Bekendtgørelse om uddannelsen til tjener

Kapitel 1 Uddannelsen

Kapitel 1

Uddannelsen

§ 1. På erhvervsskoler og andre skoler, institutioner og virksomheder, der er godkendt hertil, samt i godkendte praktikvirksomheder kan der gennemføres en uddannelse til tjener.

Stk. 2. Det faglige udvalg for uddannelsen, jf. § 37 i erhvervsuddannelsesloven, er Det faglige udvalg for Tjeneruddannelsen.

Kapitel 2 Uddannelsens varighed og struktur m.v.

Kapitel 2

Uddannelsens varighed og struktur m.v.

§ 2. For uddannelsen gælder bekendtgørelse om erhvervsuddannelser (hovedbekendtgørelsen), bekendtgørelse om 1. skoleperiode og bekendtgørelse om eksamensordning for erhvervsuddannelser (eksamensbekendtgørelsen) samt de regler, som Undervisnings- og Forskningsministeriet i øvrigt fastsætter i medfør af erhvervsuddannelseslovens § 4, stk. 1.

Uddannelsens formål

Kapitel 3 Uddannelsens mål og indhold

Kapitel 3

Uddannelsens mål og indhold

§ 3. Uddannelsens formål er, at eleven gennem skoleundervisning og praktikuddannelse opnår kompetence som tjener.

Kapitel 4 Bedømmelse og uddannelsesbeviser m.v.

Kapitel 4

Bedømmelse og uddannelsesbeviser m.v.

Uddannelsesbevis

§ 4. Uddannelsen varer i alt 3 år og 4 måneder.

Stk. 2. Elever, der indleder uddannelsen på skole, begynder med 1. skoleperiode på 20 uger, efterfulgt af 2. skoleperiode på ligeledes 20 uger. For elever, der er fyldt 18 år, kan praktikuddannelse træde i stedet for 1. skoleperiode, jf. erhvervsuddannelseslovens § 10, stk. 3.

Stk. 3. For elever, der indleder uddannelsen i praktikvirksomheden, træder praktikuddannelse i stedet for 1. skoleperiode.

Kapitel 5 Ikrafttrædelses- og overgangsbestemmelser

Kapitel 5

Ikrafttrædelses- og overgangsbestemmelser

§ 5. Skoleundervisningen inklusive 1. skoleperiode varer 55 uger. Skoleundervisning veksler med praktikuddannelse som anført nedenfor

1) 1. skoleperiode eller praktikuddannelse.

2) 2. skoleperiode, 20 uger.

3) Praktikuddannelse.

4) 3. skoleperiode, 10 uger.

5) Praktikuddannelse.

6) 4. skoleperiode, 5 uger.

7) Praktikuddannelse indtil udløbet af den fastsatte uddannelsestid.

Stk. 2. Efter 4. skoleperiode afholdes svendeprøve, jf. § 28.

Fritagelse for dele af uddannelsen

§ 6. Gennemførelse af 2. skoleperiode i følgende uddannelser giver fritagelse for 2. skoleperiode i tjeneruddannelsen

1) Kokke- og smørrebrødsjomfruuddannelsen.

2) Receptionistuddannelsen.

3) Køkkenassistentuddannelsen.

Stk. 2. Fritagelse for dele af uddannelsen kan i øvrigt ske efter §§ 8 og 9 i hovedbekendtgørelsen.

§ 7. Den uddannede tjener skal have et grundlæggende kendskab til køkken-, restaurant- og hotelbranchen samt en grundlæggende viden om serviceydelser. Den uddannede tjener skal have kendskab til salg og gæstebetjening og skal kunne arbejde i såvel a la carte som selskabsvirksomhed med selvstændighed og begyndende rutine.

Skoleundervisningen

§ 8. Undervisningen, der under hele forløbet på en helhedsorienteret måde skal omfatte både praktisk og teoretisk undervisning, har som mål at give eleven de fornødne generelle og specielle kvalifikationer, herunder forudsætning for at varetage de funktioner, uddannelsen sigter imod.

