Labour court applies hotel canteen collective agreement to theme park restaurant worker preparing food.

Kysymys siitä, onko teemapuistotoimintaa harjoittavan yhtiön palveluksessa ruoka-annoksia valmistaneen ja myyneen työntekijän työhön tullut soveltaa majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöiden työehtosopimusta.

TYÖTUOMIOISTUIN LAUSUNTO Nro 129

KUULTAVAT

Suomen Hotelli- ja Ravintolaliitto SHR ry, Helsinki

Palvelualojen ammattiliitto PAM ry, Helsinki

ASIA

Turunseudun käräjäoikeuden lausuntopyyntö työntekijän palkkasaatavia koskevassa riita-asiassa, jossa kantajana on ollut A ja vastaajana Muumimaailma Oy.

TYÖEHTOSOPIMUKSEN MÄÄRÄYKSET

Suomen Hotelli- ja Ravintolaliitto SHR:n sekä Palvelualojen ammattiliitto PAM:n välillä 1.2.2001 - 31.1.2003 voimassa olleessa majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöiden työehtosopimuksen soveltamisalamääräys kuuluu seuraavasti:

1 § Sopimuksen ulottuvuus

Tällä työehtosopimuksella määrätään majoitus- ja ravitsemisliikkeiden palveluksessa työaikalain alaista työtä tekevien työntekijöiden työehdot.

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

Soveltamisohje:

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

Liikkeen harjoittaessa majoitus- ja ravitsemisliikkeistä annetussa asetuksessa mainittua toimintaa, liike kuuluu sopimuksen piiriin, ellei se kuulu muun työehtosopimuksen tai virkaehtosopimuksen piiriin.

Esimerkiksi terveyslautakunnan hyväksymät ns. katukeittiöt ovat sopimuksen piirissä mutta kioskiasetuksen piiriin kuuluvat liikkeet jäävät sopimuksen ulkopuolelle.

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

Mainittujen liittojen välillä 1.2.2003-15.2.2005 voimassa olevan majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöitä koskevan työehtosopimuksen soveltamisalamääräys kuuluu seuraavasti:

1. SOVELTAMISALA

1 § Sopimuksen ulottuvuus

Sopimusta noudatetaan majoitus- ja ravitsemisalalla sekä siihen verrattavassa tai läheisesti liittyvässä tai sitä tukevassa toiminnassa.

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

KÄSITTELY KÄRÄJÄOIKEUDESSA

KANNE

A on Muumimaailma Oy:tä vastaan ajamassaan kanteessa muun ohessa vaatinut työehtosopimuksen mukaisten palkkasaataviensa maksamista.

A oli työskennellyt määräaikaisena ravintolatyöntekijänä 3.6. - 11.8.2002 Muumimaailma Oy:n omistamassa ravintolassa Papan Pannussa. Papan Pannu sijaitsee Muumimaailman huvipuistosta erillään Kailon saaren yleisen uimarannan vieressä niin, että ravintola on vapaasti ja yleisesti käytettävissä riippumatta siitä, onko asiakas maksanut Muumimaailman sisäänpääsymaksun.

A oli mennyt yhtiön palvelukseen nimenomaan ravintolatyöntekijäksi. A oli ennen työsuhdettaan Muumimaailma Oy:n kanssa toiminut noin kolmen vuoden ajan eri ravintoloissa ekstraajana. A oli valmistanut ja myynyt erilaisia ruoka-annoksia kuten uunimakkaroita, lihapullia, kanankoipia, lasagnea, porsaanleikettä ja pyttipannua. Pääosa ruoasta oli tehty raakapakasteesta tai puolivalmisteista. Kaikkiin annoksiin oli kuulunut jauheesta sekoitettu perunamuusi sekä ravintolassa valmistettu raastesalaatti, lehtisalaatti, viipalekurkut ja tomaatti. Työt olivat tyypillisesti niin sanotussa katukeittiössä tehtäviä töitä.

