Contravention of Foodstuffs and Consumer Goods Act Regarding Deficient Food Safety Practices

Incarto n. 91.2011.188 10NC00671 · Bellinzona 25 maggio 2012 · Sentenza In nome della Repubblica e Cantone Ticino Il Presidente della Pretura penale Marco Kraushaar

sedente con Petra Vanoni in qualità di segretaria per giudicare

IM 1

visto il decreto d’accusa n. 10NC00671 del 25 ottobre 2011;

preso atto che il AINQ 1 ritiene l’imputata autrice colpevole di

contravvenzione alla LF sulla derrate alimentari e gli oggetti d'uso per i seguenti motivi accertati il 30 settembre 2010 nell’__________ di __________:

*“Concetto di autocontrollo

*La valutazione del campo “Autocontrollo” è risultata inaccettabile.*

*Durante l’ispezione si è riscontrata l’assenza di un concetto quale controllo autonomo comprensivo di:*

*A1. garanzia delle buone prassi procedurali di cui, igieniche (BPI) e di fabbricazione (BPF);*

*A2. applicazione di sistemi e/o manuali basati sui principi dell’HACCP;*

*A3. concetti sulla rintracciabilità delle merci in giacenza nell’esercizio;*

*nonché di un concetto di documentazione o schede di controllo.*

Derrate alimentari

*La valutazione del campo “Derrate alimentari” è risultata insufficiente.*

*L’ispezione ha evidenziato le seguenti mancanze:*

*B1. non è risultata esserci una pratica o sistema per caratterizzare tutti i prodotti in giacenza (es: cannelloni, stinchi di maiale, ecc).*

*B2. non è risultata esserci una separazione adeguata delle merci in giacenza nei reparti freddi, e di merci ad uso privato.*

Implementazione del concetto di autocontrollo, processi e attività

*La valutazione del campo “processi e attività” è risultata inaccettabile.*

*In mancanza delle buone pratiche e di quanto osservato al punto “Autocontrollo”, non ve ne era adeguata implementazione, né diligenza nel loro svolgimento.*

Locali, utensili e apparecchi

*La valutazione del campo “Locali, utensili e apparecchi” è risultata insufficiente.*

*In assenza dei buoni principi procedurali , lo stato strutturale è risultato presentare le seguenti carenze: lampade sporche, piano cottura sporco, locali disordinati, prodotti per le pulizie non tenuti separati, scarsa manutenzione aggregati del freddo (presenza di ghiaccio), ecc. “*

e propone la condanna multa di fr. 2'000.-, oltre alla tassa di giustizia di fr. 195.-, alle spese di inchiesta di fr. 627.- e alle spese di cancellerie di fr. 45.-;

rilevato che l’imputata chiede la riduzione della multa;

richiamati gli art. 48 LDerr in relazione con gli art. 23, 23a LDerr, 28, 49-55 ODerr, 3, 7, 8, 18 ORI, 37 OCDerr; 106 CP; 80 e segg., 84 e segg., 348 e segg., 422 e segg. CPP; 22 LTG;

al termine dell’odierno dibattimento e dopo aver motivato oralmente la decisione;

pronuncia 1. IM 1 è autrice colpevole di contravvenzione alla LF sulla derrate alimentari e gli oggetti d'uso per i seguenti motivi accertati il 30 settembre 2010 nell’__________ di __________:

*“Concetto di autocontrollo

*La valutazione del campo “Autocontrollo” è risultata inaccettabile.*

*Durante l’ispezione si è riscontrata l’assenza di un concetto quale controllo autonomo comprensivo di:*

*A1. garanzia delle buone prassi procedurali di cui, igieniche (BPI) e di fabbricazione (BPF);*

*A2. applicazione di sistemi e/o manuali basati sui principi dell’HACCP;*

*A3. concetti sulla rintracciabilità delle merci in giacenza nell’esercizio;*

*nonché di un concetto di documentazione o schede di controllo.*

Derrate alimentari

*La valutazione del campo “Derrate alimentari” è risultata insufficiente.*

*L’ispezione ha evidenziato le seguenti mancanze:*

*B1. non è risultata esserci una pratica o sistema per caratterizzare tutti i prodotti in giacenza (es: cannelloni, stinchi di maiale, ecc).*

*B2. non è risultata esserci una separazione adeguata delle merci in giacenza nei reparti freddi, e di merci ad uso privato.*

Implementazione del concetto di autocontrollo, processi e attività

*La valutazione del campo “processi e attività” è risultata inaccettabile.*

*In mancanza delle buone pratiche e di quanto osservato al punto “Autocontrollo”, non ve ne era adeguata implementazione, né diligenza nel loro svolgimento.*

Locali, utensili e apparecchi

*La valutazione del campo “Locali, utensili e apparecchi” è risultata insufficiente.*

*In assenza dei buoni principi procedurali, lo stato strutturale è risultato presentare le seguenti carenze: lampade sporche, piano cottura sporco, locali disordinati, prodotti per le pulizie non tenuti separati, scarsa manutenzione aggregati del freddo (presenza di ghiaccio), ecc. “*

2. Di conseguenza IM 1 è condannata:

2.1. alla multa di fr. 1'500.- (millecinquecento);

2.1.1. in caso di mancato pagamento la pena detentiva sostitutiva è fissata in 15 (quindici) giorni (art. 106 cpv. 2 CP).

2.2. al pagamento delle tasse e spese giudiziarie di complessivi fr. 1'317.- (milletrecentodiciassette) con motivazione scritta e di fr. 917.- (novecentodiciassette) senza motivazione scritta.

3. Questo giudizio può essere impugnato mediante appello; lo stesso va annunciato alla Pretura penale entro

10 giorni dalla comunicazione della sentenza, per scritto oppure oralmente a verbale. Entro lo stesso termine può essere chiesta la motivazione della sentenza.

4. Intimazione a:

- seduta stante

terzi implicati · P_GLOSS_TERZI

Il presidente: La segretaria:

Distinta spese a carico di IM 1

fr. 1500.- multa

fr. 195.- tassa di giustizia

fr. 95.- spese giudiziarie

fr. 627.- spese di inchiesta

fr. 2'417.- totale