Bekendtgørelse om indvejning, klassificering og afregning af slagtekroppe af svin samt indberetning af markedspriser for disse

§ 1. Denne bekendtgørelse vedrører anvendelsen af Det europæiske økonomiske Fællesskabs regler for indvejning, klassificering og afregning af slagtekroppe af svin samt indberetning af markedspriser for disse.

§ 2. Ved slagtekroppe af svin forstås hele eller midtflækkede kroppe af slagtede svin uden tunge, børster, klove, kønsorganer, flomme, nyrer og mellemgulv efter afblødning og udtagelse af indvolde.

§ 3. Slagtekroppe af svin slagtet her i landet og med en indvejningsvægt fra 50 kg til 100 kg skal indvejes og klassificeres i overensstemmelse med Det europæiske økonomiske Fællesskabs bestemmelser vedrørende handelsklasseskema for svinekroppe.

Stk. 2. For slagterivirksomheder, hvor slagtningen ikke overstiger 100 svin pr. uge i årsgennemsnsnit, er indvejning og klassificering i henhold til stk. 1 ikke obligatorisk.

§ 4. Den foretagne indvejning og klassificering af de varme slagtekroppe skal anvendes ved afregning til svineproducenterne og danne grundlag for henføring til salgsklasser.

§ 5. Ved indvejningsvægten forstås vægten af en slagtekrop, udskåret som anført i § 2 og vejet senest 45 minutter efter, at svinet er blevet stukket.

Stk. 2. Såfremt der undtagelsesvis foretages anden udskæring af organer end den i § 2 anførte, skal dette godkendes af Landbrugsministeriet. Indvejningsvægten skal i så tilfælde korrigeres for den ændrede udskæring.

§ 6. Følgende metoder til klassificering af svinekroppe kan anvendes

1) apparatet benævnt »Klassificeringscenter« (KC) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i første del af bilaget,

2) apparatet benævnt »Fat-O-Meater/Manuel Klassificering« (FOM/MK) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i anden del af bilaget,

3) apparatet benævnt »Kød-Spæk-Automatisk« (KSA) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i tredje del af bilaget.

Stk. 2. Anvendelse af KSA-metoden er kun tilladt til 30. juni 1990.

§ 7. Mærkning af slagtekroppe i overensstemmelse med de af Fællesskabet fastsatte bestemmelser kan udelades, hvis der i en protokol for hver svinekrop anføres mindst følgende

1) identificering,

2) vægt inden afkøling og

3) beregnet indhold af magert kød.

Stk. 2. Svinekroppe, der bliver solgt i uudskåret stand i en anden medlemsstat, skal dog altid mærkes.

§ 8. Organisationen Danske Slagterier foretager beregning af markedsprisen for svinekroppe i overensstemmelse med Fællesskabets bestemmelser herom og indberetter disse til Landbrugsministeriet.

Stk. 2. Markedsprisen beregnes på grundlag af noteringen for svinekroppe af klasse U med en vægt på mindst 60 kg, men under 100 kg.

Stk. 3. Omregning fra den i § 2 fastsatte præsentationsform til den af Fællesskabet fastlagte standardudskæring skal ske ved at forhøje den konstaterede vægt af den varme krop med 2,7 pct.

§ 9. Baconkontrollen foretager kontrollen med overholdelsen af bestemmelserne vedrørende indvejning, klassificering og afregning af svinekroppe.

§ 10. Klassificeringsudvalget for svinekød følger forhold vedrørende indvejning, klassificering og afregning af svinekroppe. Udvalget består af 11 medlemmer, hvoraf mindst 2 medlemmer skal være repræsentanter for slagtevirksomheder, der er omfattet af bekendtgørelsen, og som ikke er medlemmer af Organisationen Danske Slagterier. Udvalgets medlemmer udpeges af Landbrugsministeriet for en periode på 2 år efter indstilling fra Organsiationen Danske Slagterier.

Stk. 2. Udvalget konstituerer sig selv med formand og næstformand. Udvalget udarbejder en forretningsorden, der godkendes af Landbrugsministeriet. Baconkontrollen deltager i udvalgets møder og fungerer som sekretariat.