Grundfag

§ 9. Undervisningen omfatter følgende grundfag

1) Produktion og service.

2) Sundhed.

3) Hygiejne.

4) Naturfag.

5) Dansk (A).

6) Fremmedsprog (B).

7) Førstehjælp og elementær brandbekæmpelse.

8) Miljø (B).

Stk. 2. Mål, indhold og vejledende uddannelsestid for de enkelte grundfag følger reglerne om grundfag.

§ 10. Undervisningen i grundfag i 2. skoleperiode har en vejledende uddannelsestid svarende til 11,2 uger og omfatter alle de fag, der er nævnt i § 9, stk. 1. Alle de nævnte grundfag, undtagen nr. 6, fremmedsprog (B), afsluttes i 2. skoleperiode.

Områdefag

§ 11. Undervisningen i områdefag i 2. skoleperiode har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet

1) Grundtilberedning

Eleven skal gennem teoretisk og praktisk bearbejdning opøves i at klargøre, fremstille og anrette enkle retter til servering i henholdsvis restaurant, institution, fastfood-forretninger og cafeterier.

a) I restaurationsområdet arbejdes der med enkle eksempler på varme og kolde retter fra menu- og smørrebrødskortets hovedgrupper. Undervisningen skal omfatte de anvendte grundtilberedningsmetoder i forbindelse med grundrepertoiret fra det varme og kolde køkken.

b) I institutionsområdet arbejdes der ud fra givne kostplaner med tilberedning af enkelt og ernæringsmæssigt rigtigt sammensat fuldkost samt enkle diætformer til forskellige institutionstyper. Der arbejdes med betydningen af kostens ernæringsmæssige sammensætning, og de enkelte komponenters betydning og muligheder for kostsammenhængen belyses. Kosttyperne varm/kold fuldkost, lune retter og enkle brød- og kagetyper indgår i undervisningen.

c) I cafeteria/fastfood-området arbejdes der med enkle varme/lune/kolde tilberedninger under anvendelse af tilberedningsudstyr, som er specielt egnet til fastfood-produktion. Der arbejdes med såvel friske råvarer som hel- og halvfabrikata.

Vejledende uddannelsestid: 3,9 uger. (Restaurant 1,6 uger, institution 1,6 uger og cafeteria/fastfood 0,7 uger.)

2) Distribution

Eleven skal gennem teoretisk undervisning og praktiske øvelser gøres fortrolig med grundlæggende anretning, servering, emballering og distribution i restaurant, cafeteria, institution og cateringvirksomheder.

a) På restaurationsområdet lægges vægt på klargøring, grundlæggende serveringsformer for mad og drikkevarer samt gæstebetjening.

b) På cafeteriaområdet lægges vægt på de almindeligste former for portionering/anretning til hel eller delvis selvbetjening samt gæstebetjening.

c) På institutionsområdet lægges vægt på de almindeligste anretnings- og serveringsformer af mad og drikkevarer på forskellige typer af institutioner.

d) På cateringområdet lægges vægt på grundlæggende principper med tilberedning og pakning af enkle retter/komponenter til distribution samt efterfølgende anretning.

Vejledende uddannelsestid: 1,6 uger.

3) Salg/administration

Eleven skal teoretisk og i praksis kunne bearbejde

- Indkøbsfunktioner med varebestilling og varemodtagelse ud fra givne opgaver.

- Prisberegning med udregning af kostpriser på udvalgte eksempler.

- Regnskab med enkle eksempler på indkøbs- og salgsregnskaber.

- Markedsføring med orientering om markedsføringens grundlæggende principper (intern/ekstern).

Vejledende uddannelsestid: 1,6 uger.

