvalitetskontrollen og dels en række hygiejniske forhold på virksomhederne, som man forlanger rettet for at opretholde godkendelse af danske kødeksportvirksomheder.

Med hensyn til kvalitetskontrollen er der som bekendt truffet en midlertidig ordning, som det er hensigten at lade afløse af en permanent ordning med veterinærkontrollens overvågelse af, at kravene til varesammensætning m.m. overholdes, herunder termostatundersøgelser på virksomhederne af kødkonservesproduktionen.

Af hygiejniske forhold er følgende fremhævet

1. Håndvaske med afløb til kloak (ikke ud over gulvet) samt sterilisationsapparatur for stikker og arbejdere ved eviscerationen af kroppene og dyrlægerne ved kontrollen skal være anbragt sådan, at de ikke behøver at forlade arbejdspladsen for at benytte dette inventar. Spande må ikke benyttes til håndvask. Håndvaske må ikke være håndbetjente.

2. Varmt vand skal være til rådighed i tilstrækkelig mængde. (Det må vist erkendes, at en del virksomheders varmtvandsforsyning er underdimensioneret). Det amerikanske krav lyder på varmt vand af en temperatur på mindst 180 grader Fahrenheit (ca. 82 grader Celcius). Det diskuteres med amerikanske myndigheder, om 60 grader Celcius varmt vand samt klordesinfektion kan godkendes.

3. Adskillelse af kasserede kroppe og organer samt kroppe og organer til efterkontrol fra godkendte kroppe og organer skal ske straks efter kontrollen, f.eks. ved indretning af skiftespor til særlig glidestang, umiddelbart efter kontrollen med tilstrækkelig afstand mellem de enkelte kroppe, så kontamination fra en krop til en anden undgås.

4. Fjernelse af kasserede kroppe og organer eller dele heraf skal sk

e hurtigst muligt og under kontrollens tilsyn. Kasserede dele må ikke henlægges på gulvet. Kontrollen skal endvidere påse, at denaturering (overbrusning med kreolinopløsning) af kasseret materiale finder sted i rummet for destruktionsvarer.

5. Oksehoveder skal afhudes og afhornes fuldstændigt i umiddelbar tilslutning til afskæring af hovedet, og næse- og svælg- og mundhule skal effektivt gennemskylles. Såfremt afskæring af hovedkød indskrænker sig til afskæring af indvendige og udvendige tyggemuskler, medens hovederne endnu er ophængt, kan hornene forblive på.

6. Ved udtagning af maver og tarm på kvæg skal man ved underbinding af spiserør, mave og endetarm hindre tilsmudsning af kødkroppen med mave- og tarmindhold.

For de virksomheders vedkommende, hvor et eller flere af ovenstående forhold ikke er i orden, må ledelse og dyrlæge drøfte, hvorledes bedst rettes, og drage omsorg for, at det sker omgående. For punkterne 1-3 må der snarest udarbejdes forslag til løsning af disse spørgsmål til forelæggelse for vedkommende veterinærinspektør inden 1. april d.å.

P.V.V.

V.E. Albertsen

Ingen