Anordning om, hvad der maa falholdes som Eddike.

§ 1. Under Betegnelse Eddike eller under en Betegnelse, som angiver en bestemt Slags Eddike, maa kun udbydes til Salg Gæringseddike, jfr. § 2. eller Destillationseddike, jfr. § 3.

En eddikelignende Vare, som ikke fyldestgør Bestemmelserne i §§ 2 og 3, og som er bestemt eller egnet til at anvendes som Surrogat for Eddike, maa ikke forhandles under Betegnelser, hvori Ordet Eddike indgaar paa en saadan Maade, at Varen faar Skin af at være Eddike (f. Eks. Bordeddike, Taffeleddike o.s.v.), eller som er egnede til at fremkalde den urigtige Formening, at Varen er Eddike.

§ 2. Gæringseddike skal være fremstillet ved Eddikegæring af alkoholiske eller sukkerholdige Vædsker. Raamaterialerne skal være gode og sunde. Sprit, som anvendes ved Fabrikationen, maa ikke indeholde Metylalkohol. Til Eddiken maa der ikke være sat Smagsstoffer, der er fremstillet ad kemisk Vej.

Eddiken skal indeholde mindst 40 og ikke over 150 g fri Eddikesyre pr. Liter. Den skal være klar samt fri for Skimmelsvamp og Eddikeaal, som danner synligt Bundfald. Den maa ikke indeholde frie Mineralsyrer, Konserveringsstoffer eller tunge Metaller og ikke udover ganske ubetydelige Mængder af andre organiske Syrer end Eddikesyre. Der maa ikke være tilsat Varen andet Farvestof end Sukkerkulør.

§ 3. Destillationseddike skal være fremstillet ved Fortynding af Eddikesyre, der er tilvirket ad kemisk Vej. Den skal tilfredsstille de ovenfor i § 2, 2det Stk., opstillede Fordringer og desuden fri for empyreumatiske Stoffer og andre Forureninger.

Destillationseddike kan indeholde Smagsstoffer, der er fremstillet ad kemisk Vej. Saadan Tilsætning skal angives paa den til Varne hørende Etikette.

§ 4. Eddike, der udbydes til Salg under Betegnelsen Vineddike, Drueeddike, Malteddike og Spriteddike, skal være Gæringseddike, hvortil der som Raamateriale udelukkende eller hovedsaglig er anvendt henholdsvis Vin, Druesaft, Urt og fortyndet Sprit.

§ 5. Eddike, der udbydes til Salg under Betegnelsen Kryddereddike, skal være behandlet med en Blanding af forskellige Krydderier eller tilsat Udtræk deraf i en saadan Mængde, at den færdige Vare bærer tydelig Præg deraf. Estragoneddike og Eddike med lignende Benævnelse skal paa tilsvarende Maade være behandlet med det i Benævnelsen angivne Stof

Dobbelt Eddike kan anvendes som Betegnelse for Eddike med en Styrke af fra 70 til 105 g fri Eddikesyre pr. Liter og tredobbelt Eddike for Eddike med fra 105 til 150 g fri Eddikesyre pr. Liter.

§ 6. Naar Eddike udbydes til Salg, skal det paa klar og utvetydig Maade være angivet paa Etiketten paa den Flaske eller anden Beholder, hvori Varen sælges, om Varen bestaar af »Gæringseddike« eller »Destillationseddike«.

Blandinger af Gæringseddike og Destillationseddike skal betragtes som Destillationseddike.

§ 7. Denne Anordning træder i Kraft den 1. Juli 1934.

Anordning om, hvad der maa falholdes som Eddike.

Udfærdiget i Henhold til Lov om Undersøgelse af Levnedsmidler m.m. af 18. April 1910 § 7, 1ste Stk. Justist.Min. Zahle. (Lov-Tid. A. 1934 af 14/2).

Ingen