§ 12. Undervisningen i områdefag i 3. og 4. skoleperiode har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet

1) Gastronomi

Eleven skal bibringes viden om råvarer og tilberedningsmetoder for at indøve en begyndende færdighed i gæsteforklaring af retter, som hyppigt anvendes i danske restaurationsvirksomheder. Der lægges vægt på partering og anvendelse af okse, kalv, gris og lam, saucer, kartofler og garniturer, tilberedningsmetoder i forbindelse med frokostretter, a la carte retter (styk) og stegeretter (hel).

Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger.

2) Drikkevarer

Eleven skal bibringes grundlæggende viden om vinbegreber og vinhistorie, betingelserne for vindyrkning, vinfremstilling, frugtvin, fransk vinlov, serveringsregler, opbevaring, vinsmagning (fejl i vinen), etiketter, flasker og banderoler. Endvidere skal eleven opnå kendskab til diverse andre drikkevarer.

Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger.

3) Praktisk restaurantarbejde

Eleven skal opnå praktiske færdigheder i restaurantarbejde, herunder færdiggørelse og anretning af de mest almindeligt forekommende flamberings- og trancheringsretter ved bordet. Gennem praktiske øvelser i borddækning, specialopdækning, blomsterdekoration og pyntning skal eleven have mulighed for at udvikle kreativitet og selvstændighed.

Vejledende uddannelsestid: 1,2 uger.

4) Regning og kalkulation

Eleven skal opøves i hovedregning og talbehandling gennem teoretiske og praktiske øvelser i kalkulation af drikkevarer og cocktails, beregning af vinforbrug samt valuta-, procent-, brøk og forholdsregning.

Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger.

5) Menulære

Eleven skal opøves i selvstændigt at kunne sammensætte forskellige menuer, f.eks. dejeuner, diner, souper og a la carte (med og uden drikkevarer) under hensyntagen til forskellige kulturer og religioner, specielle kostvaner, egnsretter, traditioner og økonomi. Endvidere skal der tages hensyn til sæson, farver, tilberedning, smag, konsistens, anledning og klima.

Vejledende uddannelsestid: 1,2 uger.

6) Betalingsmidler

Eleven skal opnå kendskab til forskellige former for betalingsmidler og skal gennem teoretisk undervisning og praktiske øvelser oplæres i regler herom, herunder legitimationsregler for modtagelse af de enkelte betalingsmidler (betalingskort/stoplister, checks, rejsechecks, eurochecks og vouchers).

Vejledende uddannelsestid: 0,3 uger.

7) Intern og ekstern kommunikation I

Eleven skal opnå kendskab til kommunikationens betydning for samarbejdsrelationerne i en institution/virksomhed, herunder samarbejdets betydning for salgs- og servicearbejdets kvalitet og for trivsel på arbejdspladsen. Eleven skal endvidere opnå indsigt i tilrettelæggelse og gennemførelse af gæstebetjening. Eleven skal opnå kendskab til, hvorledes effektiv kommunikation og et godt samarbejde mellem afdelinger i en virksomhed kan styrke salgs- og serviceindsatsen. Følgende problemstillinger behandles: Fagområder og -grænser, køn, miljø, kulturforskelle, stress, menneskets udtryksmidler (kropssprog, mimik, sprog), etik, diskretion og reklamationer.

Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger.

Specialefag

§ 13. Undervisningen i specialefag i 3. og 4. skoleperiode har følgende mål, vejledende uddannelsestid og øvrige rammer for indholdet

1) Drikkevarer

Eleven skal lære at skelne mellem vine og andre drikkevarer fra de enkelte distrikter og lande, således at gæsten kan vejledes til det bedst mulige valg. Der lægges vægt på vine fra Frankrig, Italien, Portugal, Spanien og Tyskland (med hovedvægten på vine fra Frankrig). Desuden behandles vine fra andre europæiske lande, vine fra oversøiske lande, vinsmagning samt spiritus, aperitifvine, alkoholfrie drikke og øl.

Vejledende uddannelsestid: 1,7 uger.

