Art. 10 Ordonnance sur l'hôtellerie, la restauration et le commerce de boissons alcooliques (Ordonnance sur les auberges, OAub)

Le programme des cours préparatoires doit comprendre au moins les domaines suivants

a) Programme de base

− service de boissons sans alcool et petite restauration;

− gestion d'entreprise et du personnel;

− assurances;

− hygiène;

− prévention des incendies et des accidents.

b) Restaurants et établissements de divertissement

− service de boissons alcooliques et de mets;

− cuisine;

− droit;

− prévention des dépendances;

− accueil;

− tourisme régional.

c) Hôtels

En plus des cours dispensés sous lettre b, le candidat au certificat de capacité doit suivre un cours de service de chambre.

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