Art. 1 Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln (HyV) - Gegenstand

Diese Verordnung regelt: a. die beim Umgang mit Lebensmitteln zu beachtende Hygiene; b. die Hygiene des Personals von Lebensmittelbetrieben und seine Schulung in Hygienefragen; c. die thermischen Verfahren und die Verarbeitungshygiene; d. besondere Bestimmungen für Lebensmittel tierischer Herkunft; e. spezielle Bestimmungen über die hygienische Milchverarbeitung in Sömmerungsbetrieben; f. die für Lebensmittel geltenden mikrobiologischen Kriterien.

Vorbehalten bleiben die spezifischen Anforderungen der Verordnung vom 23. November 2005 über die Primärproduktion.