CH-BL
§ 5 Regierungsratsverordnung über die Ausbildung und die Lehrabschlussprüfung der hauswirtschaftlichen Angestellten im Kollektivhaushalt (Spital) - Praktische Arbeiten und Berufskenntnisse
§ 5 Regierungsratsverordnung über die Ausbildung und die Lehrabschlussprüfung der hauswirtschaftlichen Angestellten im Kollektivhaushalt (Spital) · Praktische Arbeiten und Berufskenntnisse
1. Die Richtziele umschreiben allgemein und umfassend die von der Lehrtochter am Ende der Lehrzeit verlangten Kenntnisse und Fertigkeiten. Die Informationsziele verdeutlichen die Richtziele im einzelnen.
a. Hausdienst
1. Richtziel. Alle im Bereich des Lehrbetriebes anfallenden Reinigungs- und Pflegearbeiten ausführen.
2. Informationsziele. Die nachfolgenden Einrichtungen reinigen, pflegen und wo nötig aufbereiten. Die verschiedenen Materialien erkennen, Pflegeart und Reinigungsmittel entsprechend wählen und anwenden. Auf Umweltfreundlichkeit achten. Sanitäre Installationen: Lavabo, WC, Badewanne, Dusche, Spülmaschine, Chromstahlkombination. Mobiliar: Schränke, Nachttische, Stühle, Betten, Tische, Pulte, Rolltische usw. Türen, Wände, Decken, Lampen (tägliche Reinigung). Fenster (Rahmen, Glas). Bodenbeläge, Teppiche. Desinfektion/Bettenzentrale. Blumenpflege. Maschinen und Geräte: Reinigungsmaschine (Blocher), Staub- und Wassersauger, Mop, Feuchtwischer, Sooger, Randreinigungsgerät (zweckmässig einsetzen und pflegen).
b. Verpflegung
1. Richtziel. Gerichte und Getränke zubereiten, Gäste bedienen. Teilarbeiten in Grossküche übernehmen. Alle anfallenden Reinigungsarbeiten ausführen. Rationell arbeiten.
2. Informationsziele. Küche: Rüstarbeiten ausführen, Küchenmaschinen bedienen, einfache Gerichte nach Rezepten ausführen, Reinigen von Kipper, Backofen, Herd, Küchenmaschinen, Einrichtungen, Boden, Kühl- und Lagerräume, Aufbewahren und Lagerhalten von Lebensmitteln. Abwaschküche: Sortieren, Beschichten, Entladen, Mithilfe bei der Reinigung, Funktion der Maschine kennen. Kaffeeküche: Kaffee und Tee zubereiten, Abfüllen, Reinigen der Maschine. Kalte Küche/Patisserie: Zubereiten und Anrichten von Kalten Tellern, Birchermüsli, Salaten, Belegten Brötli usw., Mithilfe in der Patisserie. Patientenservice: Mithilfe am Band, System und Ablauf erklären. Personal- und Gästeverpflegung: Buffet vorbereiten, Anrichten, Aufräumen, Reinigungsarbeiten, Tisch decken, Servieren, Kassenbedienung. Bedienung und Reinigung von Verpflegungsautomaten, allgemeine Reinigungsarbeiten, Unterhalt der Einrichtungen.
c. Wäscheversorgung
1. Richtziel. Die Lehrtochter soll über die Pflege von Textilien und die Reinigung Auskunft geben können.
2. Informationsziele. Schmutzige Wäsche richtig aufbewahren, sortieren und für die Wäscherei im Haus oder auswärts vorbereiten. Ablauf der Arbeiten in Grosswäscherei kennen. Wasch- und Waschhilfsmittel richtig einsetzen. Arbeiten an der Mangel.
d. Werken und Gestalten
1. Richtziel. Freude und Verständnis für das kreative und handwerkliche Schaffen haben.
2. Informationsziele. Festliche Dekorationen herstellen. Werken mit Textilien. Raumgestaltung und harmonische Farbgebung.
e. Technik im Hause
1. Richtziel. Technische Einrichtungen sinnvoll einsetzen und nutzen.
2. Informationsziele. Funktion von Lift, Transportanlagen, Apparaten und technischen Einrichtungen kennen. Vorsichtsmassnahmen kennen (Unfallgefahren und Unfallverhütung). Brandgefahren und Brandverhütung kennen. Verhalten bei Brandausbruch üben.