Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent (Tilretning af angivelse af uddannelsens varighed)

Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent

(Tilretning af angivelse af uddannelsens varighed)

§ 1

I bekendtgørelse nr. 454 af 13. april 2015 om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent foretages følgende ændringer

1.

I § 2, stk. 5 ændres »2 år og 10 måneder« til: »3 år og 2 måneder«.

2.

§ 5, stk. 3, affattes således

Stk. 3.

Bekendtgørelse om merit i de gymnasiale uddannelser finder anvendelse for merit i fag på gymnasialt niveau, når fagene indgår som led i et eux-forløb.

3.

Bilag 1 affattes som bilag 1 til denne bekendtgørelse.

§ 2

Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 2016.

Bilag 1

»Bilag 1

Kriterier for godskrivning

1.

Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring, jf. § 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser

Relevant erhvervserfaring er erhvervserfaring, der er opnået ved fuldtidsbeskæftigelse med køkkenarbejde i relation til mad og måltider.

Erhvervserfaringen skal være opnået inden for de seneste 5 år før uddannelsens påbegyndelse.

Praktikuddannelse i følgende uddannelser medregnes som relevant erhvervserfaring: Bager, konditor, detailslagter, industrislagter, kok, cater, smørrebrødsjomfru og mejerist.

Endvidere medregnes følgende jobfunktioner som relevant erhvervserfaring: Modtagelse af varer, tilberedning og anretning af varm og kold mad, distribution, egenkontrolprocedurer samt samarbejde med kolleger og andre faggrupper.

Det er et krav, at der er arbejdet i mindst 9 måneder med tilberedning og anretning af varm og kold mad.

2.

Erhvervserfaring, der giver grundlag for godskrivning for alle elever

Relevant erhvervserfaring

Varighed

Afkortning

for euv

(skoleuger)

Afkortning af

standardiseret

euv-forløb

(praktik mdr.)

Planlægning og produktion af hverdagsmad

Arbejdet med

24 måneder

-

10

–

produktion af mad, herunder med anretning og servering samt hygiejne samt

–

sensorik og forskellige levnedsmiddelteknologier samt

–

produktions- og distributionssystemer.

Indkøb, herunder lagerstyring og varemodtagelse

Arbejdet med

6 måneder

-

3

–

funktioner, som har givet varekendskab samt

–

anvendelsesmuligheder i produktionssystemerne, produkternes rækkeevne, miljømæssige kvaliteter og indkøbsaftaler.

Hygiejne og rengøring i institutionskøkkener

Arbejdet med

6 måneder

-

3

–

håndtering af retningslinjerne i køkkenernes egenkontrolprogrammer samt

–

rengøringsmaskiner, rengøringsmetoder, rengøringsmidler og materialer.

Kvalitetsudvikling i institutionskøkkener

Arbejdet med

3 måneder

-

1

–

relevant lovgivning, regler og anbefalinger for området.

Samarbejde, kommunikation og videndeling i institutionskøkkener

Arbejdet med

6 måneder

-

1,5

–

kommunikation, samarbejde og videndeling samt

–

brugergruppers særlige behov, livssituationer m.m.

Faglig formidling, rådgivning og vejledning

Arbejdet med

6 måneder

-

1,5

–

formidling, rådgivning og vejledning som bindeled mellem det køkken, hvor maden produceres og de institutioner/afdelinger, hvor den spises.

3.

Uddannelse, der giver grundlag for godskrivning for alle elever

Uddannelse

Titel

Uddannelses-

kode

Afkortning for euv (skole-

uger)

Afkortning for euv

(praktik mdr.)

Erhvervsuddannelse

Bager- og konditoruddannelsen med specialet bager

1720

-

3 måneder

Bager- og konditoruddannelsen med specialet konditor

1720

-

3 måneder

Bager- og konditoruddannelsen med trin 1 brødbager eller kagekonditor

1720

-

3 måneder

Detailslagter med specialet delikatesse

1670

-

3 måneder

Detailslagter

Andre trin og specialer

1670

-

3 måneder

Industrislagter

Alle trin og specialer

1650

-

2 måneder

Mejerist

Alle trin og specialer

1640

-

4 måneder

Gastronom med specialet kok

1715

-

9 måneder

Gastronom med specialet cater

1715

-

6 måneder

Gastronom med specialet smørrebrødsjomfru

1715

-

6 måneder

Arbejdsmarkedsuddannelser

Trin 1

Arbejdsmarkedsuddannelser i FKB nr. 2257.

Hvis eleven har deltaget i følgende AMU-mål enten i sammenhængende forløb eller som enkeltstående mål opnås merit

47350 - Råvarer i køkkenet, 3 dage.

47672 - Grundlæggende madproduktion, 3 dage.

4400-2 - Produktionshygiejne 1, 5 dage.

42450 - Tilberedningsmetoder i institutionskøkkener, 10 dage.

45874 – Smagen i Centrum, 2 dage.

5 uger

-

45366 – Kommunikations i teams, 3 dage.

40392 – Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte, 2 dage.

47673 - Grundlæggende kost- og menu planlægning, 2 dage.

47397 – Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning, 3 dage.

42818 – Bæredygtighed i storkøkkener, 3 dage.

42452 – Diæt og allergikost, 5 dage.

46945 – Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder, 2 dage.

5 uger

-

Trin 2

Arbejdsmarkedsuddannelser i FKB nr. 2257.

Hvis eleven har deltaget i følgende AMU-mål enten i sammenhængende forløb eller som enkeltstående mål opnås merit

42486 – Ernæring, fedt og psyke, 5 dage.

43400 – Sensorik – kvalitet, smag og behag, 5 dage.

46811 - Salg og markedsføring for madproduktion, 3 dage.

44853 – Kommunikation og konflikthåndteringsservice, 2 dage.

40845 – Mad til unge på høj- og efterskoler, 3 dage.

4 uger

-

46861 – Optimering af produktion i institutionskøkkenerne, 3 dage.

47666 – Forny måltidet med sundere råvarer, 2 dage.

48006 – Kød som råvare i madproduktionen, 2 dage.

48007 – Alt godt fra fisk i storkøkkener, 2 dage.

40764 – Service og faglig formidling om måltidet, 3 dage.

40912 – Mellemmåltider sunde og velsmagende, 3 dage.

47988 – Reducering af madspild, 2 dage.

46501 – Service i institutionskøkkener – kunden i centrum, 2 dage.

47256 – Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen, 3 dage.

47308 – Gårds­dagens overproduktion, 2 dage.

42483 – Årstidernes råvarer i måltiderne, 2 dage.

5 uger

-

4427-2 Kreativ anretning, 5 dage.

4436-2 – Kostlære og vurdering 2, 5 dage.

47676 – Kostberegning og vejledning, 2 dage.

30265-3 – Det økologiske køkken, 5 dage.

46816 – Prisberegning i den daglige madproduktion, 2 dage.

46902 – Teknologi i den daglige madproduktion, 2 dage.

5 uger

-

42483 – Di­æter ved fysiologiske forandringer, 5 dage.

46895 – Brugerdreven mad og måltidsudvikling, 3 dage.

4434-2 – Di­ætetik 3, 5 dage.

47987 – Måltider med særligt indhold af næringsstoffer, 3 dage.

3 uger

-

Andre uddannelser

Procesteknolog med stx som adgangsvej

Fødevareteknolog

-

4 måneder

Procesteknolog med stx som adgangsvej

Ernæringsteknolog

-

4 måneder

Professionsbachelor i sundhed og ernæring

21 uger

-

«