Labor court rules waiters in licensed restaurants with table service belong to wage group 6, not 2, for pay purposes.

Niin sanotuin B-anniskeluoikeuksin varustetussa ravintolassa, jossa oli pöytiintarjoilu, työskentelevien tarjoilutyötä suorittavien työntekijöiden tehtäviin ei kuulunut maksun vastaanottaminen asiakkaalta. Vaikka työntekijöiden työ jossain suhteessa poikkesikin tarjoilijan työstä, he tekivät kuitenkin suurimman osan työajastaan tavanomaisia tarjoilijoille kuuluvia tehtäviä. Työntekijöitä oli tämän vuoksi pidettävä työehtosopimuksen palkkaryhmittelyssä 6. palkkaryhmään kuuluvina tarjoilijoina eikä 2. palkkaryhmään kuuluvina myyjä/antelijoina. Työntekijöille tuli siten maksaa 6. palkkaryhmän mukaista palkkaa.

Asianosaiset: Hotelli- ja Ravintolahenkilökunnan Liitto HRHL r.y. Majoitus- ja Ravitsemisalan Työnantajaliitto r.y.

Kuultavat: Arctia Oy

RATKAISU

Sovelletut työehtosopimuskohdat:

Asianosaisliittojen välillä 17.12.1981 allekirjoitetussa majoitus- ja ravitsemisliikkeiden työntekijöitä koskevassa työehtosopimuksessa on muun ohella seuraavat määräykset:

5 § Työntekijäin jako palkkaryhmiin Työntekijät ryhmitellään tehtäviensä mukaan seuraavasti:

1. Kaikki apulaiset.

2. Kahvilan tarjoilija, kahvilan annostelija, myyjä/antelija, kahvinkeittäjä, kahvilan keittäjä, pesulatyöntekijä, siivooja.

3. Varastotyöntekijä, hotellin pääsiivooja, liinavaatevarastonhoitaja.

4. Annostelija, kerroshoitaja, työpaikkaruokalan keittäjä.

5. Puhelunvälittäjä, vastaanottoapulainen.

6.Tarjoilija, paistaja, keittäjä, kokki, keittäjäkylmäkkö, kylmäkkö, lihanpaloittelija, kassanhoitaja, vahtimestari, naulakonhoitaja, huoltaja, varastonhoitaja.

7. Pääkeittäjä, pääkylmäkkö, portieeri, majoitusliikkeen vastaanottaja.

Pöytäkirjamerkintä 1: _____________________

A- ja B-annistekuoikeuksin toimivat kahvilat rinnastetaan ravintoloihin.

Lääninhallituksen päätöksen perusteella ruokalana toimivaa liikettä ei pidetä kahvilana eikä työpaikkaruokalana.

Pöytäkirjamerkintä 2: Kassanhoitajana pidetään

______________________

työntekijää, joka vastaa kassasta siten kuin siitä työsopimuksessa voidaan sopia.

Pöytäkirjamerkintä 3: Itsepalveluravintolassa

______________________

kassanhoitajan ja tarjoilijan tehtäviä suorittavaan työntekijään sovelletaan kassanhoitajaa ja tarjoilijaa koskevia palkkamääräyksiä.

Työnantaja oli tehnyt tarjoilutyötä suorittavien työntekijöiden kanssa tehnyt kirjalliset työsopimukset, jotka työnantajan edustaja oli työhönottotilanteessa täyttänyt. Työsopimuksissa oli työtehtäviksi sovittu myyjä/antelijan työt. Myyjä/antelija-nimike kuului työehtosopimuksen 2. palkkaryhmään. Työntekijöille oli maksettu palkkaa jonkin verran yli 2. palkkaryhmän mukaisen taulukkopalkan, mutta ei kuitenkaan työehtosopimuksen 6. palkkaryhmän taulukkopalkan mukaisesti.

1. Anniskeluoikeuksin (A tai B) toimivissa ravitsemisliikkeissä, joihin työehtosopimusta sovelletaan, sovelletaan kuudetta palkkaryhmää työntekijöihin, jotka hoitavat kassaa ja osallistuvat anniskeluun.

2. Muissa liikkeissä, joihin työehtosopimusta sovelletaan, vastaava työntekijä on myyjä/antelija, ellei hänen tehtävänään ole:

a) suorittaa pääasiallisesti kassanhoitajan työtä erillisellä kassayksiköllä ja

b) vastata kassasta siten kuin työehtosopimuksessa voidaan sopia.

