Art. 31 Arrêté concernant l'estivage 2026 - Personne responsable

1. Chaque exploitation d’estivage produisant des denrées alimentaires d’origine animale destinées à la vente doit nommer une personne responsable au sens de l'article 2 alinéa 1 chiffre 7 de l'ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs).

2. Cette personne doit remplir sa tâche au sens de l'article 10 ODAlOUs et en particulier elle doit prendre toutes les précautions et mesures nécessaires pour maîtriser les dangers d’atteinte à la santé humaine.

3. Elle doit veiller à ce que les denrées alimentaires ne subissent pas d'altération préjudiciable et à une manipulation hygiénique de ces dernières.

4. Elle veille au respect des prescriptions de l’ordonnance du DFI réglant l'hygiène dans la production laitière (OHyPL), notamment

a) que le service complet de la machine à traire soit effectué chaque 2 ans au moins;

b) que l’état sanitaire du bétail lui permette de produire des denrées alimentaires de qualité irréprochable.

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