A:n työhön olisi tullut soveltaa majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöiden työehtosopimusta. A:lle oli maksettu palkkaa ja lomakorvausta yhteensä vain 2 336,32 euroa, vaikka työehtosopimuksen mukaan hänelle olisi tullut maksaa palkkaa 2 996,38 euroa ja lomakorvausta 269,68 euroa eli yhteensä 3 266,06 euroa. A:lle maksettu palkka alittaa vähimmäispalkan 929,74 eurolla.

VASTAUS

Muumimaailma Oy on kiistänyt kanteen ja vaatinut sen hylkäämistä sekä oikeudenkäyntikulujensa korvaamista korkoineen.

Muumimaailma on lapsille tarkoitettu teemapuisto, joka on auki vain kesäisin. Muumimaailma Oy:ssä on kuusi ympärivuotista työntekijää ja toimitusjohtaja. Kausityöntekijöitä Muumimaailmassa on noin 220, joista noin 50 sijoittuu Muumimaailman kioskeihin. Papan Pannu on yksi kioskeista. Kausityöntekijöitä ei rekrytoida tiettyyn tehtävään tai toimipisteeseen, vaan vasta valinnan jälkeen heidät sijoitetaan lopulliseen työpisteeseensä.

Kaikissa Muumimaailman kioskeissa myydään valmistuotteita lämmitettyinä tai kylminä, mutta missään niistä ei valmisteta ruokaa. Myös Papan Pannussa myydään vain valmistuotteita, ja pakasteetkin ovat kypsiä. Raasteet tulevat valmiina eineksinä ja ne vain asetellaan lautasille. Myynti tapahtuu myyntiluukusta käsin ja asiakkaat voivat nauttia ostamiaan tuotteita tai omia eväitään myyntipaikan edustalla. Kysymys ei ole katukeittiöstä. Papan Pannussa ei ole mahdollista pestä astioita suuressa määrin, ja kaikki käytettävät astiat ovat kertakäyttöastioita. Kioskissa on ainoastaan ruokien lämmityslaitteet ja pakastin. A on työskennellyt Papan Pannussa kolmen muun työntekijän kanssa ja heidän tehtäviinsä on kuulunut ruoan lämmittäminen ja lautaselle asettaminen.

Papan Pannu on avoinna ainoastaan puiston auki ollessa vuosittain 12.6. - 15.8. kello 11 - 17. Papan Pannu on täysin sidoksissa Muumimaailman toimintaan. Muumimaailma Oy ei harjoita majoitus- ja ravitsemusliikkeistä annetun asetuksen (727/1991) mukaista toimintaa, vaan kaikki toiminta on kioskitoimintaa, johon sovelletaan kioski- ja siihen verrattavasta kaupasta ja automaattikaupasta annettua asetusta (436/1969). Papan Pannu ei ole Muumimaailman toiminnasta erillinen osa tai yksikkö, vaan se on Muumimaailman aputoiminto. A:n työsuhteeseen ei tule soveltaa majoitus- ja ravitsemisalan työehtosopimusta.

KÄRÄJÄOIKEUDEN LAUSUNTOPYYNTÖ

Turunseudun käräjäoikeus on pyytänyt työtuomioistuimesta annetun lain 39 §:n nojalla työtuomioistuimen lausunnon siitä, onko A:n Muumimaailma Oy:ssä tekemään työhön sovellettava majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöiden työehtosopimusta.

KÄSITTELY TYÖTUOMIOISTUIMESSA

Suomen Hotelli- ja Ravintolaliitto SHR ry ja Palvelualojen ammattiliitto PAM ry ovat työtuomioistuimelle antamassaan yhteisessä lausunnossa esittäneet seuraavaa:

Majoitus- ja ravitsemisalan voimassaolevan työehtosopimuksen (1.2.2003-15.2.2005) soveltamisalaa koskevan pykälän mukaan sopimusta noudatetaan majoitus- ja ravitsemisalalla sekä siihen verrattavassa tai läheisesti liittyvässä tai sitä tukevassa toiminnassa. Sopimusta sovelletaan työaikalain alaisiin työntekijöihin.

