Art. 41 Ordonnance sur la vigne et le vin (OVV) - Teneurs naturelles minimales en sucre

1. Les degrés minima des cépages blancs et rouges sont fixés comme suit

| Cépage | AOC °Oe | AOC %Brix | VDP avec dénomination traditionnelle °Oe | VDP avec dénomination traditionnelle %Brix |

| --- | --- | --- | --- | --- |

| Cépages blancs: | | | | |

| Chasselas et autres cépages blancs non mentionnés ci-dessous * | 70.6 | 17.2 | | |

| Chardonnay, Pinot blanc, Humagne blanc, Rèze | 80.3 | 19.4 | | |

| Amigne, Arvine, Completer, Marsanne blanche, Roussanne, Savagnin blanc, Pinot gris, Sylvaner * | 85.6 | 20.6 | | |

| Cépages rouges: | | | | |

| Ensemble des cépages rouges * | 83.0 | 20.0 | 70.6 | 17.2 |

2. ...

3. Si les conditions climatiques de l'année sont particulières, le chef du département en charge de l'agriculture peut, l'Interprofession entendue, arrêter à l'ouverture des vendanges une réduction de ces teneurs naturelles minimales en sucre.

4. Pour les vendanges destinées à l'élaboration des vins mousseux, pétillants ou perlés donnant droit à l'appellation AOC Valais, le degré minimal est fixé à 17.2 pour cent Brix (70,6 °Oe).

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