Stk. 3. Udvalget foretager indstilling til Landbrugsministeriet om fastsættelse af bøde for overtrædelse af de bestemmelser, som er omfattet af den i § 9 omhandlede kontrol. Udvalget foretager endvidere indstilling til Landbrugsministeriet om godkendelse af nyt klassificeringsudstyr.

§ 11. Udgifterne til tilsyns- og kontrolforanstaltningerne i henhold til denne bekendtgørelse fordeles gennem Organisationen Danske Slagterier på samtlige slagterivirksomheder, som er omfattet af foranstaltningerne, i forhold til antal slagtede svin.

§ 12. Med bøde straffes den, der overtræder §§ 3-7.

Stk. 2. Er en overtrædelse begået af et aktieselskab, andelsselskab eller lign., kan der efter § 16, stk. 8, i lov om administration af Det europæiske økonomiske Fællesskabs forordninger om markedsordninger for landbrugsvarer m.v., jf. lovbekendtgørelse nr. 731 af 13. november 1987, pålægges selskabet som sådant bødeansvar.

§ 13. Bekendtgørelsen træder i kraft den 15. juli 1989.

Stk. 2. Bekendtgørelse nr. 675 af 27. oktober 1988 om indvejning, klassificering og afregning af slagtekroppe af svin samt indberetning af markedspriser for disse ophæves.

Landbrugsministeriet, den 4. juli 1989

Laurits Tørnæs

/ J. Hauge Pedersen

Bilag

METODER TIL KLASSIFICERING AF SVINEKROPPE

DEL I

Klassificeringscenter (KC)

1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af apparatet »Klassificeringscenter« (KC).

2. Apparatet er forsynet med 17 sonder, hver af en diameter på 6 mm, og hver med en lysdiode (Siemens SFH 950-LD 242 II), en fotodiode (Simens SFH 960-BP 103) og en dybdeanvendelse på mellem 1 og 180 mm.

Måleværdierne udtrykkes i beregnet indhold af magert kød ved hjælp af en centralenhed.

3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes på grundlag af mindst syv målinger foretaget på femten målepunkter, som er anført i pkt. 4, og i overensstemmelse med en af de ti nedenstående formler

y1 = 62,7967-0,2420xS2-0,1770xS9-0,1806xS11-0,1915xS13-0,2164xS14- 0,1644xS16+0,1080xK11+0,0826xV

y2 = 62,2743-0,1353xS3-0,1716xS9-0,1750xS11-0,2105xS13-0,2104xS14- 0,1832xS16+0,1147xK11+0,0825xV

y3 = 63,5026-0,2409xS2-0,2375xS7-0,1609xS11-0,2156xS12-0,2742xS14- 0,1001xS15+0,1271xK11+0,0615xV

y4 = 61,8765-0,2622xS2-0,1496xS9-0,1669xS11-0,2109xS13-0,2262xS16+ 0,1259xK11-0,0837xT 6+0,1010xV

y5 = 62,8977-0,1293xS3-0,2390xS7-0,1563xS11-0,1804xS12-0,2288xS14- 0,1696xS16+0,1242xK11+0,0678xV

y6 = 61,9166-0,2756xS2-0,1350xS9-0,1677xS11-0,1746xS12-0,2303xS16+ 0,1348xK11-0,0889xT 6+0,0950xV

y7 = 61,3336-0,1514xS3-0,1480xS9-0,1642xS11-0,2324xS13-0,2452xS16+ 0,1311xK11-0,0744xT 6+0,1002xV

y8 = 63,4821-0,2811xS2-0,2463xS7-0,1588xS12-0,2283xS13-0,2766xS14+ 0,0953xK12-0,0712xT 8+0,1142xV

y9 = 60,0836-0,2340xS2-0,1077xS3-0,1973xS 9-0,3010xS13-0,2501xS16+ 0,1024xK13-0,0902xT 8+0,1535xV

y10= 62,5717-0,1617xS3-0,2846xS7-0,3165xS13-0,2584xS14-0,1219xS15+ 0,0988xK12-0,0677xT 8+0,1195xV

hvor

y1 til y10 = den beregnede procentandel af magert kød i svinekroppe.