Tällöin kyseessä olevaan työntekijään sovelletaan kuudetta palkkaryhmää.

Hotelli- ja Ravintolahenkilökunnan Liitto oli neuvotteluissa esittänyt kantanaan, että tarjoilutyötä suorittavat työntekijät olivat tarjoilijoita ja heidän palkkauksensa tuli määräytyä työehtosopimuksen 6. palkkaryhmän mukaisesti.

Edellä olevilla perusteilla Hotelli- ja Ravintolahenkilökunnan Liitto on vaatinut työtuomioistuinta vahvistamaan, että Arctia Oy:n Texas Pizza -nimisessä ravintolassa tarjoilutyötä suorittavat työntekijät ovat työehtosopimuksen tarkoittamia tarjoilijoita ja että heille kuuluu maksaa palkka työehtosopimuksen 6. palkkaryhmän mukaisesti.

Niin sanotuissa tilausravintoloissa tarjoilija teki laskut ja myös laskutti käteisellä. Sillä seikalla, suorittiko asiakas maksunsa tarjoilijalle rahana tai kuitattiinko lasku tai lähetettiinkö se mahdollisesti jonkun maksettavaksi, ei ollut merkitystä. Ratkaisevaa oli se, että työntekijä itse laati laskun. Liittojen välillä 3.6.1976 laaditun pöytäkirjan 1 kohdassa oli sovittu siitä, että anniskeluoikeuksin toimivissa ravitsemisliikkeissä, jollaiseksi Texas Pizzakin oli luettava, sovellettiin 6. palkkaryhmää kassanhoitoon ja anniskeluun osallistuviin työntekijöihin. Määräyksessä oli korostettu kassanhoitamista. Nyt esillä olevassa tapauksessa työntekijän tehtäviin ei kuulunut kassanhoitoa eikä anniskelukaan ollut sellaista, jota edellä mainitussa pöytäkirjassa oli tarkoitettu. Texas Pizzan työntekijöitä ei myöskään vaadittu minkäänlaista alan koulutusta vaan työntekijät oli voitu ottaa töihin muilta aloilta. Hyvin lyhyen perehdyttämisajan jälkeen he kuitenkin hallitsivat työn.

Koska kanteessa tarkoitettuja työntekijöitä oli edellä olevilla perusteilla pidettävä työehtosopimuksen 2. palkkaryhmässä tarkoitettuina myyjä/antelijoina, Majoitus- ja Ravitsemisalan Työnantajaliitto on pyytänyt kanteen hylkäämistä.

kintä 1:n perusteella. Tässä tapauksessa kahvilan ammattityöntekijät kuuluivat 6. palkkaryhmään.

Työehtosopimuksen palkkaryhmittelyssä oli mainittu kaksi eri palkkaryhmiin sijoitettua tarjoilijaa. Kahvilan tarjoilija oli sijoitettu 2. palkkaryhmään. Alalla oli isoja kahviloita, joissa työskentelevät työntekijät olivat yksinomaan tai pääasiallisesti tarjoilutehtävissä. Lisäksi oli ruokaloiden, työmaaruokaloiden ja ravintoloiden tarjoilijoita, jotka liittojen välisen yhteisen tulkinnan mukaan kuuluivat 6. palkkaryhmään, mikäli he suorittivat tyypillisiä tarjoilijan tehtäviä yli puolet työajastaan. Tämä perustui työehtosopimuksen 6 §:n 7 kohtaan. Texas Pizza oli lääninhallituksen antamissa luvissa luokiteltu I-luokan ravintolaksi. Sillä oli rajoitetut B-anniskeluoikeudet. Näiden seikkojen perusteella ja koska Texas Pizzan tarjoilutyötä tekevät työntekijät tekivät suurimman osan työajastan tarjoilijan tehtäviä, kuuluivat työntekijät 6. palkkaryhmään työnsä luonteen ja vastuullisuuden puolesta.

