Bekendtgørelse om uddannelse af skibskokke

§ 1. Uddannelsens formål er at give faglærte kokke, der ønsker beskæftigelse inden for søfartsområdet, en grundlæggende teoretisk og praktisk uddannelse, der gør dem i stand til at udføre alt forekommende arbejde inden for kabysområdet på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde. Eleverne opnår efter gennemført uddannelse ret til at udmønstre som skibskok, jf. lov om skibes besætning.

Uddannelsens varighed og struktur m.v.

§ 2. Uddannelsen til skibskok omfatter 5 ugers undervisning på en af Søfartsstyrelsen godkendt skole.

§ 3. I skibskokkeuddannelsen undervises i

1) Bagning.

2) Ernæringslære og kostvaner.

3) Faglig engelsk.

4) Proviantadministration.

5) Regnskab.

6) Rengøring.

7) Sikkerhed.

8) Skibskokkens og øvrige besætningsmedlemmers funktion om bord.

Stk. 2. Undervisningen i de enkelte emner omfatter

Bagning: Bagning af brød.

Ernæringslære og kostvaner: Langtidsplanlægning af kosthold. Kostsammensætning. Energigivende stoffer. Beskyttende og opbyggende stoffer. Vand. Alkohol. Kostforplejning på danske skibe.

Faglig engelsk: Engelske betegnelser for proviant, pantry stores, bonded stores, linned og rengøringsartikler. Maritimt engelsk.

Proviantadministration: Provianteringsplanlægning. Tilsyn og opbevaring af proviant. Bonded stores. Pantry stores. Linned.

Regnskab: Valutaomregning. Proviantregnskab. Anvendelse af EDB.

Rengøring: Rengøringsmidler. Sikkerhed. Arbejdsteknik og -bevægelser. Bekæmpelse af skadedyr. Miljølovgivning.

Sikkerhed: Arbejdsplads sikkerhed. Førstehjælp. Sikkerhed om bord.

Skibskokkens og øvrige besætningsmedlemmers funktion om bord: Faggruppernes status om bord. Søfartslovgivning og organisationer.

Stk. 3. Eleverne gennemgår endvidere kursus i brandbekæmpelse og anvendelse af redningsmidler, herunder oppustelige redningsflåder.

§ 4. Uddannelsen afsluttes med en prøve for skibskokke.

Stk. 2. Skolen udsteder bevis til elever, som har gennemført kurset med tilfredsstillende resultat og bestået prøven for skibskokke.

Optagelse

§ 5. På kurset kan optages elever, som har erhvervet svendebrev inden for kokkefaget eller anden tilsvarende uddannelse og er i besiddelse af gyldigt sundhedsbevis. Sundhedsbeviset må ikke indeholde begrænsninger i arbejdsområde, der hindrer kabystjeneste.

Stk. 2. Henvendelse om optagelse på uddannelsen til skibskok rettes til Søfartsstyrelsen.

Ophold på skolen

§ 6. Undervisningen på skibskokkekursus er gratis.

Stk. 2. Kost og eventuelt logi på skolen betales af eleven.

Understøttelse af elever

§ 7. Under kurset ydes der eleverne en kursusgodtgørelse, støtte og tilskud m.m. efter tilsvarende regler, som er fastsat for erhvervsmæssig uddannelse for specialarbejdere m.m. og omskoling.

Ikrafttræden m.v.

§ 8. Bekendtgørelsen træder i kraft den 14. december 1998.

Stk. 2. Bekendtgørelse nr. 92 af 1. marts 1976 om uddannelse af skibskokke ophæves.

Erhvervsministeriet, den 27. november 1998

Pia Gjellerup

/Frantz Miller

Bekendtgørelse om uddannelse af skibskokke

I medfør af § 11, stk. 2, og § 14 i lov nr. 16 af 13. januar 1997 om søfartsuddannelse, som ændret ved lov nr. 388 af 10. juni 1997, fastsættes

Uddannelsens formål