2) Gastronomi

Eleven skal opnå viden om råvarer, tilberedningsmetoder og garniturenavne for at indøve færdighed i gæsteforklaring af hyppigt forekommende retter i det danske restaurantkøkken.

Vejledende uddannelsestid: 1,2 uger.

3) Intern og ekstern kommunikation II/

konferencelære/av-hjælpemidler

Eleven skal opnå indsigt i og forståelse for gæstens ønsker og forventninger. Desuden skal eleven trænes i en personlig og kvalificeret fremtræden. Eleven skal endvidere gennem teoretisk undervisning og praktiske øvelser gøres fortrolig med klargøring til og gennemførelse af konferencer, møder, kurser o.lign. Der arbejdes med personlig udvikling og service, gæstepsykologi, telefonbetjening, salgsteknik, ordremodtagelse, lokaleklargøring og bordopstilling, av-hjælpemidler, afvikling, bestillings- og afbestillingsregler.

Vejledende uddannelsestid: 0,9 uger.

4) Praktisk tjenerarbejde

Gennem praktiske øvelser i tranchering, flambering, opdækning og bordpyntning skal eleven kunne udvise faglige færdigheder og kreativitet. Herudover skal eleven kunne fremstille de mest almindeligt forekommende mixed drinks og have kendskab til enkelte specialiteter (mixeologi) og skal desuden kunne fremsætte alternative forslag uden alkohol.

Vejledende uddannelsestid: 1,4 uger.

5) Sprog

Eleven skal opøves i brug af fagudtryk på engelsk, tysk og fransk inden for såvel køkken- som restaurantområdet, sådan at vedkommende kan begå sig i et internationalt miljø.

Vejledende uddannelsestid: 0,6 uger.

Valgfag

§ 14. Undervisningen i valgfag følger reglerne i § 14 i hovedbekendtgørelsen.

Stk. 2. Valgfagene i 2. skoleperiode har et omfang svarende til en vejledende uddannelsestid på 1,7 uger.

Stk. 3. Valgfagene i 3. og 4. skoleperiode har et omfang svarende til en vejledende uddannelsestid på 2,6 uger.

Undervisningsplan

§ 15. Skolen fastsætter i overensstemmelse med § 15 i hovedbekendtgørelsen det nærmere indhold af undervisningen.

Samlæsning

§ 16. Der kan samlæses med receptionist-, køkkenassistent- og kokke- og smørrebrødsjomfruelever.

Praktikuddannelsen

§ 17. Virksomheden skal gennemføre praktikuddannelsen således, at den sammen med skoleundervisningen fører til, at eleven kan nå uddannelsens mål, jf. § 7.

§ 18. Målet med praktikuddannelsen er, at eleven opnår færdigheder i de arbejdsdiscipliner, der kræves inden for uddannelsesområdet, herunder

a) Selskabs- og a la carte servering, inklusive borddækning,

b) servering fra stikbord og fad, hvor andre serveringsformer inddrages, som f.eks. fransk servering, buffetservering og reception,

c) klargøring af buffet-, restaurations- og selskabslokaler,

d) brug af kasseapparat og

e) indgående kendskab til de produkter, der forefindes på lærestedet.

§ 19. Ved praktikuddannelsens gennemførelse skal der sikres eleven beskæftigelse med og opnåelse af færdigheder i de arbejdsfunktioner m.v., der har været omfattet af de foregående skoleophold, og som vil blive omfattet af efterfølgende skoleophold i overensstemmelse med skolens undervisningsplan på en sådan måde, at skoleundervisningen og praktikuddannelsen understøtter og supplerer hinanden.

Stk. 2. Praktikvirksomheden skal i de enkelte praktikperioder afholde en samtale med den enkelte elev om dennes arbejdsindsats og udvikling i praktikperioden.

§ 20. Ved afslutningen af en praktikperiode, undtagen den sidste, meddeler virksomheden i en erklæring til skolen og eleven, hvilke arbejdsområder og funktioner eleven har været beskæftiget med i praktikperioden. I denne erklæring anføres endvidere, om praktikvirksomheden skønner, at eleven har særligt behov med hensyn til skoleundervisning.