Alalla oli lukemattomia työpisteitä, joissa tarjoilijat eivät olleet missään tekemisissä rahastuksen kanssa. Tällaisia olivat jo edellä mainitut tilausravintolat. Lisäksi oli liittojen välillä todettu vuonna 1979 muun muassa edustusruokaloiden osalta, että näiden tarjoilijat kuuluivat 6. palkkaryhmään. Näissä työpaikoissa ei tarjoilijalla ollut velvollisuutta tai edes mahdollisuutta laskuttaa asiakkaita. Texas Pizzan tarjoilijat olivat asiakaspalvelun vaatimuksista johtuen käytännössä joutuneet myös ottamaan asiakkailta maksun. Se myös oli ollut ravintolanhoitajan tiedossa. Paikkaansa ei pitänyt se väite, että asiakas itse tekisi itse hänelle annettuun lipukkeeseen merkinnän tilauksesta. Merkinnän teki tarjoilija. Tarjoilijat vastasivat siten tarjoiltujen tuotteiden oikeasta kirjauksesta, jonka perusteella maksu asiakkaalta perittiin.

Myyjä/antelija-nimike oli otettu työehtosopimukseen vuonna 1970. Antelija-nimike oli ollut työehtosopimuksessa jo 1940-luvulla. Antelija sana oli vartavasten keksitty korvaamaan alalla aiemmin käytössä olleita nimikkeitä "tiskiltä tarjoilija", "tiskimyyjä" ja "tiskiltä myyjä". Antelijoita olivat olleet sellaiset työntekijät, jotka olivat työskennelleet myyntitiskin ääressä ja ojentaneet asiakkaan kassalle maksaman ruoka-annoksen joko myyntitiskin yli tai vieneet sen pöytään. Työn luonteen vuoksi antelijoita oli ollut työssä vain kahviloissa ja ruokaloissa, joissa myynti oli tapahtunut tiskiltä. Ennen itsepalveluravintoloiden tuloa alkoholin anniskelupaikoissa tarjoilu oli tapahtunut pöytiin. Palkkaryhmittelyssä antelija oli aina seurannut kahvilan tarjoilijaa ja kahvinkeittäjää sekä annostelijaa, joka puolestaan yleensä oli ollut ruokalan työntekijä. Edellä mainittu osoitti sitä, että antelijat olivat työskennelleet ruokaloissa ja kahviloissa.

Asianosaiset ovat vaatineet oikeudenkäyntikulujensa korvaamista.

Arctia Oy on ollut jutussa kuultavana.

________

Työtuomioistuin on tutkinut jutun ja toteaa, että majoitusja ravitsemisliikkeiden työntekijöitä koskevan työehtosopimuksen 5 §:ssä on työntekijät ryhmitelty palkkaryhmiin siten, että 2. palkkaryhmään kuuluviksi on luettu muun muassa kahvilan tarjoilija, kahvilan annostelija ja myyjä/antelija ja 6. palkkaryhmään tarjoilija. Myyjä/antelijan nimike on otettu työehtosopimukseen vuonna 1970. Sitä ennen työehtosopimuksessa on käytetty nimitystä antelija. Antelijalla on tuolloin tarkoitettu lähinnä itsepalvelukahviloissa ja -ruokaloissa työskenteleviä työntekijöitä, jotka palvelutiskiltä ovat ojentaneet asiakkaille ruoka-annoksia. Nimikkeen muuttamisen tarkoituksena on ollut, että työntekijän tehtäviin myyntityön lisäksi voidaan sisällyttää myös kassan käyttö. Vaikka myyjä/antelijan työhön kuuluvaksi on otettu kassan käyttö, ei häneltä ole edellytetty ns. kassavastuuta. Kassavastuun sisältöä ei ole kuitenkaan pystytty tarkasti määrittämään.

Edellä olevilla perusteilla työtuomioistuin harkitsee oikeaksi vahvistaa, että Arctia Oy:n Texas Pizza -nimisessä ravintolassa tarjoilutyötä tekevät työntekijät ovat työehtosopimuksen 5 §:ssä tarkoitettuja 6. palkkaryhmään kuuluvia tarjoilijoita, joille tulee maksaa sanotun palkkaryhmän mukaista palkkaa. Asian laatuun katsoen saa Hotelli- ja Ravintolahenkilökunnan Liitto kärsiä oikeudenkäyntikulunsa omana vahinkonaan.

Työtuomioistuimessa läsnä juttua ratkaistaessa: Pelkonen, puheenjohtaja, Kourilehto, Sariola, Loukola, Leivo ja Kenraali.

Tuomio oli yksimielinen.