A:n työskennellessä Muumimaailma Oy:n palveluksessa soveltamisalaa koskeva pykälä oli tuolloin voimassaolevaan työehtosopimukseen kirjattu toisella tavalla. Tuolloin soveltamisalaa koskevassa pykälässä todettiin, että yritys kuuluu sopimuksen soveltamisalan piiriin, mikäli se harjoittaa majoitus- ja ravitsemisliikkeistä annetussa asetuksessa mainittua toimintaa, ellei se kuulu muun työ- tai virkaehtosopimuksen piiriin. Edelleen siinä todettiin, että terveyslautakunnan hyväksymät ns. katukeittiöt ovat sopimuksen piirissä, mutta kioskiasetuksen piiriin kuluvat liikkeet jäävät sopimuksen ulkopuolelle. Voimassaolevan työehtosopimuksen soveltamisalaa koskevalla kirjauksella on haluttu lähinnä ilmaisullisesti selventää vakiintunutta tulkintaa soveltamisalasta.

Perinteisesti majoitus- ja ravitsemisalan soveltamisalaan on katsottu kuuluvaksi sellainen toiminta, jossa ruoan tai virvokkeiden nauttimista varten on varattu asiakaspaikkoja. Soveltamisalan ulkopuolelle ei ole jäänyt toiminta esimerkiksi sen perusteella, että tarjotut tuotteet haetaan tiskiltä.

Papan Pannusta otetuista valokuvista käy ilmi, että asiakkaille on varattu useita asiakaspaikkoja ruoan tai virvokkeiden nauttimista varten. Tarjotut tuotteet haetaan samantyyppiseltä tiskiltä kuin esimerkiksi useilla kahviloilla on käytössä. Työntekijöille työvuoroja varten laaditussa ohjeistuksessa on mainittu työvuoroon kuuluvaksi tyypillisiä ravitsemisliikkeessä tehtäviä töitä. Papan Pannun ruokalista on samantyyppinen kuin ns. katukeittiöllä.

Edellä mainituilla perusteilla Suomen Hotelli- ja Ravintolaliitto SHR ry sekä Palvelualojen ammattiliitto PAM ry katsovat, että Muumimaailma Oy:n omistamassa Papan Pannu -nimisessä toimipaikassa tehtävä työ kuuluu lähinnä majoitus- ja ravitsemisalan työehtosopimuksen soveltamisalaan.

TYÖTUOMIOISTUIMEN LAUSUNTO

Käräjäoikeuden lausuntopyynnössä on kysymys siitä, onko A:n Muumimaailma Oy:n palveluksessa 3.6. - 11.8.2002 tekemään työhön tullut soveltaa Suomen Hotelli- ja Ravintolaliitto SHR:n sekä Palvelualojen ammattiliitto PAM:n välillä solmittua majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöitä koskevaa työehtosopimusta.

Majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöitä koskevan, 1.2.2001 - 31.1.2003 voimassa olleen työehtosopimuksen soveltamisalamääräyksen mukaan sopimuksella määrätään majoitus- ja ravitsemisliikkeiden palveluksessa työaikalain alaista työtä tekevien työntekijöiden työehdot. Soveltamisohjeen mukaan liikkeen harjoittaessa majoitus- ja ravitsemisliikkeistä annetussa asetuksessa mainittua toimintaa, liike kuuluu sopimuksen piiriin, ellei se kuulu muun työehtosopimuksen tai virkaehtosopimuksen piiriin. Edelleen esimerkiksi terveyslautakunnan hyväksymät ns. katukeittiöt ovat sopimuksen piirissä, mutta kioskiasetuksen piiriin kuuluvat liikkeet jäävät sopimuksen ulkopuolelle.