Stk. 2. Virksomheden udsteder en praktikerklæring i overensstemmelse med § 24 i hovedbekendtgørelsen, når praktiktiden i en virksomhed er afsluttet.

Stk. 3. Det faglige udvalg udfærdiger i overensstemmelse med § 18, stk. 4, i hovedbekendtgørelsen blanketter til brug for de erklæringer, som er nævnt i stk. 1, samt blanketter til brug for de erklæringer, som er nævnt i stk. 2, jf. § 24, stk. 4, i hovedbekendtgørelsen. Skolen udleverer blanketterne til praktikvirksomhederne.

§ 21. Ved uddannelsens afslutning udsteder det faglige udvalg et uddannelsesbevis til eleven som dokumentation for, at eleven har opnået kompetence inden for uddannelsen, jf. § 3.

Stk. 2. Uddannelsesbeviset udstedes, når skolebevis er udstedt, jf. § 22, og afsluttende praktikerklæring er udstedt, jf. § 20, stk. 2, og når svendeprøve er bestået, jf. § 30, stk. 2.

Stk. 3. Uddannelsesbeviset, der affattes i overensstemmelse med § 29 i hovedbekendtgørelsen, skal angive uddannelsens betegnelse, jf. § 1, stk. 1, samt oplysning om den opnåede karakter ved svendeprøven, jf. § 30, stk. 4.

Stk. 4. Det faglige udvalg opbevarer fortegnelse over udstedte uddannelsesbeviser i 20 år.

Skolebevis

§ 22. Når alle skoleperioder i uddannelsen er gennemført, og betingelsen i stk. 2 er opfyldt, udsteder skolen et skolebevis til eleven. Skolen sender samtidig en kopi af skolebeviset til praktikvirksomheden og til det faglige udvalg.

Stk. 2. Følgende betingelse skal være opfyldt for at udstede skolebevis, jf. dog stk. 4: Eleven har opnået mindst karakteren 6 i gennemsnit af alle afgivne karakterer i grundfag, områdefag og specialefag, jf. § 27, stk. 4.

Stk. 3. Skolebeviset skal indeholde

1) Betegnelse for uddannelsen.

2) Angivelse af de specialefag, som eleven har gennemført.

3) Oplysning om de karakterer, skolen har givet i områdefag og specialefag, jf. § 27, stk. 3.

4) Oplysning om eksamenskarakterer eller standpunktskarakterer i grundfag, jf. § 27, stk. 1 og 2.

Stk. 4. Hvis betingelsen for udstedelse af skolebevis ikke er opfyldt, jf. stk. 2, udsteder skolen en skolevejledning, jf. § 25, stk. 3.

Stk. 5. Hvis en elev ophører med skoleundervisningen uden at skolebevis kan udstedes, udsteder skolen, hvis eleven anmoder om det, bevis for den gennemgåede undervisning.

Eksamensbeviser m.v.

§ 23. Senest ved afslutningen af sidste skoleperiode i uddannelsen udsteder skolen eksamensbeviser for de grundfag eller valgfag, som er afsluttet med eksamen.

Stk. 2. Ved en skoleperiodes afslutning udsteder skolen, hvis eleven anmoder om det, eksamensbevis for grundfag og valgfag, som er afsluttet med eksamen i den pågældende skoleperiode, når eleven har gennemført eksamen. I øvrigt udsteder skolen ved en skoleperiodes afslutning, hvis eleven anmoder om det, bevis for den gennemgåede undervisning.

Skolens bedømmelse

§ 24. I forbindelse med undervisningens gennemførelse foretager skolen en løbende bedømmelse af eleven i overensstemmelse med skolebedømmelsesplanen, jf. § 20 i hovedbekendtgørelsen.

