Cirkulære angående kaninslagtning

Cirkulære angående kaninslagtning

Cirkulære til samtlige fjerkræslagterier og de derved ansatte

dyrlæger.

Ang. kaninslagtning.

På nogle fjerkræslagterier slagtes kaniner således at skindet bliver siddende på løbene. Det har vist sig at denne »skindring« ofte er stærkt tilsmudset af indtørret gødning, som ved vandkøling af kaninkroppene opblødes og forurener kroppene i større eller mindre udstrækning.

Da en sådan slagtemæssig behandling af kaniner er i høj grad uhygiejnisk, indskærpes det herved, at kaniner ved slagtning skal fuldstændig afhudes.

P.V.V.

N. Jeppesen

Ingen