Bekendtgørelse om anvendelse af æg i levnedsmidler m.m.

§ 1

Det er forbudt at udbyde til salg eller udlevere levneds- eller nydelsesmidler , til hvis fremstilling der har været anvendt hønseæg, der har været genstand for rugning. Dette gælder dog ikke, såfremt vedkommende levnedsmiddel - eller de bestanddele, hvori æggene indgår - er blevet underkastet en opvarmning, således at temperaturen overalt i produktet - eller de nævnte bestanddele - har været mindst 80 grader C.

Kapitel III.

Fælles bestemmelser.

Kapitel II.

Om andeæg, gåseæg og kalkunæg.

Kapitel I.

Om hønseæg.

§ 2

Det er forbudt at udbyde til salg eller udlevere andeæg, gåseæg eller kalkunæg, hvis æggene har været genstand for rugning. Ligeledes er det forbudt at udbyde til salg eller udlevere levneds- eller nydelsesmidler, til hvis fremstilling sådanne æg har været anvendt.

§ 3

Æg, der hidrører fra ænder, gæs eller kalkuner, må ikke udbydes til salg eller udleveres, medmindre hvert æg er tydeligt mærket med henholdsvis ordet »andeæg«, »gåseæg« eller »kalkunæg«, påstemplet med mindst 5 mm høje bogstaver.

§ 4

Det er forbudt at udbyde til salg eller udlevere levneds- eller nydelsesmidler, ved hvis tilvirkning der har været anvendt andeæg, gåseæg eller kalkunæg, medmindre vedkommende levnedsmiddel har været underkastet opvarmning som angivet i § 1.

§ 5

I virksomheder, der til salg eller fordeling fremstiller levnedsmidler, hvori der, jfr. §§ 1 og 4, under nogen form indgår enten hønseæg, der har været genstand for rugning, eller andeæg, gåseæg eller kalkunæg, skal der af personalet iagttages den størst mulige forsigtighed og personlige renlighed for at undgå, at mulig bakteriel smitte i rå æg overføres fra disse til andre færdige eller halvfærdige levnedsmidler eller bestanddele af levnedsmidler. Kar, reskaber, arbejdsborde og andet inventar skal være af et sådant materiale og udførelse, at en effektiv rengøring kan foretages. Rengøring skal ske straks efter brugen. Kar og andre beholdere eller redskaber, som anvendes til rå æggemasse, må ikke benyttes til andre levnedsmidler.

§ 6

I virksomheder, såsom bagerier, konditorier, restaurationer o.l., viktualieforretninger, salatfabrikker o.l., der til salg eller fordeling fremstiller levneds- eller nydelsesmidler, hvori der under nogen form indgår rå hønseæg eller iøvrigt anvendes hønseæg, uden at vedkommende levnedsmiddel eller de bestanddele, hvori æggene indgår, underkastes varmebehandling som angivet i §

1, må der ikke forefindes hønseæg, der har været genstand for rugning, eller andeæg, gåseæg eller kalkunæg.

§ 7

Overtrædelse af denne bekendtgørelse straffes efter bestemmelserne i § 23 i levnedsmiddelloven.

§ 8

Denne bekendtgørelse træder i kraft straks. Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 278 af 31. august 1954 om forhandling af andeæg m.m.

Indenrigsministeriet, den 23. juli 1956.

Carl Petersen.

/Munkgaard.

Kapitel I.

Om hønseæg.

Kapitel II.

Om andeæg, gåseæg og kalkunæg.

Kapitel III.

Fælles bestemmelser.

Bekendtgørelse om anvendelse af æg i levnedsmidler m.m.

I medfør af §§ 12 og 13, jfr. §§ 2, 6 og 8, i lov nr. 174 af 28. april 1950 om levnedsmidler m.m. bestemmes efter forhandling med ministeren for handel, industri og søfart og landbrugsministeren herved følgende

Ingen