Stk. 2. Formålet med den løbende bedømmelse er at hjælpe og vejlede eleven og at give grundlag for udstedelse af skolevejledning samt at evaluere undervisningens indhold og metode.

Stk. 3. Formålet med skolens bedømmelse i sidste skoleperiode i uddannelsen er endvidere at bidrage til grundlaget for udstedelse af skolebevis, jf. § 22.

Skolevejledning

§ 25. Ved en skoleperiodes afslutning, jf. dog stk. 3, udsteder skolen en skolevejledning til eleven og til praktikvirksomheden, jf. dog stk. 4.

Stk. 2. Skolevejledningen, der udfærdiges i overensstemmelse med § 23, stk. 2, i hovedbekendtgørelsen, skal indeholde

1) Angivelse af karakterer i grundfag, områdefag og specialefag udtrykt ved anvendelse af 13-skalaen jf. § 26.

2) Angivelse af skolens vurdering af elevens eventuelle behov for supplerende praktikoplæring i praktikvirksomheden.

3) Angivelse af skolens vurdering af elevens eventuelle behov for supplerende skoleundervisning, for så vidt angår de grundfag, områdefag og specialefag, hvor eleven ikke har opnået karakteren 6.

Stk. 3. Efter sidste skoleperiode i uddannelsen udsteder skolen kun en skolevejledning, hvis betingelsen for udstedelse af skolebevis, jf. § 22, stk. 2, ikke er opfyldt. Skolen kan dog udstede en skolevejledning efter sidste skoleperiode med angivelse af elevens eventuelle behov for supplerende oplæring i praktikvirksomheden.

Stk. 4. Hvis eleven har gennemgået 2. skoleperiode uden forudgående praktikuddannelse, udstedes skolevejledning kun til eleven.

Karakterskala

§ 26. Ved karaktergivning anvendes 13-skalaen, jf. § 17 i eksamensbekendtgørelsen.

Skolens afsluttende bedømmelse

§ 27. Skolen afholder eksamen i følgende grundfag

1) Fremmedsprog (B).

2) Dansk (A).

3) Naturfag.

Stk. 2. Skolen giver i øvrigt standpunktskarakterer i de grundfag, som ikke afsluttes med eksamen.

Stk. 3. I hvert enkelt områdefag og specialefag giver skolen ved afslutningen af den sidste skoleperiode en standpunktskarakter i forhold til målene for undervisningen i disse fag, jf. §§ 11-13.

Stk. 4. Skolen beregner en gennemsnitskarakter på grundlag af karaktererne i alle grundfag, områdefag og specialefag. Følgende fag vægtes dobbelt ved beregningen

1) Gastronomi.

2) Intern og ekstern kommunikation I.

3) Drikkevarer.

4) Intern og ekstern kommunikation II/

konferencelære/av-hjælpemidler.

5) Praktisk tjenerarbejde.

Stk. 5. For valgfag foretages bedømmelse efter reglerne om disse fag.

Svendeprøve

§ 28. Efter sidste skoleperiode afholder Det faglige udvalg for Tjeneruddannelsen en svendeprøve for tjenerelever.

Stk. 2. Censorer (skuemestre) udpeges af det faglige udvalg efter indstilling fra Centralforeningen af Hotelværter og Restauratører i Danmark og Restaurations- og Bryggeriarbejder Forbundet. Censorerne udvælges for et tidsrum af 2 år. Censorerne skal opfylde habilitetskravene efter eksamensbekendtgørelsen. Udvalget udarbejder en vejledning for skuemestrene om svendeprøvens forløb og udførelse. Vejledningen findes på skolerne, hvor den skal være tilgængelig for eleverne.

Stk. 3. Ved begyndelsen af sidste skoleperiode sender praktikvirksomheden en indstilling til det faglige udvalg om elevens deltagelse i svendeprøve. Indstillingen foretages på en blanket udarbejdet af det faglige udvalg. Samtidig indbetaler virksomheden et gebyr til dækning af udgifterne ved prøvens afholdelse.

