Art. 28 Règlement sur les établissements publics (REPu) - Programme de formation obligatoire

1. La formation obligatoire, dont le programme est fixé en accord avec le Service, comprend les matières suivantes

a) régime d'autorisations

1. législation sur les établissements publics;

b) sécurité alimentaire

1. organisation de cuisine;

2. denrées alimentaires;

3. méthodes culinaires;

4. hygiène et microbiologie alimentaires;

c) prévention

1. connaissance des boissons;

2. législation fédérale sur l'alcool;

3. prévention de l'alcoolisme et de la toxicomanie;

4. alcool au volant;

5. prévention des incendies;

6. sécurité au travail;

d) gestion d'entreprise

1. bases de comptabilité;

2. droit du travail;

3. décomptes de salaires et assurances sociales;

4. police des étrangers;

5. travail au noir.

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