4. Målepunkterne er

S 2 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt ved midten af tredje halshvirvel, 10,5 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 3 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt ved midten af fjerde halshvirvel, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 7 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt mellem tredje- og fjerdebageste brysthvirvel, 23 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 9 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt mellem bageste og næstbageste brysthvirvel, 21 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 11 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt mellem fjerde- og femtebageste brysthvirvel, 3 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 12 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, mål mellem anden- og tredjebageste brysthvirvel, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 13 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt mellem første lændehvirvel og bageste brysthvirvel, 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 14 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt 4 cm foran forkanten af skambenet, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 15 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt 1 cm bag forkanten af skambenet, 18 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

S 16 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt ved forkanten af skambenet, 11 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

K 11 = muskeltykkelse i mm, målt mellem fjerde- og femtebageste brysthvirvel, 3 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

K 12 = muskeltykkelse i mm, målt mellem anden- og tredjebageste brysthvirvel, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

K 13 = muskeltykkelse i mm, målt mellem første lændehvirvel og bageste brysthvirvel, 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

T 6 = total tykkelse i mm, målt mellem fjerde- og femtebageste brysthvirvel, 19 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

T 8 = total tykkelse i mm, målt mellem anden- og tredjebageste brysthvirvel, 17 cm ved siden af svinekroppens midterlinje

V = vægten af den varme svinekrop i kg (eksklusive flomme, nyrer og mellemgulv).

Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og 100 kg.

DEL 2

Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)

1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af apparatet »Fat-O-Meater/Manuel Klassificering« (FOM/MK).

2. Apparatet er forsynet med en sonde af en diameter på 6 mm med en lysdiode (Siemens SFH 950-LD 242 II), en fotodiode (Siemens SFH 960-BP 103) og en dybdeanvendelse på mellem 1 og 94 mm.

Måleværdierne udtrykkes i beregnet indhold af magert kød ved hjælp af en centralenhed.

3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes efter følgende formel

y = 60,7548-0,3724x1-0,3702x2+0,1337x3+0,0356x4

hvor

y = beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent x1 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt 8 cm ved siden af svinekroppens midterlinje mellem tredje- og fjerdesidste lændehvirvel x2 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje mellem tredje- og fjerdebageste ribben x3 = musklens tykkelse i mm, målt på samme tid og samme sted som x2 x4 = vægten af den varme krop i kg (eksklusive flomme, nyrer og mellemgulv).

Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og 100 kg.

DEL 3

Kød-Spæk-Automatisk (KSA)

1. Klassificering af svinekroppe foretages ved hjælp af apparatet »Kød-Spæk-Automatisk« (KSA).

2. Apparatet er forsynet med en sonde af en diameter på 5 mm med en elektrisk ledende måleevne og en dybdeanvendelse på mellem 5 og 99 mm. Måleværdierne udtrykkes i beregnet indhold af magert kød ved hjælp af en datamat.

3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes efter følgende formel

y = 55,3671 - 0,2260x1 - 0,2212x2 - 0,2721x3 + 0,1257x4 + 0,0700x5

hvor

y = beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent x1 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt i svinekroppens midterlinje på det tyndeste sted over lændemusklen (M. glutaeus medius) x2 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt 8 cm ved siden af svinekroppens midterlinje mellem tredje og fjerde lændehvirvel bagfra x3 = spæklagets tykkelse (inklusive svær) i mm, målt 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje mellem tredje og fjerde ribben bagfra x4 = musklens tykkelse i mm, målt samtidigt og på samme sted som 3 x5 = vægten af den varme krop i kg i (eksklusive flomme, nyrer og mellemgulv).

Formler gælder for kroppe på mellem 50 og 100 kg.

Bekendtgørelse om indvejning, klassificering og afregning af slagtekroppe af svin samt indberetning af markedspriser for disse

I medfør af § 1, stk. 1 og 2, og §§ 5 og 6, samt § 16, stk. 6, i lov

om administration af Det europæiske økonomiske Fællesskabs

forordninger om markedsordninger for landbrugsvarer m.v., jf.

lovbekendtgørelse nr. 731 af 13. november 1987, fastsættes

Ingen