Mainittujen liittojen välillä 1.2.2003 - 15.2.2005 voimassa olevan majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöitä koskevan työehtosopimuksen soveltamisalamääräyksen mukaan sopimusta noudatetaan majoitus- ja ravitsemisalalla sekä siihen verrattavassa tai läheisesti liittyvässä tai sitä tukevassa toiminnassa. Sopimus koskee työaikalain alaisia työntekijöitä. Työehtosopimukseen osalliset liitot ovat yhteisessä lausunnossaan todenneet, että tällä työehtosopimuksen soveltamisalaa koskevalla uudella kirjauksella on haluttu lähinnä ilmaisullisesti selventää vakiintunutta tulkintaa soveltamisalasta.

Muumimaailma Oy ei ole esitetyn selvityksen mukaan ollut työehtosopimuslaissa tarkoitetulla tavalla sidottu mihinkään työehtosopimukseen. Sen toimiala on teemapuistotoiminta eikä tälle alalle ollut solmittu omaa työehtosopimusta. Yhtiö on päätoimintaansa tukevana aputoimintona harjoittanut myös ruoka-annosten valmistamista ja myyntiä erillisessä toimipaikassa. Vaikka Muumimaailma Oy:tä ei pääasiallisesti olisikaan pidettävä majoitus- ja ravitsemisalan yrityksenä, sen olisi vallinneissa olosuhteissa ollut tämän toimintansa osalta luontevaa niin halutessaan järjestäytyä alan työnantajaliittoon, mikäli järjestäytymisen muut edellytykset olisivat täyttyneet.

Työsopimuksen mukaan A oli palkattu yhtiöön määräaikaiseksi teemapuiston työntekijäksi työtehtävien ollessa asiakaspalvelua ja muita esimiehen osoittamia tehtäviä. Asiakirjoista ilmenee, että A:n työpisteeksi oli koko työssäolonsa ajaksi määrätty Papan Pannu- niminen toimipaikka. A:n tehtäviin on kuulunut muun muassa ruoka-annosten valmistamista ja myymistä. A:n tehtäviä on liittojen lausunnossa pidetty tyypillisinä ravitsemisliikkeissä tehtävinä töinä. Myös Papan Pannun ruokalistaa on pidetty samantyyppisenä kuin niin sanotuissa katukeittiöissä. Esitetyistä valokuvista ilmenee, että Papan Pannun yhteydessä on ollut asiakaspaikkoja ruoan nauttimista varten.

Suomen Hotelli- ja Ravintolaliitto SHR ry sekä Palvelualojen ammattiliitto PAM ry ovat lausunnossaan esittämillään perusteilla katsoneet, että Muumimaailma Oy:n omistamassa Papan Pannu -nimisessä toimipaikassa tehtävä työ kuuluu lähinnä majoitus- ja ravitsemisalan työehtosopimuksen soveltamisalaan.

Työtuomioistuimella ei ole perusteita poiketa liittojen yhteisestä kannasta. Muumimaailma Oy on teemapuistotoiminnan yhteydessä harjoittanut ruoka- ja virvokemyyntiä erillisistä toimipisteistä. Sellaisena, kuin tätä toimintaa on esitetyn selvityksen mukaan harjoitettu Papan Pannu- nimisessä toimipaikassa, sitä on pidettävä osallisliittojen lausunnossa esitetyin tavoin majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöiden työehtosopimuksessa tarkoitettuna ravitsemisliiketoimintana ja siellä tehtävää ruoka-annosten ja virvokkeiden valmistus- ja myyntityötä tämän sopimuksen piiriin kuuluvana työnä.

Edellä lausutuilla perusteilla työtuomioistuin lausuntonaan katsoo, että A:n työskentelyyn Muumimaailma Oy:n palveluksessa on tullut soveltaa yleissitovana työehtosopimuksena majoitus- ja ravitsemisalan työntekijöitä koskevaa työehtosopimusta.

Asian ratkaisemiseen ovat osallistuneet Orasmaa puheenjohtajana sekä Lonka, Virtanen, Kallio, Vertanen ja Raitoharju jäseninä. Esittelijä on ollut Aaltonen.

Lausunto on yksimielinen.