Stk. 4. Eleven kan kun deltage i svendeprøven, hvis der ved afslutningen af sidste skoleperiode er opnået en gennemsnitskarakter på 6 eller derover, jf. § 27 stk. 4.

Stk. 5. Opgaverne til prøverne sendes af det faglige udvalg forseglet til skolerne, der opbevarer prøverne på forsvarlig vis. Umiddelbart inden prøvens påbegyndelse brydes seglet i overværelse af en repræsentant for skolens administration, en elevrepræsentant og en skuemester. Udvalget bestemmer tidspunktet for prøvens afholdelse.

§ 29. Svendeprøven i tjeneruddannelsen består af en skriftlig, en mundtlig og en praktisk prøve.

Stk. 2. Den skriftlige prøve varer 150 minutter og indeholder spørgsmål inden for følgende områder: Drikkevarer, gastronomi, menusammensætning, gæstebetjening, fagudtryk, kommunikation og kalkulation.

Stk. 3. Den mundtlige prøve indeholder spørgsmål inden for følgende områder: Fagudtryk, sprog, gastronomi, gæstebetjening, drikkevarer, kommunikation, menulære og betalingsmidler.

Stk. 4. Den praktiske prøve består af følgende 2 opgaver

a) Borddækningsopgave, der er en bunden opgave af 150 minutters varighed, hvori der indgår ide, borddækning, blomsterdekorationer og drikkevarer.

b) Udførelse af enten flambering, tranchering, portionering af fisk, blanding af salat eller mixing af drinks. Opgaven gennemføres i forbindelse med den mundtlige prøve, jf. stk. 3.

§ 30. Kriterierne, som lægges til grund for svendeprøvebedømmelsen, er de mål for uddannelsen, der er nævnt i § 7.

Stk. 2. Der gives 1 karakter for den skriftlige prøve, 1 karakter for den mundtlige prøve og 2 karakterer for den praktiske prøve (1 karakter for hver af de praktiske opgaver). For at bestå skal eleven opnå en gennemsnitlig karakter på minimum 6.

Stk. 3. Hver skuemester giver 1 karakter, beregnet som et gennemsnit af de karakterer, som er nævnt i stk. 2, med een decimal. Den endelige karakter fastsættes efter almindelige afrundingsregler.

Stk. 4. Hvis eleven har opnået karakteren 6, 7 eller 8 (karaktersum 24-36) anføres »Bestået« på uddannelsesbeviset. Hvis eleven har opnået karakteren 9 (karaktersum 37-40) anføres »Bestået med ros« på uddannelsesbeviset. Hvis eleven har opnået karakteren 10 (karaktersum 41-45) anføres »Bronzemedalje« på uddannelsesbeviset. Hvis eleven har opnået karakteren 11 eller 13 (karaktersum 46-52) anføres »Sølvmedalje« på uddannelsesbeviset.

Stk. 5. Karakteren for de mundtlige og praktiske prøver meddeles eleven umiddelbart efter prøvens afslutning.

§ 31. Det faglige udvalg skal tilbyde elever, der ikke består svendeprøven, en ny prøve, eventuelt efter supplerende skoleundervisning eller praktikuddannelse.

Stk. 2. Elever, som har været forhindret i at fuldføre svendeprøven på grund af dokumenteret sygdom eller anden tvingende årsag, kan deltage i en ny prøve efter det faglige udvalgs nærmere bestemmelse.

§ 32. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 1991.

§ 33. Elever, der har gennemført efg-basisuddannelsen inden for levnedsmiddelområdet, er fritaget for 2. skoleperiode.

Undervisnings- og Forskningsministeriet, den 7. december 1990

Bertel Haarder

/ Lise Bagge Rasmussen

Bekendtgørelse om uddannelsen til tjener

I medfør af § 4, stk. 2, i lov om erhvervsuddannelser, jf.

lovbekendtgørelse nr. 480 af 22. juni 1990, fastsættes

Ingen